Ricetta Cosciotto di agnello al forno

Secondi piatti
Cosciotto di agnello al forno
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
molto bassa
5 min
50 min
4 persone
basso
Ingredienti
Cosciotto d'agnello 1,7 kg
Olio extravergine d'oliva 30 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Rosmarino 3 rametti
Timo 3 rametti
L'agnello è il simbolo della Pasqua per eccellenza, la portata
principale presente in questo Santo giorno sulla maggior parte delle
tavole degli italiani. Una carne molto saporita e succulenta che si
adatta a tantissime preparazioni... ogni sua parte è infatti
l'ingrediente protagonista delle più svariate ricette che già vi
abbiamo presentato, come le costolette in crosta di pistacchi, o la
spalla farcita! Oggi vogliamo parlarvi di uno dei tagli più pregiati che
meglio si presta alla cottura arrosto: il cosciotto d'agnello infatti è la
parte più carnosa e come tutti i tagli con l'osso è più ricca di sapore.
Noi abbiamo scelto di realizzare una cottura semplice, aggiungendo
poche erbe aromatiche proprio per non coprire e lasciare intatto
tutto il suo gusto caratteristico. Seguendo i nostri step otterrete un
cosciotto di agnello al forno tenero e succoso, perfetto da abbinare
con patate al forno o patate sabbiose oppure carciofi trifolati!
Preparazione
Per preparare il cosciotto d'agnello al forno iniziate ad occuparvi della carne. Per prima cosa cercate di liberare la parte finale
dell'osso dalla carne (1), cosicchè in cottura non tenderà ad arricciarsi. Poi eliminate la parte di grasso in eccesso (2) su tutto
il cosciotto, fino a ripulirlo quasi completamente (3).
A questo punto salate (4), pepate e massaggiate la carne con le mani (5). Poi trasferitelo all'interno di una teglia leggermente
unta e cospargete l'intera superficie con un filo d'olio (6). Ricoprite con i rametti di rosmarino e timo (7). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti, posizionandolo
nel ripiano basso del forno, girando il cosciotto a metà cottura (8). Una volta che sarà ben rosolato e perfettamente cotto da
entrambi i lati (9) servite il vostro cosciotto d'agnello ancora fumante!
Conservazione
Una volta cotto il cosciotto d'agnello al forno può essere conservato per 2 giorni al massimo in frigorifero!
Consiglio
Il vostro cosciotto d'agnello non è delle stesse dimensioni del nostro? Le tempistiche di cottura potrebbero variare, magari
dovrete leggermente prolungare i tempi se siete in possesso di un cosciotto più grande. Per maggior precisione, utilizzando
una sonda, riuscirete a misurare la giusta temperatura al cuore del cosciotto; questa infatti, perchè l'interno sia rosa al punto
giusto, deve essere di 60°!
Arricchite questo piatto con il contorno che più amate: carciofi, spinaci o delle classiche patate al forno!