Proposte menu - Menüvorschläge_2013
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Proposte menu - Menüvorschläge_2013
Tel +41 81 844 01 44 Fax +41 81 844 12 70 www.croce-bianca.ch [email protected] Fam. Zanolari CH-7742 Poschiavo PROPOSTE MENU 2013 █ Questi menu sono calcolati per almeno 12 persone, per banchetti con un numero di persone inferiore è applicato un aumento del 10% █ Entro le ore 9.00 del giorno del banchetto, ci farebbe piacere conoscere il numero esatto delle persone. █ Per banchetti con più di 12 persone, può essere garantito un ottimo servizio se viene scelto un unico menu. █ Le nostre proposte menu si trovano nelle pagine seguenti, naturalmente e con piacere, creiamo per Voi anche un menu individuale (con pietanze stagionali o con specialità tipiche regionali). █ Scelta del menu: per poter svolgere nei migliori dei modi il Vostro banchetto, Vi preghiamo di comunicarci la Vostra scelta con un anticipo di 5 giorni. Il Vostro ALBERGO*** a Poschiavo █ 27 camere con doccia/WC, asciugacapelli, telefono con linea diretta, radio, 32“ LCD-SATTV, Internet-LAN █ Romantico Angolo-Relax con sauna, bagno turco e reparto massaggi █ ascensore █ sale per banchetti (fino 160 persone) e riunioni █ ristorante con ottima cucina regionale e stagionale █ Soleggiato giardino per ore tranquille, aperitivi, pranzi,… █ grande parcheggio privato per automobili e bus-pullman █ Bus dell’albergo per servizio da e per la stazione (500m) e per escursioni MENUVORSCHLÄGE 2013 █ Diese Menüs sind kalkuliert ab mindestens 12 Personen, bei geringerer Personenzahl erfolgt ein Aufschlag von 10% █ Bis um 9.00 Uhr morgens am Tag der Veranstaltung, erbitten wir um Bekanntgabe der genauen Teilnehmerzahl █ Bei gemeinsamen Essen ab 12 Personen kann ein effizienter Ablauf nur dann gewährleistet werden, wenn ein gemeinsames Menü serviert werden kann █ Unsere Menüvorschläge finden Sie auf den folgenden Seiten. Selbstverständlich freuen wir uns, wenn wir ein individuelles Menü für Sie kreieren dürfen (mit Saisongerichten oder/und typischen einheimischen Spezialitäten) █ Menüauswahl… um Ihr Bankett in jeder Beziehung tadellos durchführen zu können, bitten wir Sie, uns Ihre Wünsche mindestens 5 Tage vor dem Anlass bekannt zu geben. Ihr FERIEN HOTEL in Poschiavo █ 27 Zimmer mit Dusche/WC, Haarfön, Telefon mit Direktwahl, Radio, 32“ LCD-SAT-TV, LANInternet █ Romantischer Relax-Raum mit Sauna und Dampfbad, Massage █ Lift █ diverse Sitzungszimmer █ Bankette bis 160 Personen █ Gemütliches Restaurant mit ausgezeichneter Küche (Gilde) █ Sonniger Garten für gemütliche Stunden und/oder Aperitife, Mahlzeiten,… █ Grosser, privater Parkplatz für Autos und Busse █ Hotelbus für Gästeausflüge █ Gratis Abholdienst am Bahnhof (500m) Menu di 2 portate 2-Gang-Menüs MENU 1 Insalata verde e carote Grüner Salat mit Karotten CHF 20.00 Spaghetti del Mulino di Poschiavo con sugo all’Amatriciana* *(pomodoro con pancetta e cipolle) Puschlaver Spaghetti an feiner *Amatriciana-Sauce *(Tomaten-Sauce mit Speck und Zwiebeln) MENU 2 Insalata verde e pomodori Grüner Salat mit Tomaten CHF 22.00 Lasagne casalinghe gratinate al forno Hausgemachte, gratinierte Lasagne MENU 3 Crema di verdure alla panna Sämige Gemüsecremesuppe CHF 22.00 Tenero polpettone alla moda dello Chef, püré di patate e verdure Hackbraten nach Art des Chefs Kartoffelpüree und Gemüse MENU 4 Penne ai quattro formaggi Penne (Pasta) an feiner Käse-Sauce CHF 24.00 Tenera scaloppina di tacchino alla griglia con patate al forno e carote Zart grillierte Truthahnschnitzel mit Bratkartoffeln