Antipasti Primi Secondi di carne e di pesce DESSERTS Insalate

INDICE
Antipasti
Primi
Secondi di carne e di pesce
DESSERTS
Insalate
Menu della Tradizione
" Verdure di prima scelta coltivate con cura e passione
dai contadini delle colline torinesi, carni allevate nelle
campagne chieresi, pescato dei nostri mari...
questi sono i prodotti che quotidianamente
seleziono di persona.
Gusti e sapori del territorio per trasmettere
piacere culinario”
ANTIPASTI
Panissa di ceci croccante al tartufo nero,ricotta seiras mantecata e
vellutata di topinambur
Balota di merluzzo, salsa delicata al curry e
zucchine soffici alla menta
Capesante su crema di stracchino,
con gocce di fondente e rosmarino croccante
Tonno scottato, insalatina di songino,
V
€ 13,00
€ 13,00
€ 17,00
pistacchio e yogurt
€ 17,00
Vitello tonnato della tradizione
€ 15,00
Battuta di vitello, uovo pochè al Merlot
e fonduta di Castelmagno
V : Vegetariano
€ 15,00
Coperto € 2,00
PASTE E RISOTTO
Zuppetta di stagione
V
€ 10,00
Risotto al Merlot , bocconcini di pescatrice e lavanda
€ 17,00
Raviolo di patate e cernia, burro al limone e bottarga di muggine
€ 17,00
Spaghettone “Senatore Cappelli” all'astice
€ 20,00
Gnocchi di castagne, fonduta di Roquefort e riduzione di vin brûlè
€ 13,00
Agnolotti di carne al sugo d'arrosto
€ 13,00
V : Vegetariano
Coperto € 2,00
SECONDI DI CARNE E DI PESCE
Sformato di finocchio, chips di patate, marmellata di radicchio e
caprino fondente
Spezzatino di polipo alla mediterranea
con carciofi trifolati
Gamberone, calamaro e spigola,
crema di pomodoro e purea di patate all' olio extra vergine
Stracotto di vitello con la sua salsa bruna alla nocciola e
purea di sedano rapa affumicato
Petto d'anatra al “Punt e Mes”, finocchio scottato...
tutto al profumo di Sicilia
Chateaubriand (500 g) con salsa di accompagnamento e
contorno del contadino
V : Vegetariano
V
€ 15,00
€ 15,00
€ 20,00
€ 15,00
€ 18,00
€ 50,00
Coperto € 2,00
LE INSALATE
La contadina :
Pomodoro , carote , finocchio , radicchio e insalatina novella
V
€ 5,00
V
€ 8,00
L' autunnale :
carciofi finissimi conditi con olio extra vergine d'oliva ,
limone e scaglie di grana
La marinara :
Calamari , gamberoni , carote , sedano rapa e insalatina novella
€ 10,00
La classica :
Insalatina novella , petto di pollo , bacon , acciughe , prezzemolo ,
crostini e maionese alla mostarda
V : Vegetariano
€ 10,00
Coperto € 2,00
DESSERTS
Selezione di formaggi
€…
Selezione di gelati e sorbetti
€ 5,00
I nostri dolci al carrello
€…
MENU DEGUSTAZIONE
3 portate
Antipasto o Primo , secondo , dolce
€ 40,00
con il percorso del sommelier
€ 55,00
5 portate
€ 60,00
con il percorso del sommelier
€ 85,00
I piatti proposti nei percorsi degustativi saranno scelti a sorpresa dallo Chef
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