Press Kit - Accademia del Benessere

Un progetto di:
IL MERCATO DEL BENESSERE
Un business in continua crescita
Un giro d’affari annuo di oltre 21 miliardi, con più di 30 mila imprese tra centri
benessere e trattamenti estetici, oltre 70 mila addetti impiegati ed un giro di presenze
turistiche che si attesta sui 15 milioni l’anno. E’ questa la fotografia del settore del
benessere in Italia scattata da AICEB, Confesercenti, Censis e Coni, in occasione
dell’ultima edizione di RiminiWellness, nel maggio 2013,
la più importante
manifestazione fieristica dedicata al benessere in Italia.
E ancora, delle circa 30 mila imprese che operano nel settore del benessere in Italia circa
21mila sono istituti di bellezza (che rappresentano il 70% delle imprese dell’intero
comparto) seguono 4.200 tra hotel e agriturismo, 2.500 tra centri idrotermali e
stabilimenti per il benessere fisico, 5.500 tra piscine e palestre, ed infine, circa
500stabilimenti balneari.
Un trend assolutamente positivo, dunque, che trova conferma a livello mondiale.Secondo
le ultime stime del Global Wellness Tourism Economy Report i viaggi del benessere,
infatti rappresentano la seconda motivazione di scelta dopo la cultura a livello mondiale.
Il comparto business travel nel mondo vale circa 439 miliardi di dollari, ovvero il 14%
del turismo totale. Una cifra destinata ad aumentare addirittura del 50% in più rispetto al
resto dell’offerta turistica.
E tra le destination Spa ovvero i luoghi e/o le mete preferite dai viaggiatori alla ricerca del
relax troviamo proprio l’Italia. A rivelarlo è ancora una volta una ricerca condotta
oltreoceano, ed in particolare dalla società newyorchese SpaFinder e Wellness, una delle
più importanti società di marketing,ricerca e consulenza per il settore. Ed è proprio
SpaFinder che, nell’ultima classifica sulle nuove tendenze mondiali rispetto al wellness e
relax , colloca l’Italia tra le mete più gettonate nel 2014 dai wellness travel.
Tutto questo si ripercuote in tempo reale sull’occupazione che necessita per questo di
personale qualificato e ben formato.
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Un progetto di:
I CORSI DELL’ ACADÉMIE DU BIEN-ÊTRE
Il progetto Académie du Bien-être, che inaugura il partenariato tra Marc Messegue, Iter
e Università dei Sapori, intende proporre un’offerta formativa del tutto nuova sul mercato
italiano per completezza e livello di specializzazione in grado di soddisfare i nuovi
fabbisogni di professionalità emergenti nel settore del benessere, caratterizzati da
elevati standard qualitativi.
L’offerta formativa dell’ Académie du Bien-être si rivolge a imprenditori, collaboratori di
strutture ricettive e a tutti coloro che intendono avviare un’attività nel settore wellness
e desiderano caratterizzare la loro offerta con uno standard di servizio di alta qualità.
Tutti i corsi dell’Accademia del Benessere infatti sono contrassegnati dalla specificità del
metodo “Marc Messeguè” applicato a tutti i livelli professionali da quello manageriale a
quello più operativo.
Quest’ultimo elemento in particolare contraddistingue l’offerta formativa di Académie du
Bien-être rispetto alle altre presenti sul mercato collocandola in una posizione di unicità
rispetto all’offerta formativa orientata al benessere, sia a livello regionale che a livello
nazionale.
Da un’indagine condotta sul web, risulta che l’offerta formativa per Manager di SPA e
Operatore del Benessere sia molto ampia, mentre sono ancora pochi i corsi che offrono
una formazione specifica legata a determinati metodi e concezioni del benessere. Ad ogni
modo, nessuno utilizza il Metodo Marc Mességué.
I corsi che cominceranno a settembre 2014 sono divisi in due sezioni. La prima sezione è
dedicata al benessere e alla salute con la formazione di operatori qualificati e di Spa
manager; la seconda è dedicata invece alla cucina del benessere con un corso in cucina
salutistica e uno di specializzazione per cuochi in cucina salutistica.
