carta dei vini

CARTA DEI VINI
In questa carta
sono stati privilegiati quei produttori,
a volte piccoli e sconosciuti alla grande maggioranza,
con vini di elevata qualità che si pongono
al vertice dell’enologia nazionale ed estera.
I prodotti contrassegnati con un * sono da considerarsi esauriti.
Tè Jasmine
Tè verde U-Loon
Teiera
Acqua 0,50l
Acqua 0,75l
bottiglia
Vino della casa Bianco/Rosso
Vino della casa Bianco/Rosso
0,20 lt
Coca/Fanta/Sprite
Lemonsoda/Oransoda
Coca-Cola premix
Coca-Cola premix
Succo di frutta Derby
Thè alla Pesca/limone
Acqua tonica-brillante
Bacardi breezer
lattina
Birra alla spina
Birra alla spina
Birra Cinese
Birra Moretti
Birra Heineken
Birra Nasto Azzurro
Birra Becks
Birra Ceres strong ale
Birra Corona extra
Birra Budweiser
0,20 lt
Caffè
Liquore
Teiera
bottiglia
0,50 lt
lattina
0,20 lt
0,40 lt
0,20 lt
lattina
lattina
bottiglia
0,40 lt
0,66 lt
0,66 lt
0,66 lt
0,66 lt
0,33 lt
0,33 lt
0,33 lt
0,33 lt
2,0 €
3,0 €
1,50 €
2,50 €
3,0 €
5,0 €
2,50 €
3,0 €
2,0 €
3,50 €
2,30 €
4,0 €
3,0 €
4,0 €
2,50 €
5,0 €
4,5 €
4,5 €
4,5 €
4,5 €
4,0 €
4,0 €
4,0 €
4,5 €
1,5 €
2,0 €
SPUMANTI
Prosecco Spumante Drusian
15 €
E’ un vino Spumante estremamente versatile, che si adatta a tutte le
occasioni, indicato anche a chi non gradisce l’effervescenza esuberante degli spumanti, data la minore presenza di CO2, ottenuto da uve
Prosecco ed elabortao secondo il metodo Charmat lungo. E’ leggero
con colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, con lievi sentori d
mela ed asciutto al palato, ideale sia come aperitivo sia a tutto pasto.
Franciacorta Brut Trentaseimesi Selezione
28 €
Champagne Vilmart Grande Reserve
55 €
Spumante dal perlage fine e persistente prodotto in quantità llimitata e in grado di competere con ottimi Champagnes, ottenuto con il
metodo della fermentazione naturale in bottiglia (metodo classico) per
36 mesi da uve chardonnay e Pinot Nero (10%). Un franciacorta avvolgente, di caratura superiore, pieno e di grande persistenza con profumi ampi di crosta di pane e fruttati di albicocca, con acidità perfetta
assieme ad una grande cremosità, morbidezza e leggera salinità finale. Un eccellente aperitivo e accompagnatore della migliore cucina di
pesce fresco, crostacei e pesci arrosto.
Uno dei migliori Champagne non millesimati in commercio, dal colore
paglierino e dal corpo pieno, elegante con sentori freschi di fiori e di
frutti bianchi, pera, pesca, e susina con finale di liquirizia. Perfetto per
tutto pasto. In cantina tutti i vini fermentano in botti di rovere e barriques per poi maturare lunghissimo tempo in bottiglia prima del
dégorgement (sboccatura). Il risultato è un brillante rpertorio di
memorabili Champagnes pieni di ricchezza, sempre bilanciati da un’acidità esemplare.
BIRRE speciali
Hy Superbeer 11° Belgio stile extrastrong-doppio malto
20 €
Una birra straordinaria, non filtrata, non pastorizzata, a fermentazione naturale in bottiglia. La schiuma è fitta con corpo pieno e grande
equilibrio. Profumi di corsta di pane, assieme a note dolci di malto, luppolo in fiore, note fruttate di ananas e albicocca, erbacea con finale di
dattero e sherry. Il marchio sulla bottiglia rappresenta l’immagine della
divinità egizia Hy, protettrice della gioia, della festa e della convivialità. Una bevuta dal piacere prolungato.
