corsi di cucina - Alessandro Redolfi Chef

CORSI DI CUCINA
“La cucina è passione, arte, conoscenza….” con i corsi dello Chef Redolfi
scoprirai il significato di questo equilibro perfetto attraverso un percorso
tecnico unico.
Lo Chef ti insegnerà come raggiungere un bilanciamento degli ingredienti per
ottenere un giusto equilibrio dei sapori , giocando su colori forme e sapori.
Le lezioni si svolgeranno nell’arco di 2 ore e alla fine ci sarà una
degustazione a buffet della preparazioni fatte e ad ogni partecipante verrà
rilasciato un attestato di partecipazione e le ricette delle preparazioni svolte.
Esempi di lezioni
1) La pasta fresca all’uovo: preparazione , conservazione e cottura;
2) Le verdure della primavera : cotture e sapori con abbinamento di spezie
utili al nostro organismo;
3) Le salse di verdure all’olio extravergine abbinate alle tagliate di manzo, un
modo diverso di unire due sapori;
4) Diabete e celiachia : un problema sempre più comune , cibi sfiziosi e
saporiti per una dieta equilibrata e gustosa;
5) Dal mare alla tavola : pulizia,preparazione e taglio del sushi;
6) Carpaccio a tutta pasta: dall’antipasto al dessert ;
7) Il riso: tantissime qualità adatte a diverse preparazioni impariamo a
conoscerlo.
8) Le conserve fatte in casa : marmellate e verdure;
9) La marinatura del pesce per carpacci e tartare gustose per chi non ama
il gusto del pesce crudo;
10) Pulire e sfilettare il pesce: pesci e molluschi;
11) La stagionalità dei prodotti : impariamo a seguire la natura e gusteremo
sapori più genuini ;
12) La preparazione della carne per le lunghe cotture: brasati, spezzatini ed
arrosti;
13) I prodotti biologici e le farine integrali : differenze nelle preparazioni e
nell’utilizzo in cucina;
14) Il pesce meno conosciuto : passera, ricciola e parago ottimi, poco
grassi e molto saporiti;
15) Torte da forno senza zucchero : dolcificanti naturali per chi non può
mangiare zucchero ma non vuole rinunciare al piacere;
16) Piccoli dolci sfiziosi: bavaresi di frutta, tartellette di frolla, sfogliatine.La
pasticceria mignon fatta in casa.