Pasticceria

Pasticceria
Semifreddi
Prodotti di semplice utilizzo e di grande risultato, vengono dapprima uniti alla panna e poi montati in planetaria o con il
Si possono ottenere tutti i sapori desiderati aromatizzando la base semifreddo con le paste per il gelato.
Cod.
Prodotto
monta-
Dosaggio
per kg/mix
350/400g.
SF/03
SF/01
SEMIFREDDO FIOR DI LATTE base neutra aromatizzare con le paste.
350/400g.
SF/02
SEMIFREDDO VANIGLIA per torte da usare con panna.
350/400g.
SF/04
SEMIFREDDO LIMONE
350/400g.
SF/05
SEMIFREDDO FRAGOLA
350/400g.
Mousse
Con il preparato Miss si posso ottenere delle ottime Mousse al cucchiaio, alla temperatura di conservazione di +2°/+4° C.
SF/09
MISS TIRAMISU' da usare con la panna per ottenere ottime mousse.
200g.
SF/08
MISS YOGURT da usare con panna per mousse.
200g.
SF/11
MISS NEUTRA
200g.
Oro Colato Glass
Gel lucidante per torte semifredde che non ghiaccia e non opacizza alla basse temperature.
SF/10
ORO COLATO GLASS ottima gelatina lucidante anche a basse temperature.
Panna cotta
Preparato per la creazione di desserts alla panna cotta, decorabili con i Toppings o con la frutta “Regal Fruit”® in bassa gradazione
alcolica.
SF/04
PANNA COTTA per creare ottimi dessert, da usare con panna.
Stabil pan & vegetal pan
Stabil Pan è un prodotto indicato per stabilizzare la panna fresca, idoneo per essere lavorato in planetaria o con montapanna. Vegetal
Pan è un prodotto sostitutivo della panna, con il quale è possibile ottenere una crema vegetale, dal sapore di panna, addizionandolo
al latte e montando il tutto in planetaria. Trova anche impiego come sostituto dei grassi vegetali nei gelati al latte.
SF/06
STABIL PAN per impedire che la panna smonti.
SF/07
VEGETAL PAN da usare con latte e montare in planetaria per ottenere panna vegetale o come sotituto dei grassi nel gelato.
Amarene frutto
In gelateria per la guarnizione di coppe e semifreddi. In pasticceria per la decorazione di torte e dolci.
AM/01
AMARENE in sciroppo 60/40
Salsa & Merengue
Due preparati che non possono mancare nel laboratorio di gelateria, importanti per la ristorazione, pratici per la pasticceria.
SM/02
14
MERENGUE per meringa cotta.
SM/01
SALSA per mantenere intera la frutta surgelata.