VINI BIANCHI
Secchi
Chardonnay - La Tourlauderie - Francia
17 €
Greco di Tufo - D’Antiche Terre - Campania
18 €
Pinot Grigio - Termeno - A.Adige
14 €
Soave superiore - Gini - Veneto
18 €
Vernaccia S.Gimignano - Le Calcinaie - Toscana
14 €
Un classico vino internazionale, con profumi fruttati e dal corpo
medio, ideale per ogni piatto.
Di forte personalità, deciso e aristocratico, prodotto a Montefusco a
pochi chilometri da Avellino. Di colore paglierino con sfumature verdognole e bouquet gradevole con sapore secco. Ideale come aperitivo ed
eccelente con piatti sapidi, portate di pesce, salse bianche ed antipasti.
Vino bianco dal colore giallo paglierino con riflessi oro e profumo intenso, ampio e complesso con note floreali di rosa selvatica e fiori d’arancia, di agrumi e di albiccca. Gusto elegante e pieno ed acidità equilibrata.
Eccellente vino bianco dal profumo fine e delicato con sapore asciutto,
sapido, fresco e armonico. Un vino che si adatta a tutti i piatti.
Classico vino bianco toscano prodotto a San Gimignano (Si) da sola
uva Vernaccia (ad agricoltura biologica e spremitura soffice), dal colore giallo paglierino con fini sentori floreali, complesso ed intenso con
sapore asciutto ed armonico, e retrogrusto leggermente amarognolo
tipico del vitigno.
VINI BIANCHI
Aromatici
Pigato di Albenga - Cascina Feipu - Liguria 20 €
Vino bianco dal colore paglierino e profumi fruttati di pesca, mela verde,
agrumi ed erba. Ha sapore armonico e delicato.
Müller Thurgau - Termeno - A.Adige
15 €
Muscadet - La Tourlauderie - Francia
20 €
Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli profumo netto,
intenso ed aromatico , leggermente fruttato. Leggero di corpo , ha
gusto sottile , sostenuto dall'acidità che ne stimola la persistenza.
E' un vino dal carattere molto personale che sa farsi apprezzare
oltrechè per il gusto, anche per il fantastico profumo. La sua vena
acidula e gradevolmente aromatica accompagna sia piatti di pesce
della grande cucina che le semplici cotture in umido di pesci d' acqua
dolce . E' perfetto , inoltre con tutti i piatti aromatizzati con erbe ed è
indicato anche con le minestre ed i piatti a base di uova.
Vino bianco leggero, dal fine profumo di moscato, prodotto attorno a
Nantes, la vecchia capitale Bretone, nella vallata inferiore della Loira
(Francia), accompagna deliziosamente tutti i piatti a base di frutti di
mare, eccellente con le ostriche.
Riesling G.Dompropst - Richter - Germania 28 €
un magnifico Riesling fruttato e intenso con note minerali, grasso e
completo in bocca con giusta acidità e finale pulito, prodotto nel cuore
della mosella da oltre 300 anni.
Vermentino Irìsse - ColleMassari - Toscana 24 €
Vino bianco importante, dal colore paglierino e sentori di frutta bianca,
susina matura, pesca, assieme e note di nocciola e vaniglia. Al palato
è fresco e fragrante con buiona maturià. Ideale sia per pesce sia per
carni bianche.
VINI ROSSI
Classici
Chianti Classico - Castel Ruggero
19 €
Classico vino rosso prodotto nelle storiche colline tra Firenze e Siena
da uva Sangiovese e piccole aggiunte di Merlot e Sjrah. Un vino morbido, elegante e moderno con profumi di frutti a bacca rossa e acidità
equilibrata. Ideale come accompagnamento per primi piatti e secondi di
carne.
Morellino di Scansano - Poggio alle More 15 €
Vino rosso prodotto in maggior parte da uva sangiovese, ha colore rubino tendete al granato con l’invecchiamento. Odre vinoso e profumato,
ha sapore asciutto ed è leggermente tannico. Vino da tutto pasto, si
esprime al meglio con piatti a base di carne rossa.
