brasato al vino novello

BRASATO AL VINO NOVELLO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 Kg di cappel del prete di manzo | 1 bottiglia di vino novello | 2 carote
| 2 cipolle | 1 gamba di sedano | 1 spicchio d’ aglio | 1 ciuffo di salvia |
1 rametto di rosmarino | 4 cucchiai di olio d’ oliva | Sale | Pepe nerO
PROCEDIMENTO
Pulite e tritate carota, cipolla, sedano e aglio e metteteli in un
casseruola a bordi alti ( grande abbastanza da contenere la carne e il
vino che la dovrà coprire completamente) a soffriggere con l’ olio di
oliva.
Una volta che le verdure saranno rosolate, aggiungete il manzo e
scottatelo su ambo i lati, salate, pepate e coprite con il vino rosso.
Lasciate bollire per 2 ore, girando di tanto in tanto la carne e
mescolando il fondo.
A cottura ultimata, togliete dalla pentola la carne e gli aromi e frullate il
fondo di cottura, ottenendo una salsina omogenea.
Affettate il vostro brasato e servitelo su un piatto da portata, cosparso di
salsa, ancor meglio se accompagnato da della polenta grigliata.
Buon appetito!
Squillari consiglia per la ricetta e in abbinamento
Vino Novello FALO’
Cantine Lungarotti – Torgiano – Umbria
€ 5,00