Corsi di Cucina Base Corsi di Cucina Base

Durata: 5 lezioni di n° 3 ore ciascuna
Orario: 18.30 - 21.30
Posti limitati: max 15 persone
Costo dell’intero ciclo di lezioni: 250 €
MARTEDI’ 16 OTTOBRE
MARTEDI’ 30 OTTOBRE
Il corso affronta le tecniche di pulitura dei pesci, dei crostacei e dei molluschi. Insegna a riconoscerne la qualità e la freschezza e ad utilizzare vari
tipi di cotture (sale, forno, vapore) e la corretta preparazione di piatti
semplici.
Le ricette utilizzate appartengono alla tradizione culinaria italiana e fanno parte della cucina mediterranea che, con pochi condimenti, esalta la
freschezza ed il sapore del pesce attraverso i profumi delle erbe aromatiche e delle spezie.
Costo: 55 €
MERCOLEDI’ 7 NOVEMBRE
I PRIMI (Iª lezione)
Il corso prevede l’acquisizione di tecniche di preparazione a mano e a
macchina di pasta, tagliatelle, linguine, ravioli e crespelle.
Vengono presentati sughi e condimenti: ragù di base, ragù di verdura,
roux, ripieni.
IL PESCE
LA CARNE
Il corso mira ad approfondire i segreti per la cucina dei piatti a base di
carne: i criteri per il riconoscimento della qualità, le varietà, le sezionature, la trattazione sull’utilizzo dei tagli, con esecuzione di diversi sistemi di
cottura applicati al manzo e al vitello.
Propone, inoltre, la preparazione e la farciture del pollo.
Vengono presentate diverse ricette a base di carne rossa e bianca accompagnate da salse e fondi di base.
Costo: 55 €
Costo: 50 €
GIOVEDI’ 15 NOVEMBRE LA CUCINA VEGETARIANA
MARTEDI’ 23 OTTOBRE
I PRIMI (IIª lezione)
Il corso prevede l’esecuzione di tecniche e ricette per preparare gnocchi e
pasta ripiena.
Vengono presentate ricette a base di riso e cereali.riso, pasta integrale e
pasta speciale.
Costo: 50 €
Il corso si rivolge a chi è vegetariano ed ha voglia di scoprire nuove interpretazioni di frutta e verdura; a chi, di sua natura curioso, non si accontenta delle solite ricette ed ha voglia di sapori nuovi; a chi desidera inserire
nella propria dieta quotidiana piatti sani e al tempo stesso appetitosi.
Proponiamo verdure lessate, stufate, a vapore, fritte, grigliate e ripiene e
zuppe, di legumi o con le verdure di stagione.
Costo: 50 €
Corsi di Cucina Base
Corsi di Cucina Base
I corsi base di cucina si rivolgono ai cuochi alle prime armi e a chi già si
destreggia egregiamente tra i fornelli, ma desidera conoscere a fondo le
tecniche fondamentali per interpretare più facilmente le procedure indicate da libri e riviste di cucina.
Gli obiettivi dei corsi sono:
- conoscenza e uso dei principali attrezzi da cucina (sac a poche, ago da
lardello, stampi, ecc.)
- conoscenza delle tecniche di cottura
- interpretazione e valutazione delle ricette dei testi di cucina
- conoscenza e preparazione delle lavorazioni di base e delle ricette proposte in ogni serata.
Al termine di ogni laboratorio segue la degustazione dei piat t i preparati .