Nestlé Italiana SpA

Nestlé Italiana S.p.A.
Società soggetta a direzione e coordinamento da parte dell’unico azionista Nestlé S.A. - Av. Nestlé 55 - 1800 Vevey (Svizzera)
Cap. Soc. int. vers. Euro 25.582.492.=
Sede Sociale:
Viale G. Richard, 5 - 20143 MILANO
Tel. 02.8181.1
Telefax 02.89123400
C/C/P 969204
Casella Postale 1198 20101 Milano CPC
R.E.A. n. 91673/MI
Registro Imprese e C. Fiscale
n. 02401440157
Partita IVA 00777280157
CORDON BLEU DI TACCHINO
Codice Globe
Codice articolo Davigel
Codice prodotto Davigel
Prodotto in
SAP Plant Number
N° di riconoscimento sanitario
Shelf life
Peso netto cartone
1695794
5794
5794
Francia - Pontivy
6202
FR 56.151.01 CE
18 mesi
5 kg (40 pezzi min.)
Descrizione prodotto:
Fetta di carne di tacchino marinata, ripiena di una fetta di prosciutto di tacchino e una fetta di formaggio,
panata, prefritta e successivamente cotta al forno, surgelata.
Dimensioni / pezzatura:
Peso pezzo: 120 g ca.
Prodotto finito di riferimento
Compilato da: G. Marianelli
Approvato da: M. Riccò
1695794-SPF-a-Cordon bleu tacchino
Data: 24/06/2011
Data: 24/06/2011
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Composizione:
Componenti
Quantità
(%)
in peso
Preparazione di carne di tacchino
Prosciutto cotto di tacchino
Formaggio fuso
Panatura
50,5
10,5
10,5
28,5
Totale
100,0
Ingredienti (etichettatura): Preparazione a base di carne di tacchino (50,5%) [carne di tacchino (79%),
acqua, proteine e fibre di frumento, sale, destrosio, aromi, zucchero], impanatura (28,5%) [farina e proteine
di frumento, acqua, olio vegetale, lievito, amido di frumento, sale, spezie], prosciutto cotto di tacchino
(10,5%) [carne di tacchino (85%), acqua, proteine di frumento, destrosio, aromi e aroma di affumicatura,
agente gelificante: alghe Euchema trasformate, stabilizzante trifosfati, zucchero, conservante nitrito di sodio],
formaggio fuso (10,5%) [formaggio, acqua, amido modificato, latte in polvere, siero di latte, sali di fusione
E452 - E339, agente gelificante carragenina, sale.
Può contenere tracce di uova, sedano, soia, frutta a guscio, senape, pesce, crostacei, molluschi, sesamo e
lupini.
Modalità di preparazione:
Da consumarsi previa cottura.
In formo tradizionale: cuocere per 20 minuti a 180°C.
Modalità di conservazione:
Conservare a –18°C.
Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto
Valore energetico
Proteine
Carboidrati
di cui zuccheri
Lipidi
di cui acidi grassi saturi
Fibre
Sodio
Compilato da: G. Marianelli
Approvato da: M. Riccò
1695794-SPF-a-Cordon bleu tacchino
189 kcal / 790 kJ
11,4 g
13,8 g
0,9 g
9,3 g
2,4 g
2,2 g
727 mg
Data: 24/06/2011
Data: 24/06/2011
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Allergene
(direttiva europea 2003/89/CE 10/11/2003 e
succ. aggiornamenti)
NO
NO
NO
NO
NO
Latte e derivati (compreso il lattosio)
SI
Soia e derivati
NO
Cereali contenenti glutine** e derivati
SI
Anidride solforosa***
Sedano e derivati
Semi di sesamo e derivati
Senape e derivati
Lupini e derivati
Molluschi e derivati
NO
NO
NO
NO
NO
NO
**
***
Riportato in etichetta sotto la
denominazione di:
Sì/No
Arachidi e derivati
Crostacei e derivati
Pesce e derivati
Frutta a guscio* e derivati
Uova e derivati
*
Presenza
accidentale
Usato come ingrediente
Sì/No
NO
SI
SI
SI
SI
---
Aromi, formaggio, latte in
polvere, siero di latte in
polvere
SI
---
Farina, amido, proteine e
fibre di frumento
NO
SI
SI
SI
SI
SI
mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci di macadamia, noci del
Queensland, e relativi oli.
grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ceppi ibridati. Per cereali contenenti glutine, nella colonna "Presenza accidentale"
NO significa  20mg/kg o non rilevabile, SI significa > 20 mg/kg o rilevabile.
additivo che potrebbe causare una reazione dovuta a ipersensibilità, no un classico allergene. Contenuto massimo espresso in
SO2 < 10 ppm (mg/kg o mg/litro)
Caratteristiche microbiologiche
Numero
di unità campion.