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Un progetto di:
I CORSI
Corso di Specializzazione in Benessere e Salute (durata 107 ore. Tirocinio su richiesta)
Specializzare e formare un professionista in grado di dare benessere dal corpo alla
mente e dalla mente al corpo, in una visione olistica della persona, secondo i principi di
un metodo riconosciuto in tutta Europa, come il Metodo Marc Messeguè.
Il percorso offrirà ai partecipanti un insieme di strumenti all’avanguardia nel campo delle
più evolute tecniche manuali. Ed in particolare, la capacità di fare con arte un
massaggio specialistico e personalizzato, non solamente fisico, ma anche psicologico
ed emozionale, stimolando un naturale processo di miglioramento, di crescita e di
benessere della persona.
Attraverso tecniche innovative e particolari, i partecipanti acquisiranno quelle abilità utili
per gestire gli stati emozionali ed utilizzare un linguaggio capace di infondere un
profondo benessere.
Inoltre i partecipanti saranno formati sulle tecniche necessarie per l'accoglienza e la
relazione con i clienti e per la promozione e la valutazione dei servizi, oltre che per
l'esercizio manuale della professione.
Corso per Responsabile di SPA (durata 175 ore. Tirocinio su richiesta)
Formare professionisti in grado di progettare e dirigere l'offerta di benessere: dal
controllo di gestione alla promozione, dalla commercializzazione e realizzazione delle
attività wellness alla selezione alla gestione del personale, fino al customer relationship
management, Io tutto imprimendo la qualità e il prestigio dei centri benessere Marc
Messeguè.
Grazie al corso i partecipanti acquisiranno le competenze e gli strumenti necessari per
gestire, con una prospettiva economico-manageriale, i servizi di strutture wellness
nelle diverse fasi del loro ciclo di vita, dallo start-up allo sviluppo, alla fase di
maturità.
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Un progetto di:
Corso Aiuto Cuoco con specializzazione in cucina salutista (durata 637 ore di cui 360 ore
di stage)
Il corso Aiuto Cuoco con specializzazione in cucina salutista consente di acquisire tutte le
competenze necessarie per lavorare come aiuto cuoco, in proprio o all'interno di
un’impresa di ristorazione del benessere, valorizzando e promuovendo allo stesso
tempo le eccellenze enogastronomiche e applicando i principi di nutrizione e salute su cui
si basa il metodo Marc Messeguè.
Corso di Cucina Salutista (durata 100 ore. Tirocinio su richiesta)
Formare giovani aspiranti chef per farne veri professionisti della cucina salutista
grazie al programma di alto livello realizzato con le personalità più autorevoli nel
mondo della cucina pro age e salutista. I partecipanti, acquisiranno competenze
professionali utili a gestire il processo di evoluzione verso il soddisfacimento di una
domanda sempre più orientata al benessere e alla salute che ormai da diversi anni sta
investendo il sistema della ristorazione.
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Un progetto di:
La filosofia di Marc Messegue
e il suo centro al Park Hotel ai Cappuccini di Gubbio
Marc Mességué, ultimogenito dei figli di Maurice Mességué, è nato a Parigi il 13 febbraio
1956.Diplomato al Lycée A (litteraire) di Versailles, ha conseguito in Italia il Diploma di Erborista
presso la facoltà di Farmacia di Siena. Entra a lavorare ai Laboratoires Des Herbes Sauvages
del padre a diciotto anni, cominciando dal gradino più basso, per scalare nei primi tre anni di lavoro
tutti i livelli dell'azienda fino a diventare direttore del settore acquisti e poi rappresentante in tutta
Europa dei prodotti con il marchio Maurice Mességué.
Questa esperienza gli permette di scoprire quanto si stesse sviluppando negli anni '80 l'interesse
intorno alle terapie naturali e al benessere. Non volendo limitarsi ad un contatto veloce con i
pazienti, ma desiderando costruire un vero e proprio rapporto con loro, ascoltare i loro problemi,
capire le loro esigenze, riesce ad organizzare il suo primo centro benessere basato sulla
fitoterapia, in Italia, a Bordighera, nel 1985. Nel 1990 si presenta l'opportunità di aprire un
secondo, più prestigioso centro in Umbria, a Melezzole.All'Health Center Marc Mességué di
Melezzole si sono rivolti in oltre venti anni di attività i più importanti nomi del mondo dello
spettacolo, dell'industria e della politica.
