Page 1 RISTORANTE ORSINI MENU PER LA VIGILIA DI NATALE

R istorante O rsini
MENU PER LA VIGILIA DI NATALE
SABATO, 24 DICEMBRE 2016
✵
TERRINA DI FEGATO D’ANATRA ALL’ARMAGNAC
CHUTNEY DI MELE E FICHI
BRIOCHE
Entenleberterrine mit Armagnac
Apfel-Feigen-Chutney
Brioche
✵
ESSENZA DI SELVAGGINA ALL’UOVO DI QUAGLIA
Wildessenz mit Wachtelei
✵
FILETTO DI SOGLIOLA E CAPESANTE ALLA PIASTRA
ZABAIONE DI PEPERONI DOLCI
PUREA DI BROCCOLI
Seezungenfilet und Jakobsnüsse gebraten
Peperoni-Sabayon
Brokkolipüree
✵
MEDAGLIONE DI VITELLO ALLE ERBE DELLA PROVENZA
JUS
PATATE NOISETTE CON PISTACCHI E TARTUFO
PICCOLO BOUQUET DI VERDURE
Gebratenes Kalbsmedaillon mit provenzalischen Kräutern
Braten-Jus
Nusskartoffeln mit Pistazien und Trüffeln
Gemüsebouquet
✵
VENTAGLIO D’ANANAS ALLO SCIROPPO DI CURAÇAO
PARFAIT ALLA NOCE DI COCCO
Ananasfächer an Curaçao-Sirup
Kokosnuss-Eisparfait
✵
BISCOTTI DI NATALE
Weihnachtsgebäck
Menu completo CHF 158.—
Menu senza pesce CHF 138.—
R istorante O rsini
MENU DI NATALE
DOMENICA, 25 DICEMBRE 2016
✵
AVOCADO E MANGO CON SCAMPI IN CROSTA DI SESAMO
EMULSIONE DI CURRY
Avocado und Mango mit Scampi in Sesamkruste
Curry-Emulsion
oppure
RISOTTO AL TARTUFO BIANCO D‘ALBA
Risotto mit weissem Alba-Trüffel
✵
CONSOMMÉ DI SELVAGGINA ALLA BRUNOISE DI VERDURE
BASTONCINO DI PASTA SFOGLIA
Wildkraftbrühe mit Gemüse-Brunoise
Blätterteigstäbli
✵
FILETTO DI TONNO ALLE ERBE CON CIPOLLA ROSSA, POMODORI E OLIVE
LETTO DI ZUCCHINE E PATATE
Gebratenes Thunfischfilet mit Kräutern, roten Zwiebeln, Tomaten und Oliven
Zucchinibett und Kartoffeln
oppure
CUORE DI FILETTO DI MANZO ALLA ‘WELLINGTON’
SALSA PÉRIGUEUX
PATATE ALLA PARIGINA
VERDURE DI RADICI GLASSATE
Rindsfilet ‚Wellington‘
Périgueux Sauce
Kartoffeln Parisienne
Glasiertes Wurzelgemüse
✵
POTPOURRI DI DOLCI DI NATALE
Weihnachtliches Dessert-Potpourri
✵
BISCOTTI
Gebäck
Menu CHF 110.—
E G RE G I E D I S T I N T I C L I E N T I
VI PRO PO N I AM O A N C H E L A N O S T R A CA RTA À L A CA RT E
Ve re h rt e G ä st e
G e r ne bi e t e n w i r I h n e n a u ch u n se re à - l a c a rt e K a rt e a n
R istorante O rsini
MENU DI SAN SILVESTRO
SABATO, 31 DICEMBRE 2016
✵
COPPA DI CHAMPAGNE
Glas Champagner
✵
TRILOGIA DI CROSTACEI AGLI ASPARAGI VERDI
Krustentier-Variation mit grünen Spargeln
✵
ESSENZA DI POLLO CON CANEDERLI AL BASILICO
PANE GRIGLIATO ALLE ERBE
Geflügelessenz mit Basilikumklösschen
Kräutercrostini
✵
FILETTO DI ROMBO ALLO SCALOGNO E ZENZERO
CARCIOFI AL BURRO
PERLE DI CAROTE
Gebratenes Steinbuttfilet mit Schalotten und Ingwer
Artischocken an Butter
Karottenperlen
✵
MEDAGLIONI DI FILETTO DI MANZO
SALSA AL MADERA
PATATE ALLA DUCHESSA
VERDURE INVERNALI
Rindsfiletmignons an Madeirasauce
Duchesse-Kartoffeln
Winterliches Gemüsebouquet
✵
BRIE DE MEAUX AL TARTUFO
PANE AI FICHI E NOCI
Brie de Meaux mit Trüffeln
Feigen-Nussbrot
✵
SOUFFLÉ GLACÉ CON IL FRUTTO DELLA PASSIONE
Eis-Soufflé mit Passionsfrucht
✵
MIGNARDISES
Menu completo CHF 195.—
Menu senza pesce CHF 175.—
E G REG I E D I S T I N T I C L I E N T I
VI I N F O RM I AM O CH E L A CE NA S A R À S E RV I TA A PA RT I R E DA L L E O R E 2 0 . 0 0
PE R L E VO S TRE P R E N OTA Z I O N I + 4 1 4 4 2 1 5 2 7 2 7
Ve re h rt e G ä st e
G e r ne e r wa r t e n w i r S i e u m 2 0 . 0 0 f ü r d a s N a ch t e sse n
F ür I hre Re s e rva t i on e r re i ch e n S i e u n s t e l e f o n i sch : + 4 1 4 4 2 1 5 2 7 2 7