Nestlé Italiana SpA - Ristopiù Lombardia SpA

Nestlé Italiana S.p.A.
Società soggetta a direzione e coordinamento da parte dell’unico azionista Nestlé S.A. - Av. Nestlé 55 - 1800 Vevey (Svizzera)
Cap. Soc. int. vers. Euro 25.582.492.=
Sede Sociale:
Viale G. Richard, 5 - 20143 MILANO
Tel. 02.8181.1
Telefax 02.89123400
C/C/P 969204
Casella Postale 1198 20101 Milano CPC
R.E.A. n. 91673/MI
Registro Imprese e C. Fiscale
n. 02401440157
Partita IVA 00777280157
TORTA ALLE MELE E CROSTATA AL CIOCCOLATO
Codice Globe
Prodotto in
SAP plant number
Shelf life
Peso netto cartone
12182423
Italia
654202
18 mesi
1,3 kg
Descrizione prodotto:
Torta rotonda composta da due mezze torte assemblate: 7 fette di crostata alle mele (pasta frolla con ripieno
di fette di mela, rivestita da una griglia di pasta frolla e decorata con gelatina) e 7 fette di crostata al
cioccolato (base di pasta frolla, con ripieno al cioccolato, rivestita da uno strato di impasto plum-cake e
spolverizzata di zucchero a velo), congelata.
Dimensioni / pezzatura:
Diametro torta: 260 mm ca.
Prodotto finito di riferimento
Compilato da: G. Marianelli
Approvato da: M. Riccò
12182423-SPF-a-Torta mele-Crostata cioccolato pretagliata
Data: 29/11/2011
Data: 29/11/2011
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Composizione:
COMPONENTI EDIBILI – CROSTATA AL CIOCCOLATO
Pasta frolla
Crema al cioccolato con pezzi di nocciole
Plum
Zucchero a velo
TOTALE EDIBILI
COMPONENTI EDIBILI – CROSTATA DI MELE
Mele
Pasta frolla
Guarnizione
TOTALE EDIBILI
Val. medi
fornitura
(% peso)
30,0
40,6
27,9
1,5
100,0
Val. medi
fornitura
(% peso)
44,0
39,2
16,8
100,0
Ingredienti (etichettatura):
INGREDIENTI TORTA CIOCCOLATO: pasta frolla e plum cake (farina, zucchero, oli e grassi vegetali, uova,
burro anidro, acqua, fecola di patate, sciroppo di glucosio-fruttosio, emulsionanti E471 - lecitine (di soia),
correttore di acidità E330, burro, aromi, sciroppo di glucosio, fibre vegetali, sale, amido di frumento, agenti
lievitanti E450i - E500ii, conservante E202); farcitura al cioccolato (acqua, zucchero, sciroppo di glucosiofruttosio, granella di nocciole, oli e grassi vegetali, cacao magro in polvere (2% nel prodotto finito), cacao in
polvere (1,4% nel prodotto finito), latte scremato in polvere, amido modificato, aromi, fibre vegetali,
emulsionanti E471 - lecitine (di soia), cioccolato fondente (0,15% nel prodotto finito) (zucchero, pasta di
cacao, burro di cacao, emulsionante lecitine (di soia), vanillina), sale, correttore di acidità E330); guarnizione
(destrosio, amido di frumento, grasso vegetale, vanillina). Può contenere tracce di altra frutta a guscio.
INGREDIENTI TORTA MELE: mele 44%; pasta frolla (farina, zucchero, oli e grassi vegetali, uova, acqua,
burro anidro, fecola di patate, sciroppo di glucosio-fruttosio, burro, emulsionante E471, correttore di acidità
E330, sciroppo di glucosio, aromi, sale, agenti lievitanti E450i - E500ii, amido di frumento, conservante
E202); guarnizione (zucchero,sciroppo di glucosio, acqua, gelificante pectina, aromi, correttori di acidità
E330 – E332 – E331 – E509, conservante E202). Può contenere tracce di frutta a guscio.
Modalità di preparazione:
Prima dell'utilizzo tenere il prodotto a temperatura ambiente per circa 8 ore.
Se mantenuto ad una temperatura non superiore a +4°C, il prodotto può essere consumato entro 3 giorni.
Modalità di conservazione:
Conservare a –18°C.
Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto
Valore energetico
Proteine
Carboidrati
di cui zuccheri
Lipidi
di cui acidi grassi saturi
Fibre
Sodio
Compilato da: G. Marianelli
Approvato da: M. Riccò
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kcal / kJ
g
g
g
g
g
g
mg
Data: 29/11/2011
Data: 29/11/2011
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NO
NO
NO
SI
SI
Latte e derivati (compreso il lattosio)
SI
Soia e derivati
Cereali contenenti glutine** e derivati
Anidride solforosa***
Sedano e derivati
Semi di sesamo e derivati
Senape e derivati
Lupini e derivati
Molluschi e derivati
SI
SI
NO
NO
NO
NO
NO
NO
**
***
Riportato in etichetta sotto la
denominazione di:
Sì/No
Arachidi e derivati
Crostacei e derivati
Pesce e derivati
Uova e derivati
Frutta a guscio* e derivati
*
Presenza
accidentale
Usato come ingrediente
Allergene
(direttiva europea 2003/89/CE 10/11/2003 e
succ. aggiornamenti)
Sì/No
NO
NO
NO
--SI
---
Uova
Nocciole
Burro, latte scremato in
polvere
Lecitine
Farina, amido di frumento
----NO
NO
NO
NO
NO
NO
mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci di macadamia, noci del
Queensland, e relativi oli.
grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ceppi ibridati. Per cereali contenenti glutine, nella colonna "Presenza accidentale"
NO significa  20mg/kg o non rilevabile, SI significa > 20 mg/kg o rilevabile.
additivo che potrebbe causare una reazione dovuta a ipersensibilità, no un classico allergene. Contenuto massimo espresso in
SO2 < 10 ppm (mg/kg o mg/litro)
Caratteristiche microbiologiche
Numero
di unità campion.