Il 28 dicembre 2012 inizia una nuova avventura con il dottor Pier Roberto Merani e la moglie
Patrizia, a Gubbio, al Park Hotel ai Cappuccini, antico monastero seicentesco oggi restaurato in
un suggestivo ed elegante albergo dove passato e futuro si fondono in un magnifico
connubio.L’antica struttura, completamente rinnovata, rappresenta l’emblema del lusso e
dell’ospitalità declinate a misura d’uomo. La tranquillità ed il silenzio del meraviglioso parco di
alberi secolari che la circondano trasmettono immediatamente un senso di armonia e comunione
con l’ambiente circostante e ben si sposano con la filosofia e con il metodo che insieme al dottor
Merani continua a proporre con la passione di sempre.
E'
un
luogo
dove
fitoterapia
e
medicina
allopatica
si
armonizzano
con
l'educazione
alimentare e la
fisioterapia. Una struttura adatta a chi vuole affrontare
problemi quali: eccesso di peso, ipertensione arteriosa, alterazioni del metabolismo glico-lipidico,
disordini della funzionalità epatica o intestinale, disturbi della circolazione o ancora, chi voglia
semplicemente ritrovare forma e benessere psico-fisico, senza medicine, ma sotto stretto
controllo medico specialistico continuo, iniziando dal controllo cardiologico, laboratoristico
(ematologico-ematochimico), bio-impedenziometrico, necessari per l'ammissione alle cure.
Tisane, decotti, capsule di erbe micronizzate, estratti fluidi sono i protagonisti di un ciclo di
terapia composto da ricette fitoterapiche, regimi alimentari, controlli medici e programmi di terapia
fisica personalizzati per ogni singolo paziente. Tutte le piante officinali ed aromatiche che
vengono impiegate sono inoltre preventivamente analizzate dal punto di vista chimico e biologico
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Un progetto di:
per accertare l'assenza di additivi chimici e pesticidi: tutte hanno il marchio L.M.R. (Limite
Massimo di Residui) che certifica i limiti di contaminanti presenti.
Chi si affida al metodo Marc Mességuée' seguito con un preciso programma di terapia fisica:
di supporto ai regimi dietetici, correttiva, utilizzata inoltre come terapia occupazionale per fornire ai
pazienti un costante impegno rilassante per riempire le giornate. Tutti i giorni maniluvi e pediluvi
terapeutici e inalazioni alle erbe. Un’intera ora al giorno e' dedicata al linfodrenaggio manuale
o al massaggio connettivale o al massaggio abbinato a tecniche di peeling chimico-fisico,
secondo le necessità individuali. Un'altra ora giornaliera e' dedicata all'idromassaggio al
magnesio e potassio, o ai bagni completi al sale. Un'altra ora ancora è dedicata alla terapia
fisica in palestra, alla ginnastica fisioterapica in acqua e alla passeggiata di gruppo.Un gran
numero di terapie estetiche possono infine completare in modo piacevole la giornata.
Chi affronta una cura al Marc Mességué al Park Hotel ai Cappuccini e' inoltre seguito con un
preciso programma dietetico basato sui principi alimentari della medicina naturale, adattabile ai
gusti personali.
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Un progetto di:
Iter - INNOVAZIONE TERZIARIO
Iter, Agenzia formativa di Confcommercio Umbria, nasce a Perugia nel giugno del
1995 dalla volontà di creare un punto di riferimento in Umbria per la formazione di
professionisti, aspiranti professionisti, manager, imprenditori e aspiranti imprenditori nei
settori del Commercio, del Turismo e dei Servizi.
Iter ha formato solo nell’ultimo triennio oltre 5000 persone, erogato circa 57.000 ore di
formazione e gestisce attualmente importanti progetti formativi funzionali alla
riqualificazione e aggiornamento delle competenze del personale di note aziende del
panorama locale, nazionale e internazionale, operanti in tutti i settori, tra le quali, Luisa
Spagnoli, Sunerg Solar, Umbria Mobilità.
Sempre attenta allo studio dei fabbisogni di competenze e professionalità richieste dal
mercato del lavoro, Iter ha sviluppato importanti progetti per favorire i processi di
riposizionamento e consolidamento delle aziende del Turismo, con un ruolo di primo
piano nell’ideazione e sviluppo di progetti di formazione finalizzati ad accompagnare lo
sviluppo di centri commerciali naturali in Umbria, facendo leva sulla valorizzazione della
filiera dei prodotti locali e dei servizi turistici.