und Karotten MENU 5 Insalata mista Gemischter Salat CHF 24.00 Pizzoccheri con mortadella Specialità di Poschiavo Pizzoccheri mit Mortadella Puschlaver Spezialität Tagliatelle di saraceno con patate, verdure, formaggio e burro all’aglio Buchweizennudeln mit Kartoffeln, Gemüsen, Käse und Knoblauchbutter Menu di 3 portate 3-Gang-Menüs MENU 6 Minestrone Minestrone (Italienische Gemüsesuppe) CHF 30.00 Cosce di pollo alla cacciatora Püré di patate e bouquet di verdure Pouletschenkel “Jäger Art” Kartoffelpüree und Gemüse Semifreddo alla frutta con panna montata Früchte-Halbgefrorenes mit Schlagrahm MENU 7 Insalata mista Gemischter Salat CHF 32.00 Osso buco (Schweinshaxe) Osso buco di maiale nach Art des Chefs alla moda dello Chef Risotto allo zafferano e carote al burro Safranrisotto und Butterkarotten Crema allo yogurt con croccanti biscotti Amaretto Yoghurt-Creme mit knusprigen Amaretto-Biskuits Bündner Gerstensuppe MENU 8 Zuppa d’orzo Grigionese CHF 34.00 Tenero arrosto di maiale glassato al Im Ofen glasierter, zarter Schweinsbraten, Bratkartoffeln und Gemüse forno, patate al rosmarino e verdure Mousse al cioccolato profumata al Schokoladen-Mousse mit Kirsch parfümiert und Schlagrahm Kirsch con panna montata Insalata verde con crostini di pane, pancetta rosolata e uova soda Grüner Salat mit Brotwürfeln, gebratenem Speck und hartgekochtem Ei Sminuzzato di pollo al curry Riso al burro Pouletgeschnetzeltes an feiner Currysauce, Trockenreis Pera „Suchard“ Birne “Suchard” (Budino al cioccolato con pera sciroppata) (Schokoladenpudding mit Birne) Menu di 4 portate 4-Gang-Menüs MENU 10 Vitello tonnato Vitello tonnato CHF 46.00 (arrosto di vitello freddo con delicata salsa al tonno) (Fein geschnittene, kalte Kalbsbratenscheiben an feiner Thunfischsauce) Insalata verde e pomodori Ramato Grüner Salat mit Ramato-Tomaten Spezzatino di manzo ai funghi Polenta Poschiavina e zucchine trifolate Rindsragout mit Waldpilzen Puschlaver Polenta und gedünstete Zucchini Semifreddo alle fragole con salsa al papavero Erdbeeren-Halbgefrorenes mit Mohn-Sauce Insalata di rucola all’extra vergine d’oliva e aceto balsamico con scaglie di parmigiano Rucola-Salat an Extra Vergine Olivenöl und Balsamico-Essig mit Parmesan-Scheiben Taiadin Taiadin Specialità Poschiavina! (Tagliatelle casalinghe all’uovo con patate, formaggio, cipolle e burro) Puschlaver Spezialität! (Hausgemachte Eiernudeln mit Kartoffeln, Käse, Butter und Zwiebeln) Brasato di manzo „Sassella“ Puré di patate e verdure Rindsschmorbraten „Sassella“ Kartoffelpüree und Gemüsebouquet Macedonia di frutta con gelato vaniglia Fruchtsalat mit Vanilleglace MENU 9 CHF 36.00 MENU 11 CHF 48.00 Verdure grigliate e marinate con prosciutto crudo di Poschiavo Grillierte und marinierte Gemüse mit Puschlaver Rohschinken Gnocchi di patate alla panna e castagne Kartoffelgnocchi an feiner Rahm-Sauce mit Maronen Piccata “maison” Spaghetti di Poschiavo e verdure Piccata “maison” Puschlaver Spaghetti und Gemüse Mousse al cioccolato “Lindoro” con panna montata Schokoladenmousse “Lindoro” mit Schlagrahm MENU 13 Carpaccio “maison” Carpaccio “maison” CHF 52.00 Sottili fette di bresaola con funghi di bosco marinati e scaglie di Parmigiano Dünn geschnittene Rindstrockenfleischscheiben mit eingemachten Waldpilzen und Parmesanscheiben Pizzoccheri – Specialità di Poschiavo Pizzoccheri – Puschlaver Spezialität Tagliatelle di saraceno con patate, verdure, formaggio e burro all’aglio Buchweizennudeln mit Kartoffeln, Gemüsen, Käse und Knoblauchbutter Saltimbocca al Marsala Risotto allo zafferano