Scarica allegato - Italia a Tavola

 POMIROEU GIANCARLO MORELLI COOKING LESSONS PROPOSALS ARTE ITALIA, RENO (NEVADA) 1st lesson
Terrina di pane e caprino con acciuga
schiacciata di pomodoro leggermente affumicato, chips di aglio croccante
Layers of bread and caprino cheese terrine
smashed tomatoes slightly smoked, crispy garlic chips
Riso selezione carnaroli mantecato con pistilli di zafferano, midollo e caramello di vino rosso
Rice carnaroli selection mantecato with saffron pistils, marrow and red wine caramel
Costata di vitella in cottura di sale, scalogno confit, sorbetto di salvia all'ananas
fondo chiaro al miele e menta
Lamb chop cooked with salt, scallion confit, sage scented ananas sorbet
honey and mint
Bavarese di sbrisolona con mascarpone al caffé e gelato alla crema
Sbrisolona bavarese with coffee mascarpone and milk ice-cream
2nd lesson
Battuto di manzo piemontese, cipolle rosse in agrodolce
salva cremasco al pepe rosa, bagnetto d'olio e acciuga
Piedmont beef tartare, sweet and sour red onions
salva cremasco cheese, pink pepper and oil with anchovies
Gnocchetti di zucca mantovana con pancetta morbida
chicche di animelle di vitello al pan grattato
Small gnocchi made with pumpkin Mantua style with soft bacon
veal sweetbread and grated bread
Maialino da latte arrostito, spuma di senape, polvere di caffé e cicoria saltata
Roasted piglet, mustard mousse, coffee powder and sauted chicory
Tiramisu cremoso di Lodi e gelato all’amaretto di Saronno
Creamy tiramisu from Lodi and amaretto di Saronno ice-cream
3rd lesson
Tarte tatin di cipolla bianca con gelato al grana padano
tegola di balsamico tradizionale
White sweet onion tarte tatin with grana padano ice-cream
traditional balsamic vinegar waffle
Riso selezione carnaroli mantecato con robiola di Ballabio
aglio nero, limone candito e cracker croccante
Rice carnaroli selection mantecato with robiola cheese from our valleys
black garlic, candied lemon and crispy cracker
Cubi di lingua di vitello con radicchio tardivo all'aceto fermentato e zucchero
maionese di patate di Oreno
Veal tongue cubes with trevisano chicory with vinegar and sugar
mayonnaise made with potatoes from Oreno
Parfait di mango e cardamomo, crumble di polenta e gelato al primo sale
Mango and cardamom parfait, polenta (maize flour) crumble
primosale ice-cream (a very young pecorino cheese)