Montecucco “Rigoleto” - ColleMassari
16 €
Rosso di Montalcino - Pietranera
19 €
Rosso di Montepulciano - Le Colline
17 €
Vino dal colore rosso rubino e olfatto intesamente fruttato con note
vegetali e dolcemente speziate. morbido e rotondo con beva piacevole,
ideale da tutto pasto, e con piatti a base di carne. Prodotto da uva
Sangiocese, Ciliegiolo e Montepulciano.
Vino rosso dal colore rubino intenso prodotto con uve Sangiovese grosso; ha profumo netto, ampio e persistente con sentori di viola e mammola. Dal sapore asciutto, caldo, armonico e rpnunciato si abbina con
carni rosse in genere, bolliti, arrosti, formaggi semi-stagionati.
Dal colore rubino vivace, ha profumo floreale intenso di mammola; sapore asciutto, armonico, leggermente tannico. Si abbina a carni biance e
rosse, salumi in genere e formaggi a pasta dura.
VINI ROSSI
Aromatici
Bolgheri rosso - Costamagna
Bolgheri rosso - Grattamacco
18 €
23 €
Lacrima di Morro d’Alba - Mancinelli - Marche
18 €
Vino rosso con impatto olfattivo ampio, sentori di frutti neri di bosco
e spezie dolci. L’ingresso in bocca è morbido e ben vivacizzato da un’acidità molto equlibrata. I tannini offrono una bocca piena, accompagnata da un finale caldo e morbido. Ottimo a tutto pasto e in abbinamento ad una cucina internazionale. Prodtto da uva Cabernet, Merlot e
Sangiovese.
Il più aromatico dei vini rossi, dal colore rosso rubino quasi violaceo con
sentori di viola e di frutti di bosco. Vino speziato dal sapore morbido e
corpo intenso e persistente. Ideale con piatti piccanti, molto speziati,
sia di carne sia di pesce.
Pinot Nero - Cantina di Termeno - A.Adige 18 €
Vino delicatissimo, con profumi e sapori tenui in una gamma infinita di
sensazioni, equlibrato e profumato, dal colore rosso rubino brillante e
dal corpo leggero.
Importanti
Castelruggero Merlot-Cabernet-Sjrah
25 €
Rosso di grande stoffa, speziato e con olfatto molto intenso di more,
ciliegia, marasca e veluato al palato. Affina in piccooe botti di rovere
per 18 mesi.
Brunello di Montalcino - Pietranera
42 €
Rosso di grandissimo invecchiamento dal colore rubino intenso e profumi di sottobosco, viola e mammola. In bocca si presenta tannico, robusto, vivace, armonico e caldo. Classico vino per secondi a base di carne,
arrosti e cacciagione, grigliate, piatti in umido, formgaggi stagionati e
pasta dura, formaggi piccanti.
VINI DA DESSERT
Per dolci a base di frutta
a bicchiere
Àleos da uva aleatico - Toscana
2,5 €
Vino rosso dolce da fine pasto, con caratteristici sentori di frutti a
bacca rossa, more e lamponi adatto a dolci in genere; spcialmente
quelli a base di frutta.
Per dolci alle mandorle e pasticceria secca
a bicchiere
Moscato di Pantelleria - Kuddia - Sicila
4€
Da una selezione accurata delle migliori partite e da un successivo affinamento in bottiglia, si ottiene questo vino dal colore giallo dorato
carico, con profumo caratteristico e fragrante di moscato; il sapore
dolce, aromatico, con un vago sentore di fichi secchi e di mandorle, lo
rendono abbinamento ideale per pasticceria secca e per i dessert in
genere.
Per dolci in genere
a bicchiere
Monbazillac - Chateau la Sabatiére - Francia 4 €
Classico vino da dessert francese, prodott da uva Sauvignon, Semillon
e Muscadelle con vendemmia tardiva. E’ un vino da meditazione e da
dessert con incomparabile aroma di miele e acacia, fine e vellutato.
