ZUPPA DI CAVOLO VERZA VALDOSTANA

ZUPPA DI CAVOLO
VERZA VALDOSTANA
Regione: Valle d'Aosta
Tipologia: Primo
Difficoltà: Facile
Tempo: Circa 2 ore
Ingredienti: Fontina Valdostana, Mortadella
Bologna IGP, Parmigiano, verza
Ricetta realizzata da: Alice Gorgatti
Ingredienti (Per 4 persone)
Mortadella Bologna, 200 gr
tagliata alta
Cavolo verza da 600-700 gr
Fontina, 200 gr
Pane integrale, 8 fette
Aglio, 2 spicchi
Grana Padano q.b.
Brodo vegetale , 1 lt
Burro q.b.
Olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento
In un tegame scaldare due cucchiai di olio, far
dorare uno spicchio d’aglio e poi eliminarlo,
insaporire il cavolo verza tagliato a listarelle, salare,
pepare e dopo due-tre minuti versate nel recipiente
un litro circa di brodo vegetale caldo.
– Cuocere per circa 5-6 minuti la verdura, poi
sgocciolarla e tenere da parte il brodo.
– Strofinare le fette di pane con il secondo spicchio
d’aglio, poi imburratele e tostatele leggermente
sotto il grill del forno o in una padella antiaderente
ben calda.
– Imburrare una pirofila, disporre sul fondo alcune
fette di pane, cospargerle con la mortadella tagliata
a cubetti, il cavolo verza cotto, la fontina a pezzetti,
ricoprire con altre fette di pane, facendo almeno
due strati.
– Versare nella pirofila il brodo vegetale della
cottura del cavolo verza, cospargere la superficie
con il Grana Padano grattugiato e fiocchetti di
burro. Fare gratinare in forno caldo a 180° per 20
minuti. Ritirare, lasciare riposare la zuppa per 10
minuti e servirla a tavola nello stesso recipiente di
cottura.