ZUPPA DI CIPOLLE CLASSICA

ZUPPA DI CIPOLLE CLASSICA
Portata: Primi Piatti
Tempo di preparazione: Oltre 60 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 500 cipolle
- 100 emmentaler
- 200 pane
- 2 aglio
- 60 burro
- 2 vino bianco
- 1 brodo vegetale
- 1 prezzemolo
- 2 alloro
- 1 timo
- q.b. sale e pepe
Preparazione:
Pelate l?aglio, sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente, quindi fatele appassire in un tegame con il burro, a
fuoco basso, per 20 minuti. Versate il vino, alzate la fiamma e lasciatelo sfumare.
Aggiungete l?aglio, le erbe aromatiche lavate e legate in un mazzetto, e il brodo. Fate lessare per 1 ora a fuoco
medio, quindi levate tutti gli aromi, salate e pepate. Tagliate il pane a fette piuttosto sottili.
Distribuite la zuppa in scodelle adatte per la cottura in forno, sistemate in ognuna 2 fette di pane, immergendole
leggermente, e coprite con l?emmentaler grattugiato. Fate cuocere per 10 minuti a bagnomaria in forno
preriscaldato a 200 °C, quindi fate gratinare fino a ottenere una crosticina dorata.