Un’attenzione, quella per il mercato turistico e per le strategie di marketing e di
riposizionamento competitivo delle imprese che operano nel settore, testimoniata anche
dalle numerose aziende del territorio, come la storica dimora “Alla Posta dei Donini”, il
Relais dell’Olmo, Castello di Monte Vibiano Vecchio, che hanno affidato ad Iter la
qualificazione e la riqualificazione del proprio management anche rispetto ai temi del
marketing del benessere, settore visto come nuova frontiera del turismo.
Una parte importante dell’offerta formativa di Iter è finalizzata alla professionalizzazione
dei giovani che spazia dalle aree manageriali e di gestione delle risorse umane a quelle
contabili e amministrative fino a quelle più specialistiche legate a settori specifici quali
ambiente, ICT, turismo e cultura.
Tra i percorsi formativi di maggiore successo si collocano certamente quelli finalizzati alla
formazione di figure professionali di elevata specializzazione manageriale nel settore
turistico quali: tecnico del marketing turistico, esperto nella creazione, valorizzazione e
promozione di prodotti turistici di tipo didattico, naturalistico, culturale e sportivo o esperto
in tourism marketing & web communication 2.0, e quello di formazione tecnica superiore
(IFTS) per tecnico superiore per l’assistenza alla direzione in strutture ricettive.
La capacità di innovare e di operare in stretta sinergia con il mondo delle imprese fanno
di Iter uno dei più importanti centri di formazione del Centro Italia grazie alla capacità di
mantenere un rapporto constante con un’ampia rete di imprese.
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Un progetto di:
UNIVERSITA’ DEI SAPORI
L’Università dei Sapori nasce aPerugia nel 1996 come Centro nazionale di formazione e cultura
dell'alimentazione con l'obiettivo di creare, sviluppare e diffondere competenze, professionalità e
cultura dell'alimentazione in Umbria, in Italia e nel Mondo. A tal fine si impegna nel valorizzare
anche le produzioni tipiche e di qualità, con una grande attenzione alla cucina italiana, alla dieta
mediterranea e all’attenzione per la preparazione di piatti in linea con i principi di cucina genuina e
salutare. Punto di riferimento per la formazione dei professionisti e degli aspiranti professionisti
della ristorazione, dell’accoglienza turistica e della distribuzione alimentare, UdS si sta affermando
sempre più nel panorama internazionale con attività svolte in diversi Paesi come Romania,
Polonia, Serbia, Bulgaria, Brasile, Canada, Stati Uniti d’America.
L’Università dei Sapori è da sempre impegnata nella promozione di tutto ciò che è cultura
dell’alimentazione e valorizzazione del patrimonio enogastronomico del territorio. Sulla scia
della rinnovata sensibilità intorno ai temi del cibo, del rapporto alimentazione-salute, delle
tradizioni enogastronomiche, delle certificazioni, delle tipicità propone iniziative di vario
genere tese a far conoscere il mondo dell’alimentazione nei suoi vari aspetti: scientificonutrizionali, storico-antropologici, sociali, economici. Il cibo, nei suoi molteplici aspetti
salutistici, diventa protagonista di percorsi formativi altamente qualificanti, di convegni,
seminari, occasioni di confronto con altri territori anche internazionali, attraverso progetti e
manifestazioni dedicate ai prodotti tipici, momenti di approfondimento e di analisi del
mercato. L’attenzione e la sensibilità alla salute, al cibo e al benessere, l’approccio
multidisciplinare a queste tematiche contraddistinguono pertanto l’attività dell’Università dei
Sapori che, in quest’ottica, ha sottoscritto, negli anni, diverse partnership di respiro
internazionale.
Non ultimo l’accordo di collaborazione con The Art Institute, prestigioso gruppo di college
che annovera 50 sedi negli Stati Uniti e in Canada con oltre 70mila studenti. Una partnership
di respiro internazionale attraverso cui la qualità, la tradizione, la creatività, la sostenibilità
della cucina italiana, le caratteristiche salutistiche della stessa, la conoscenza diretta
dei prodotti del nostro territorio, il loro migliore utilizzo e le tecniche ei metodi di
cottura salutari saranno un prezioso bagaglio di esperienza per i ragazzi che dagli USA
decideranno di intraprendere questo importante percorso formativo.