e carote glassate Saltimbocca an feiner Marsala-Sauce Safranrisotto und glasierte Karotten Rinfrescante sorbetto al *Parmognulin Erfrischendes, fruchtiges Sorbet mit *Parmognulin *liquore casalingo ai prugnoli * Hausgemachter Schwarzdornlikör MENU 14 Capunet Capunet CHF 54.00 Specialità Poschiavina! (Gnocchetti di spinaci, pane e uova con formaggio, burro e cipolle) Puschlaver Spezialität! (Spinat-Brot-EierSpätzli mit Käse, Zwiebeln und Butter) Crema al vino Chardonnay con dadolata di mele Delicious Chardonnay-Cremesuppe mit Delicious-Äpfel-Würfeln Tenera scaloppina di vitello al limone Riso bianco al burro e verdure Zarte Kalbsschnitzel an Zitronen-Sauce Trockenreis und Gemüse Coppa “Patron” Coppa “Patron” Gelato nocciola con Amaretto, biscotti e panna montata Haselnuss-Glace mit Amaretto, Bisquits und Schlagrahm MENU 15 Insalata “Caprese” Caprese-Salat CHF 52.00 … pomodoro e mozzarella all’extra vergine d’oliva e aceto balsamico … Tomaten und Mozzarella an Extra-Vergine Olivenöl und Balsamico-Essig Gustoso risotto al Prosecco Schmackhaftes Prosecco-Risotto Spiedino di manzo alla griglia alla moda dello Chef Patate al rosmarino e verdure Grilliertes Rindsfleisch-Spies’schen nach Art des Chefs Rosmarinkartoffeln und Gemüse Tiepido strudel di mele con salsa vaniglia Lauwarmer Apfel-Strudel mit Vanille-Sauce MENU 12 CHF 50.00 Insalata Mimosa Mimosa-Salat …con uova soda e pancetta rosolata … mit gekochtem Ei und gebratenem Speck Taglierini alla panna, pomodori secchi e basilico Taglierini an feiner Rahm-Sauce mit getrockneten Tomaten und Basilikum Tenero filetto di maiale al Calvados Gnocchi alla Romana e broccoli alle mandorle Zarter Schweinsfilet an feiner Calvados-Sauce Gnocchi Römer Art und Broccoli mit Mandeln Tiramisù “maison” Tiramisù “maison” Zucchine all’extra vergine d’oliva e limone su letto d’insalata verde con scaglie di Parmigiano Zucchini-Salat an Extra Vergine Olivenöl und Zitronensaft auf grünem Salatbett mit Parmesanscheiben Crespelle di saraceno con ripieno ai funghi porcini e gratinate al forno Mit Steinpilzen gefüllte BuchweizenKüchlein im Ofen gratiniert Luganighetta di Poschiavo al vino rosso, risotto allo zafferano e carote glassate Puschlaver Luganighetta an Rotwein-Sauce Safranrisotto und glasierte Karotten Panna cotta con salsa al caffè Panna cotta mit Kaffee-Sauce Menu degustativo Poschiavino Puschlaver Degustationsmenü MENU 18 Carpaccio “maison” Carpaccio “maison” CHF 72.00 Sottili fette di bresaola con funghi di bosco marinati e scaglie di Parmigiano Dünn geschnittene Rindstrockenfleischscheiben mit eingemachten Waldpilzen und Parmesanscheiben Pizzoccheri – Specialità di Poschiavo Pizzoccheri – Puschlaver Spezialität Tagliatelle di saraceno con patate, verdure, formaggio e burro all’aglio Buchweizennudeln mit Kartoffeln, Gemüsen, Käse und Knoblauchbutter MENU 16 CHF 52.00 MENU 17 CHF 56.00 Rinfrescante sorbetto al *Parmognulin Erfrischendes Sorbet mit *Parmognulin *Liquore al prugnolo casalingo *hausgemachtes Schwarzdornlikör Tenere costolette d’agnello alla griglia Zart grillierte Lammkoteletts Puschlaver Capunet und Capunet Poschiavini e glasierte Karotten carote glassate Pan ciuc cun Sciümüdin e mèl Pan ciuc cun Sciümüdin e mèl Tiepido pane al vino rosso con Sciümüdin (formaggella BIO vallerana) e miele di montagna Lauwarmes Rotweinbrot mit jungem, schmackhaftem Vollfettkäse und Berghonig Coppa “Delizia” Coppa “Delizia” Gelato fior di latte con tiepide castagne caramellate e panna montata Cremeglace mit lauwarmen, karamellisierten Maronen und Schlagrahm