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 MAX MARIOLA FIRMA
LA STAGIONE INVERNALE DI THE DEER CLUB
PROPONENDO UN GIRO DEL MONDO ATTRAVERSO IL GUSTO
Roma, ottobre 2015 – The Deer Club – lounge, restaurant e liquor bar del D.O.M Hotel
Roma – dal primo ottobre ha riaperto le sue porte dando inizio alla stagione autunnale con una
nuova proposta gastronomica d’ispirazione internazionale per un giro del mondo attraverso il gusto.
L’Executive Chef Max Mariola ha ideato un menu del tutto nuovo accostando ai piatti tradizionali e
stagionali italiani, ricette provenienti dai principali Paesi del mondo iniziando con il
Brasile, per passare poi alla Cina, al Giappone, all’India fino ad arrivare nell’area
mediterranea con la Grecia e l’Italia.
L’idea dello chef nasce dalla sua grande passione per i viaggi e dal desiderio di riportare i piatti che più
lo hanno colpito a The Deer Club, dando così vita ad una variegata proposta gastronomica che
permetterà di viaggiare attraverso i sapori del mondo reinterpretati da Max Mariola con
l’abilità e la tecnica che contraddistinguono la sua cucina.
Il nuovo menu si apre con i ‘Piatti’, un’ampia selezione di proposte tra cui la ‘Cevice di spigola con
chips di platano’, brasiliana, e i cinesi ‘D.O.M – Plings, ravioli al vapore ripieni di carne e verdure con
salsa di soia e germogli piccanti’ per poi richiamare i sapori mediterranei con il ‘Souvlaki di pollo con
insalata greca’.
Non mancano poi alcune proposte tipicamente italiane, ma sempre con il twist personale dello chef,
realizzate con l’utilizzo di prodotti stagionali e piatti vegetariani quali ‘L’insalata di radici e tuberi con
bacon, formaggio di capra e nocciole’, gli immancabili ‘Tagliolini freschi con tartufo e parmigiano’ e lo
‘Sformato di zucca con fonduta e funghi di bosco’.
Ai ‘Piatti’ principali seguono poi i ‘Fritti’ e i ‘Sushi & Sashimi’ di Max Mariola.
La selezione dei ‘Fritti’ di Max, si apre con il piatto di tradizione indiana ‘Samosa Veggy con salsa di
banane e tamarindo’, seguito dalle polpette tipicamente arabe ‘Falafel di melanzane con insalata di
sedano rapa e crescione con polvere di rapa rossa’ e dai malesiani ‘Fish - roll con salsa al curry
agrodolce’. Per concludere non mancano i gustosi ‘Panzerotti ripieni di carne e broccoletti
accompagnati con marmellata di peperoncino’.
Ricca è la proposta dei ‘Sushi e Sashimi’ di Max, notoriamente giapponese e reinterpretata dallo chef
con l’utilizzo di ingredienti italiani di qualità come il ‘Sushi Rainbow con cetriolo, avocado, mango
rapa rossa, carota e formaggio cremoso’ e l’ ‘Aburi-Toro tagliata di tonno speziata’.
I ‘Dolci’ concludono il viaggio di sapori e, accanto al tradizionale ‘Millefoglie con crema e cioccolato’ e
all’inglese ‘Crumble di noci con crema e composta di frutta’, lo chef ha spaziato con la preparazione del
dessert giapponese ‘Dorayaki con crema e gelato alla violetta’ e del ‘Banoffee Bread con cioccolato
fuso, gelato brie e frutti di bosco’ tipicamente anglosassoni.
Nello spirito elegante e decontracté del The Deer Club, gli ospiti potranno trascorrere le serate
autunnali in un ambiente cosmopolita dove arte, design, antico e moderno, si fondono in un perfetto
connubio, ricreando l’atmosfera intima, rilassata ed elegante di una casa privata.
