oufflé di spugnole
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oufflé di spugnole
S oufflé di spugnole servito con insalata di stagione croccante Ricetta di base per il soufflé: scaldare 50 g di burro in una padella. Aggiungere e far cuocere insieme 75 g di spugnole fresche, 1 spicchio d’aglio tritato, 2 cucchiai di maggiorana, 1 spruzzatina di succo di limetta, 25 g di farina bianca e 2,2 dl di latte intero. Di seguito togliere la padella dalla piastra e lasciare raffreddare. Dividere 2 uova e aggiungere il tuorlo alla massa fredda. Montare a neve l’albume e incorporarlo delicatamente alla massa. Lasciare cuocere per 25 minuti il soufflé di spugnole a 180° C nel forno preriscaldato fino a farlo diventare dorato.