D’altra parte il tema della valorizzazione delle risorse è strettamente connesso con la
valorizzazione delle eccellenze agroalimentari, privilegiando un processo culturale che porta
a comprendere che un’alimentazione di qualità è un investimento sulla propria salute.
Ne è da esempio l’altra importante partnership sottoscritta di recente con il Movimento
Turismo del Vino Umbria per un’azione sinergica attraverso la quale si potranno valorizzare
a tutto tondo le produzioni enogastronomiche tipiche e di qualità dell'Umbria e con queste la
conoscenza del nostro territorio e la cultura di un’alimentazione sana e completa sotto il
profilo nutrizionale.
Concetti che sono il cuore di molti progetti attivati grazie alla sempre più stretta
collaborazione tra Università dei Sapori e Lotito Foods, uno dei più importanti importatori e
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Un progetto di:
distributori dell’Italian Food negli Stati Uniti. Un esempio è il piano di formazione intensiva su
cucina italiana, dieta mediterranea ed eccellenze agroalimentari locali per 10
chefdiNew Yorkche hanno scelto l’Università dei Sapori di Perugia per un percorso
formativo che li ha condotti ad acquisire competenze altamente specializzate sulle
caratteristiche e l’origine dei prodotti tipici italiani e umbri, le modalità di produzione e di
lavorazione e sulle ricette delle specialità culinarie italiane.
Benessere in primo piano anche grazie all’apporto della Scuola Italiana di Gelateria che
nasce nel 2008 dalla sinergia tra l’Università dei Sapori ed i Maestri della Gelateria
Italiana, associazione che comprende alcuni dei più importanti e accreditati professionisti del
comparto gelatiero-artigianale del nostro Paese. Tra i molteplici progetti realizzati, merita di
essere menzionato quello dei Gelati Funzionali per il quale ci si è avvalsi della collaborazione
con esperti biologi nutrizionisti. Una proposta innovativa che ha come obiettivo quello di
dimostrare l’alto valore alimentare dei gelati: non solo buoni e nutrienti ma anche funzionali
all’organismo e alleati della salute grazie ad una studiata ed equilibrata aggiunta di
elementi quali fibre, verdure e frutta fresca, erbe officinali, ecc.
Partire dalla tavola per invitare a una riflessione attenta sull’importanza della prevenzione
oncologica è al centro di un altro significativo progetto che vede protagonista l’Università
dei Sapori, la Fondazione ANT ed Eurochocolate. Attraverso un concorso rivolto agli
allievi di 19 Istituti alberghieri di tutta Italia, chiamati a cimentarsi sull’elaborazione di menù a
base di cioccolato, l’iniziativa si è proposta di valorizzareil cioccolatoquale elemento
dellaDieta Mediterraneaper una sana e corretta alimentazione che aiuti nella prevenzione
delle malattie oncologiche.
Il binomio sapore e salute è al centro di numerosi altri importanti progetti attivati da UdS che
mirano ad educare i consumatori all’uso consapevole dell’Olio Extravergine di Oliva,
protagonista indiscusso di molti piatti italiani. Grazie alla collaborazione con la Camera di
Commercio di Perugia, Unioncamere e il Centro Estero, l’Università dei Saporiha
portato un menù d’eccellenza in Germania con i migliori oli dell’Umbria premiati al concorso
regionale Oro Verde dell’Umbria. L’impegno nel promuovere la Dieta Mediterranea è arrivato
anche dal progetto Taste of UmbriaPromozione dell'Umbria in Cina, attraverso il canale della
ristorazione italiana certificata, di cui l’Università dei Sapori è partner operativo della
Camera di Commercio, che mira apromuovere la conoscenza di produzioni di alta qualità e
del territorio umbro in alcune città cinesi, centro di affari internazionali (Shanghai, Pechino,
Canton) ed a strutturare e rafforzare un canale di distribuzione non tradizionale per i prodotti
umbri, quale il network dei ristoranti italiani certificati e i corsi di cucina italiana e regionale
per cuochi cinesi professionisti e per appassionati.