Per dolci al cioccolato
a bicchiere
Sherry Pedro Ximenes - Hidalgo - Spagna 4,5 €
Vino dolce da dessert dal colore mogano con riflessi oro, denso e quasi
oleoso, con bellissimi profumi intensi di datteri, fichi, noci e frutta caramellata. Per la sua carica zuccherina é l’ideale accompagnatore della
migliore pralineria e del cioccolato più fondente.
CARTA DEI DISTILLATI
I distillati inclusi in questa carta
sono di qualità superiore,
ove possibile esenti da caramello e da filtrazioni,
rivolti a coloro che ricercano sempre
la massima qualità possibile.
I prezzi inclusi in questa carta si intendono a bicchiere.
DISTILLATI VARI
Armagnac 1985 - S.Christeau - Francia
5€
Calvados RESERVE - La Vigannerie - Francia
5€
Questo celebre distillato della Guascogna (sud-ovest della Francia) è
il risultato ottenuto da una lenta e continua distillazione di vini bianchi dal gusto forte prodotti da uva Ugni blanc e Colombard. La distillazione avviene in alambicchi”armagnacais” ad alimentazione continua, il
distillato passa poi in fusti di quercia da 4 hl, fabbricati a mano. Un
ottimo armagnac con sentori dolci di miele e fruttato, fresco con finale floreale. In bocca è asciutto e morbido.
E’ un’acquavite che nasce nei migliori terreni della Normandia (nord-est
della Francia), ottenuta dalla distillazione del sidro di mele.Dal colore
oro e sentori dolci con grande intensità aromatica di mele verdi, e leggera menta. In bocca è pieno, dolce e fruttato con finale leggermente
“amaro” e note tostate di legno, persistente. Affina in barrique da 400
litri di cui il 25% nuove.
Cognac NAPOLEON 12 ans - Bowen - Francia 5 €
Cognac rotondo e armonioso che si apre con sottili note di violetta e
gelsomino tipica dei piùfini cognac provenienti dalla zona del “borderies”. L’invecchiamento prolungato di questo Cognac, dal fine colore di
acacia, sviluppa sentori di vaniglia delle botti di rovere di limousin
assieme ad un’espressione fruttata intensa con aromi di prugna, pera
e frutta cotta.
Il Cognac è un’acquavite di vino prodotta nella regione della Charente
(Fancia) con doppia distillazione. Condizioni uniche di clima, di terreno
e di vicinanza al mare, fanno della Charente una felice combinazione
della natura, tanto che già a soli pochi km di distanza le acqueviti
distillate non hanno ne lo stesso profumo ne a stessa qualità.
DISTILLATI VARI
Grappa E’ di Moscato Col.Giallo
3€
Grappa morbida e seducente con aromi primari di uva moscato, prodotta da vinacce freschissime distillate a bagnomaria in piccole caldaiette di rame, con il metodo discontinuo a fuoco diretto e doppia distillazione. Ancora oggi prodotta in quantità limitata e confezionata con
spago e ceralacca impressa a mano.
Rum CARIBBEAN - Mabaruma - Jamaica
5€
Whisky MALT SCOTCH 12Y - M.Couvreur
5€
Blended di giovani rum selezionati in vari paesi dei Caraibi con una
predominanza di rum Demerara.
Rum dal bel colore oro che si presenta complesso all’olfatto, con sentori di caffè, leggermente affumicato e con note dolci in finale. In bocca
è asciutto, e non stucchevole. Un ottimo digestivo.
Miscela di 54 whisky invecchiati per oltre 12 anni ( da 12 a 27 anni) in
botti di quercia. Il colore è ambrato, con sentori di iodio, fiori secchi,
tabacco, vino di xeres (sherry), mandorla, torba. Potente e fruttato con
sentori di pera, morbido ed elegante con note dolci di miele, fresco di
agrumi, fieno, torba e malto in finale; il suo gusto permane a lungo.
Servito “on the rocks” (con ghiaccio) è il migliore accompagnamento
per il salmone affumicato. Ottimo anche come digestivo servito in calici tondi.
Largo Bargellini 7/8
50122 Firenze
Tel. 055 2346123
Chiusura Lunedi sera
www.buddakan.it
si ringrazia per il servizio e la consulenza:
Enos Selezione vini S.r.l. - Firenze
www.enospugi.it