Il Menu di Dicembre - La dispensa de i Balocchi

Il Menu di Dicembre
Cicchetti
55 gr. di acciughe del Cantabrico con burro e pane
€ 10
La nostra giardiniera all’agro
€ 5
Antipasti
I Salumi dei Colli Piacentini Dop: Coppa, Pancetta, Salame
€ 9
Il culatello di Zibello dell’Antica Corte Pallavicina 28 mesi Presidio Slow Food
con confettura di zucca
€ 16
La Paleta di Pata Negra 36 mesi “Joselito” con pane croccante al pomodoro
€ 19
La Battuta di Piemontese ( Damini&Affini Macelleria ) con stracciatella di
burrata, pane carasau, pomodori confit, basilico fresco
€ 13
Flan di broccoli, spinaci croccanti su crema di taleggio e cialda croccante
€9
Carpaccio di ricciola, germogli di ravanello, agrumi e zenzero in salamoia
€ 12
Insalata di puntarelle con crema di burrata, crudo di gamberi rosa, lime e
bottarga
€ 12
Noci di cappesante alla plancia su vellutata di patate viola e sale affumicato
€ 16
Tapas di baccalà in crosta di mais, crema di ceci, rosmarino e cipolla di Tropea
caramellata
€ 14
Tartare di tonno rosso con capperi, olive taggiasche, senape dolce allo scalogno e
sale Maldon
€ 12
Zuppetta di polpo su crema di patate, timo, scorza di limone naturale e pane
croccante al nero di seppia
€ 12
I Primi
Gnocchi di patate novelle, vongole, pane croccante al finocchietto, zeste di
limone e bottarga di Muggine
€ 14
Paccheri di Gragnano con pesto leggero di basilico, astice, stracciatella di burrata
e datterini confit
€ 20
Ravioli di Foie gras su crema di zucca e amaretti
€ 15
Risotto “Acquerello” mantecato al parmigiano, con zucca, porcini e gorgonzola
dolce
( min 2 pers )
€ 13
Zuppetta di ceci, rosmarino, casarecci e cappesante, leggermente piccante
€ 13
® Pesce sottoposto a bonifica preventiva secondo la legge CE 853
I Secondi
Guanciale di vitello brasato al vino rosso cotto a bassa temperatura su crema di
sedano rapa
€ 18
Tagliata di Fassona piemontese “Cazzamali” ( 200 gr ), salsa al gutturnio,
chips di patate novelle e senape in grani
€ 16
Bistecca alla Fiorentina ( Cecchini ), olio evo toscano e profumo del Chianti
(da 1,2/1,4 kg circa per 2/3pers)
€/hg 5
Tataki di tonno rosso di Sicilia in crosta di sesamo, maionese di wasabi
e carciofi spadellati
€ 18
Baccalà arrostito su crema di broccoli, rosmarino e peperone Piquillo
€ 20
Ombrina alla plancia, stracciatella di burrata ,acciughe del Cantabrico e
zenzero
€ 20
Rana pescatrice con asparagi di mare, pepe rosa e salsa di limone e zafferano
€ 18
Selezione di formaggi invernali con confettura di zucca e zenzero senapata
€ 10
Il menù bimbi
Penne al pomodoro, bocconcini di pollo dorati, gelato al fiordilatte
€ 13
I vini al calice
Gutturnio Sup ’14 I Parnej/Emilia Romagna 12,5 %
€ 3
Pinot Nero‘14 Hofstatter/AltoAdige 12,5%
€ 4
Barbaresco Basarin ‘12 Marco e Vittorio Adriano/ Piemonte 13%
€ 7
Barbera d’Alba Superiore ‘14 Taliani Michele /Piemonte 13%
€4
Arneis Langhe ’14 Taliani/Piemonte 12,5%
€ 4
Sauvignon Blanc’14 Bordeaux-Fontbreil /Francia 13%
€ 4
Franciacorta Saten Curt del Lac / Lombardia 12,5%
€ 5
Cremant Brut Rosè Aimery/Francia 12%
€ 4
Bourgogne Blanc Cotes de Beaune’13 Bergeret /Francia
€ 6
Il caffè
Torrefazione Lady, miscela Fuegoses Trellas orig. Colombia (basso contenuto
di caffeina, estremamente digeribile)
Pane e coperto
€ 2
€ 2,5