Nell’importante obiettivo di valorizzazione della cultura enogastronomica dell’Umbria e
dell’Italia, Università dei Sapori, insieme a Università degli Studi di Perugia, propone
inoltre il progetto MEDINET, di valorizzazione dei settori agro-alimentare e mediconutrizionale per promuovere i principi salutistici, di benessere alimentare ed
ecosostenibilità del modello della Dieta Mediterranea.
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Un progetto di:
L’Università dei Sapori ambasciatrice della Dieta
Mediterranea con il progetto MEDINET
Nel 2010 l’Unesco include la Dieta Mediterranea nella lista dei patrimoni dell’umanità da
salvaguardare. In seguito a questo importante riconoscimento alcuni soggetti scientifici e
non, hanno pensato di creare un network che tutelasse e studiasse questo patrimonio
gastronomico-culturale.
Nasce quindi in Umbria, a Perugia, il progetto MEDINET. Ideato dall’Università degli Studi
di Perugia e dall’Università dei Sapori e presentato nel 2012 al Parlamento Europeo,
MEDINET parte dall’idea di reinterpretare in chiave moderna la Dieta Mediterranea come
valido strumento di prevenzione basato sulla correzione degli stili di vita e sulla sostenibilità
ambientale ed economica delle filiere dell’alimentazione umana ed animale. La Dieta
Mediterranea potrà dunque fornire un valido modello di definizione delle future politiche per
la salute e di sviluppo Europee.MEDINET promuoverà e sosterrà piani di studio e ricerca
multidisciplinari nei seguenti ambiti: medico-nutrizionale, agro-alimentare, economia e
mercati, ambiente e formazione, con l’intento ultimo di sviluppare un sistema basato sul
modello della dieta Mediterranea esportabile a tutta l’Europa ed anche al di fuori di essa.
In questa progettualità sarà strategica la programmazione di iniziative di formazione di
professionisti, ma anche di scienziati e ricercatori, e di formatori che a tutti i livelli operano nel
settore alimentare e della salute. Altri progetti strategici riguarderanno il rapporto tra
alimentazione ed ambiente, e programmi di marketing per la salute e di diffusione/promozione
della cultura mediterranea nelle scuole e nelle professioni.
Il progetto di rete scientifica MEDINETè stato presentato per la prima volta in occasione del
Salone Mondiale del Turismo dei siti UNESCO (WTE) – che si è tenuto ad Assisi nel settembre
2011. Il progetto di rete è patrocinato dell’Associazione italiana città e siti UNESCO ed è sostenuto
da un board autorevole di società scientifiche del settore agro-alimentare e medico-nutrizionale e
dall’ INRAN – Istituto Nazionale di Ricerca sugli Alimenti e la Nutrizione. La rete si avvale della
collaborazione della rete universitaria Euro-mediterranea UNIMED e dell’Associazione Res Tipica
che nasce dalle Associazioni Nazionali dei Comuni Italiani (ANCI) e delle Città delle Identità.
Francesco GalliDocente di Biochimica clinica dellanutrizione, Dipartimento di Medicina Interna,
Università degli Studi di Perugia è uno dei capofila del progetto. A proposito della Dieta
Mediterranea dichiara: “Nonostante sia da più parti riconosciuto il suo valore, questo modello viene
considerato in modo speculativo, alla stregua di un generico claim salutistico e/o di mercato, di cui
si preferisce dare una rappresentazione superficiale mediante la ben nota - piramide alimentare -.
Ciò ha inflazionato il suo valore come strumento di salute, ne ha ostacolato il percorso di
conoscenza e valorizzazione delle sue componenti immateriali, e ne ha di fatto impedito
l’applicazione nei programmi di prevenzione e nelle politiche di sviluppo e crescita delle filiere
dell’alimentazione umana. Ad esempio, un comune errore degli studi di caratterizzazione e
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Un progetto di:
valutazione d’efficacia di questo modello riguarda la tendenza a studiarne singoli alimenti o loro
componenti nutrizionali reputati essere fortemente caratterizzanti o particolarmente efficaci sulla
salute. Ciò va chiaramente a discapito di una valutazione complessiva dellostile alimentare e delle
altre componenti ambientali e culturali associate alla Dieta Mediterranea che sono definite col
termine di - stili di vita - e che sono ovviamente la forza del modello stesso e la sua unicità come
strumento di benessere e salute”.
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