(Totali) (m<val<M)
n
c
Determinazione
Carica batterica totale (x g)
Enterobatteriacee (x g)
Escherichia coli (x g)
Staphylococcus aureus (x g)
Bacillus cereus (x g)
(1)
Limiti di tolleranza
(ufc / g)
(ufc / g)
m
M
104
10
10
102
102
105
102
--103
104
Riferimenti
legislativi/Nestlé
(Linee Guida)
Campo
di
applicazione
Metodi di
analisi
(Lab.Instr.)
5
5
5
5
5
3
3
0
3
3
Salmonella (x 25g)
5
0
Listeria monocytogenes (x 25g)
in prodotti in grado di supportare la
crescita di Listeria monocytogenes
5
0
100 ufc/g
Regolamento
CEE 2073/2005
e relativi
aggiornamenti
Prodotti sul
mercato durante
la loro vita
commerciale
LI-00.716-2
oppure
LI-00.745
5
0
assente in 25g
Regolamento
CEE 2073/2005
e relativi aggiorn.
Prima della
liberalizzazione
LI-00.716-2
oppure
LI-00.745
5
0
100 ufc/g
Regolamento
CEE 2073/2005
e relativi
aggiornamenti
Prodotti sul
mercato durante
la loro vita
commerciale
LI-00.716-2
oppure
LI-00.745
Listeria monocytogenes (x 25g)
in prodotti non in grado di
supportare la crescita di Listeria
monocytogenes
(1)
(2)
(3)
(2)
(2)
assente in 25g
Draft GI-70.002
Draft GI-70.002
Draft GI-70.002
Draft GI-70.002
Draft GI-70.002
LI-00.701-1
LI-00.709-3
LI-00.712-3
LI-00.750-4
LI-00.724-5
Regolamento
CEE 2073/2005
LI-00.713-4
oppure
LI-00.742
I limiti citati NON sono tali in caso di prodotti con fermenti presenti e dichiarati (yogurt e similari).
L’analisi CBT non è applicabile a prodotti contenenti nella formulazione batteri acidi lattici (es. formaggio, yogurt, salame…).
L’analisi è necessaria solo in caso di Enterobatteriacee > 103 cfu/g.
L’analisi è necessaria solo se il rischio di contaminazione è riportato nello Studio HACCP.
(*) ufc = unità formanti colonie
n = numero di unità campionarie totali
c = numero di unità campionarie con valori compresi tra m e M
n-c = numero di unità campionarie con valori inferiori o uguali a m.
Compilato da: G. Marianelli
Approvato da: M. Riccò
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Data: 29/11/2011
Data: 29/11/2011
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Tel. 02.8181.1
Telefax 02.89123400
C/C/P 969204
Casella Postale 1198 20101 Milano CPC
R.E.A. n. 91673/MI
Registro Imprese e C. Fiscale
n. 02401440157
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Imballaggio e confezionamento:
VASSOIO
Materiale: cartoncino
Diametro: 275 mm
Peso: 90 g
CASSA
Materiale: cartone ondulato
Dimensioni: 270x280x82 mm
Peso: 128 g
Note generali per il Pallet:
Il bancale in legno (800x1200x150mm) ha modalità costruzione Epal. Il pallet è avvolto con film plastico.
Il pallet all’esterno del film plastico riporta 2 etichette con le informazioni legate a SAP-WM (Formato A5 -214x148mm).
(*) L’altezza totale del pallet è comprensiva dell’altezza del bancale di legno, di 150 mm.
Conten. EA (Pezzi/EA)
Conten. EA (Porzioni / EA)
(n°) :
(n°) :
-----
Dimens. (EA) UCO: Lunghezza
Dimens. (EA) UCO: Larghezza
Dimens. (EA) UCO: Altezza
(mm) :
(mm) :
(mm) :
270
280
82
Conten. CS (EA/CS)
Dimens. CS (UDI): Lunghezza
Dimens. CS (UDI): Larghezza
Dimens. CS (UDI): Altezza
(mm) :
(mm) :
(mm) :
Conten.SU (CS / SU)
(n°) :
1
Dimens. S.U. (CS): Lunghezza
Dimens. S.U. (CS): Larghezza
Dimens. S.U. (CS): Altezza
(mm) :
(mm) :
(mm) :
270
280
82
1
Conten. Pallet (CS/LAY)
Conten. Pallet (LAY/ PAL)
(n°) :
(n°) :
12
20
270
280
82
Dimens. PAL: Lunghezza
Dimens. PAL: Larghezza
Dimens. PAL: Altezza (*)
(mm) :
(mm) :
(mm) :
1200
800
1790
Compilato da: G. Marianelli
Approvato da: M. Riccò
12182423-SPF-a-Torta mele-Crostata cioccolato pretagliata
Data: 29/11/2011
Data: 29/11/2011
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