Cantina FFrescoobaldii

Can
ntina F
Fresco
obaldii Marmoreto E’ il grrande vino del Castello, nato dall’omonimo vigneto con la ven
ndemmia del 19
983. I vitigni Ca bernet Sauvign
non, Merlot, Caberrnet Franc e Petit Verdot, pianntati 150 anni o
or sono, hanno
o trovato nel te
empo un connuubio ideale con
n il territorio esalta
andone il caratttere unico. E’ u
un vino opulentto, profondo, di grande finezza e l
ongevità. Abbin
namento Ottim
mo con preparazioni di carne a
a lunga cottura
a come brasatti, stracotti e carne in umido. . Perfetto con f
formaggi stagio
onati. Mon
ntesodi Rise
erva E’ un C
Cru nato nel 19
974 e prodotto solo nelle mig
gliori annate, con uvve Sangiovese coltivate nell’oomonimo vigneto. Il vignetto Montesodi, a 400 metri di altitudine, è da sempre consid
derato l’area m
migliore della teenuta per la coltivazione del Sangiovese. Ne nasc
ce un vino intennso con grandi aromi e aristocratica lunga p
persistenza. Abbin
namento Spezzzatino di manzo
o, capretto arroosto, piccione in tegame. Casttelgiocondo
o Nasce
e da una rigorosissima selezioone di sole uve Sangiovese nel vig
gneto, dove si rispettano scruupolosamente tutte le carattteristiche necessarie ad esaltaare questa antico vitigno: l’altitu
udine ideale, i s
suoli drenanti e
e l’esposizione a sud‐ovest. E’ un v
vino di grande struttura, eleggante, equilibra
ato, con profumi intensi e gra
ande finezza. Abbin
namento Brasato , filetto di m
manzo, formagggi stagionati Casttelgiocondo
o Riserva Castelgiocondo Brun
nello di Montallcino Riserva è il frutto di un’atttenta selezione
e che inizia in vvigna e prosegu
ue in cantina e che dà vita ad un v
vino dalla persoonalità forte e ben definita. Abbin
namento Stufatti, piatti di carn
ne a lunga cottuura e formaggi stagionati. Pom
mino Benefizio Riservaa Cru dii grande elegan
nza e personaliità, mostra un’incredibile ricche
ezza di profumi e toni aromattici. Nato da uv
ve Chard
donnay con la v
vendemmia 19773 nell’omonim
mo vigneto a 700 m
metri di altitudin
ne è stato il priimo bianco italiano ferme
entato in barriq
que. Abbin
namento Creme
e di verdura, orrata al forno, tr
ranci di salmon
ne al cartocccio, caviale. Lamaione Un Su
upertuscan d’ec
ccezione, un fuuoriclasse dell’azienda Castel Giocondo a base di Merlot c
coltivato nei 12 ettari del vignetto Lamaione posto a 300 m s
s.l.m.e impianta
ato nel 1976. Abbin
namento Piatti da lunghe cottture come un b
brasato, uno sp
pezzatino o un file
etto di manzo a
arrostito. Benee anche con forrmaggi di media
a stagionatura. Giramonte Dalla T
Tenuta di Castiiglioni, la più anntica della fam
miglia Fresco
obaldi, nasce n
nel 1999 il Cru p
più raro ed esclusivo. Le carattteristiche dei su
uoli, il microclim
ma ideale e la s
severa selezione assicurano
o la straordinarria continuità q
qualitativa di ogni v
vendemmia. Ne
e scaturisce unn vino di grande
e intensità, ricco, setoso e di lun
nghissima persiistenza. Abbin
namento Carni arrosto, ma an
nche filetto di m
manzo saltato i in padella. Bene con i formaggi lievi di gusto o
o con saporite carni alla brace Amm
miraglia Prodo
otto per la prim
ma volta nell’annnata 2006 da s
suoli argillo‐
calcarrei, caratterizza
ati da un notevvole scheletro, costituito da sassi d
di diverse dime
ensioni. Rappreesenta l’anima più marca
atamente mediterranea dellee tenute Fresco
obaldi. Otten
nuto da uve Syrrah in purezza, si caratterizza
a per la sua notevvole consistenz
za e per l’impattto olfattivo di frutta maturra e spezie. Abbin
namento Si abb
bina perfettamente con carni rosse alla bracce e in umido, caccia
agione e formaggi di media e lunga stagiona
atura. griglia
a.