I fantastici ingredienti di una ricetta di base che ne conta

Ristorante
I fantastici ingredienti di una ricetta
di base che ne conta solamente tre…
… tradizione, rigore professionale e
creatività
Impariamo a conoscerci… ma senza impegno
Polentina morbida con fonduta di Montasio e parmigiano,
uova di quaglia dorate e tartufo
Chitarrine all’uovo con animelle di vitello e carciofi
Guancetta di maialino con schiacciata di patate
e salsa al Merlot
Euro 35,00
Euro 45,00 con degustazione di tre calici di vino
Menu Gredič
Falso gelato di baccalà mantecato
con crema di cipolla dolce fondente e pasta soffiata
Coda di rospo arrostita con sformato di broccoli
e guanciale affumicato
Ravioli fatti in casa con mazzancolle, carciofi e zenzero
Trancio di spigola con murice giallo e polvere d’arancia
Euro 55,00
Euro 65,00 con degustazione di tre calici di vino
Nell’attesa
Mazzancolle in crosta di spaghetti di riso con salsa
agrodolce all’aceto di lamponi
Euro 5,00
…accompagnato dalle nostre bollicine
Euro 8,00
Per iniziare…
La selezione dei nostri antipasti tra tradizione ed
innovazione…
Vellutata di brodo di pollo con panna acida
e sgombro leggermente affumicato
Euro 10,00
Polpo ubriaco con finocchi arrostiti e scorzette d’arancia
Euro 13,00
Triglie di scoglio con salsa al curry e mela, e pimento
affumicato
Euro 12,00
Battuta al coltello di scottona slovena con Kristal UL’JE
Euro 10,00
Polentina morbida con fonduta al Montasio e parmigiano,
uova di quaglia dorate e tartufo
Euro 10,00
Le paste…
Quelle fresche rigorosamente fatte a mano …
…le secche dei mastri pastai di Gragnano
Chitarrine all’uovo con scampi arrostiti
e gambero rosso crudo di Porto Santo Spirito
Euro 16,00
Ravioli di patate e cipolla dolce francese fondente
con cannocchie e loro bisque
Euro 14,00
Gnocchetti di patate con capesante e zafferano
Euro 14,00
Mlinci con sugo dell’arrosto, zucca candita e salsa allo
Jamar
Euro 10,00
Il brodo delle feste… cappelletti fatti a mano
ripieni di vitello, in brodo di cappone
Euro 18,00
I nostri pesci…
… tra scoglio e mare, di lenza o “saccaleva”
Trancio di spigola con murice giallo e polvere d’arancia
Euro 23,00
Filetto di scorfano “in porchetta”
con schiacciata di cavolfiore
Euro 22,00
Rombo grigliato con patate affumicate in casa e tartufo
Euro 20,00
Le carni…
…dai pascoli più vicini
Petto d’anatra cotto a bassa temperatura
con foie gras e salsa ai frutti rossi
Euro 18,00
Maialino da latte arrostito
con sformato di cavolfiore gratinato
Euro 15,00
Costata
Euro 3,50 all’hg
Fiorentina
Euro 4,00 all’hg
Filetto di manzo
Euro 8,00 all’hg
Piatti unici
Fritto misto dell’alto Adriatico
Euro 20,00
Il brodetto di pesce servito in un tegame di rame
Euro 30,00
Ristorante
Dessert
Semifreddo al torroncino con gelato alle millefoglie
Euro 8,00
Babbà gratinato con sorbetto all’ananas
Euro 8,00
Camilla alle carote e nocciole con gelato allo zenzero
Euro 8,00
Tortino di ricotta con coulis e granita al rabarbaro
Euro 9,00
“Le coccole”
Euro 6,00
Ristorante
In abbinamento ai nostri piatti
la cantina propone…
Insalata d’astice con mele al tartufo e
melone affumicato in casa
Rebula Marijan Simčič 2010
Flan di carciofi al vino bianco e salvia
con cannocchie
Sauvignon Dolfo 2010
Ravioli ripieni di spigola all’acquapazza
con pomodorini corbarini secchi
Malvazija Casa Zuliani 2010
Doppio di rombo con sformato di patate,
guanciale e verza
Veliko Belo Movia
Muffin alla zucca con crema alla grappa
70 €