Le creazioni gastronomiche dello chef saranno accompagnate da una sofisticata carta di cocktails e
liquori preparati dagli esperti barman dell’albergo e dalle note del dj set .
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CHEF MAX MARIOLA
Lo chef Max Mariola è nato a Roma ma cresciuto a Nettuno dove ha sviluppato un’intensa passione e una profonda
conoscenza per il mondo ittico, Mariola ha frequentato l’Istituto d’Arte e sembrava destinato a seguire le orme del padre nel
laboratorio di restauro di via della Vite, nel centro di Roma ma, a dispetto di ogni aspettativa, sarà invece la cucina della
mamma, eccellente cuoca, a influenzare il suo futuro professionale. Dopo diverse esperienze maturate presso ristoranti del
calibro de Il Castagnone del Diana Park Hotel di Nemi, nel 1994, e del Symposium di Cartoceto, nel 1997, Max Mariola nel
1999 diviene assistente della chef Laura Ravaioli presso il prestigioso canale televisivo Gambero Rosso, dove incontrerà
anche il maestro Fulvio Pierangelini che affiancherà nell’organizzazione di numerosi eventi e cerimonie private.
Conduttore della seguitissima rubrica “Cucine d’Italia”, e celebre volto di Gambero Rosso Channel lo chef negli ultimi anni, si
è dedicato a diverse consulenze nel settore dell’hôtellerie, affermandosi dal 2010 al 2013 quale executive chef della catena
Boscolo Hotels in Italia ed Europa e dal gennaio del 2013 è l’executive chef del D.O.M Hotel Roma.
THE DEER CLUB
In accordo con la vocazione estetica dell’albergo, tra divani in velluto di seta rasata, lunghe tende dalle nuance notturne che
fungono da quinte, chandelier di cristallo, tre preziosi “Ladies and Gentlemen” di Andy Warhol e grandi specchiere in stile
veneziano che sollecitano la comunicazione non verbale, nasce The Deer Club, lounge e restaurant dell’albergo, che accoglie i
suoi ospiti tutti i giorni, dall’aperitivo al dopocena, miscelando in un unico ambiente arte, buona cucina e l’atmosfera di un
tipico liquor club newyorkese. Sul camino, in fondo alla sala, troneggia un imponente trofeo di caccia a testa di cervo,
simbolo dell’antico Rione Regola, settimo di Roma, nel quale è situata la storica e affascinante via Giulia.
D.O.M HOTEL
Ubicato in una delle vie storiche ed eleganti di Roma, Via Giulia, in una posizione strategica tra Piazza Farnese, Trastevere,
Piazza Navona, il Ghetto e San Pietro, il D.O.M è un hotel 5 stelle ricavato in un antico palazzo del 1600. L’hotel ha
l'atmosfera di un'antica dimora nobiliare, in un mix unico di sacralità e mondanità, impreziosito da iscrizioni sacrali di
marmo di epoca rinascimentale e dalla presenza di numerosi pezzi di design, oggetti d’arte contemporanea e fotografie
d’autore. 18 tra camere e suite, e una spettacolare terrazza all’ultimo piano dell’hotel, sede estiva di The Deer Club, che
riserva agli ospiti la vista dei tetti e delle chiese del rione Regola, della verde collina del Gianicolo e del sito archeologico di
recente scoperta delle ‘Stabula Augusti’, scuderie romane dei primi secoli D.C.
Il D.O.M Hotel e The Deer Club in poco tempo dalla loro apertura, hanno richiamato importanti personalità dal mondo
del cinema, all’arte, alla moda e alla musica tra cui di Keith Richards e Ronnie Wood, Vanessa Beecroft, Stefano Tonchi,
Maria Grazia Chiuri e Pierpaolo Piccioli, Frida Giannini, Richie Hawtin, Lisa Immordino Vreeland, Maria Carla Boscono,
Malgosia Bela, Riccardo Tisci e Ben Stiller.
Via Giulia, 131 - Roma - Tel: 06 6832144 - www.domhotelroma.com