(Totali)
(m<val<M)
n
c
Determinazione
Limiti di tolleranza
(ufc/g)
(ufc/g)
m
M
Riferimenti
legislativi/Nestlé
(Linee Guida)
Campo
di
applicazione
Metodi di
analisi
(Lab.Instr.)
5
5
5
5
5
3
3
3
3
3
105
103
102
102
103
106
104
103
103
104
Draft GI-70.002
Draft GI-70.002
Draft GI-70.002
Draft GI-70.002
Draft GI-70.002
LI-00.701-1
LI-00.709-3
LI-00.712-3
LI-00.750-4
LI-00.724-5
Salmonella (x 25g)
5
0
assente
in 25g
Regolamento CEE
2073/2005
LI-00.713-4
oppure
LI-00.742
Listeria monocytogenes (x 25g)
(3)
5
0
102
---
Draft GI-70.002
LI-00.716-2
oppure
LI-00.745
Carica batterica totale (x g)
Enterobatteriacee (x g)
Escherichia coli (x g)
Staphylococcus aureus (x g)
Bacillus cereus (x g)
(1)
(2)
(3)
(1)
(2)
(3)
(3)
I limiti citati NON sono tali in caso di prodotti con fermenti presenti e dichiarati (yogurt e similari).
L’analisi CBT non è applicabile a prodotti contenenti nella formulazione batteri acidi lattici (es. formaggio, yogurt, salame…).
L’analisi è necessaria solo in caso di Enterobatteriacee > 103 cfu/g.
L’analisi è necessaria solo se il rischio di contaminazione è riportato nello Studio HACCP.
(*) ufc = unità formanti colonie
n = numero di unità campionarie totali
c = numero di unità campionarie con valori compresi tra m e M
n-c = numero di unità campionarie con valori inferiori o uguali a m.
Compilato da: G. Marianelli
Approvato da: M. Riccò
1695794-SPF-a-Cordon bleu tacchino
Data: 24/06/2011
Data: 24/06/2011
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n. 02401440157
Partita IVA 00777280157
Imballaggio e confezionamento:
CASSA
Materiale:
Dimensioni:
Peso:
Materiale:
Dimensioni: 289 x 399 x 123 mm
Peso:
Note generali per il Pallet:
Il bancale in legno (800x1200x150mm) ha modalità costruzione Epal. Il pallet è avvolto con film plastico.
Il pallet all’esterno del film plastico riporta 2 etichette con le informazioni legate a SAP-WM (Formato A5 -214x148mm).
(*) L’altezza totale del pallet è comprensiva dell’altezza del bancale di legno, di 150 mm.
Conten. EA (Pezzi/EA)
Conten. EA (Porzioni / EA)
(n°) :
(n°) :
Dimens.EA: Lunghezza
Dimens. EA: Larghezza
Dimens. EA: Altezza
(mm) :
(mm) :
(mm) :
Conten. CS (EA/CS)
Dimens. CS: Lunghezza
Dimens. CS: Larghezza
Dimens. CS: Altezza
(mm) :
(mm) :
(mm) :
Compilato da: G. Marianelli
Approvato da: M. Riccò
1695794-SPF-a-Cordon bleu tacchino
40
---
Conten.SU (CS / SU)
(n°) :
Dimens. S.U. (CS): Lunghezza
Dimens. S.U. (CS): Larghezza
Dimens. S.U. (CS): Altezza
(mm) :
(mm) :
(mm) :
1
Conten. Pallet (CS/LAY)
Conten. Pallet (LAY/ PAL)
(n°) :
(n°) :
8
13
289
399
123
Dimens. PAL: Lunghezza
Dimens. PAL: Larghezza
Dimens. PAL: Altezza (*)
(mm) :
(mm) :
(mm) :
1200
800
1749
289
399
123
1
289
399
123
Data: 24/06/2011
Data: 24/06/2011
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