APS Burgers Vegan

A.
Strudel di verdure e guanciale croccante con salsa di robiola
8.5
Kebab romanesco
10.5
Chili, patate viola e cracker di grano saraceno
10
Coccetto di gamberi con latte di cocco, chili e olio di dendè
12.5
Burrata, puntarelle, acciughe e pomodorini arrostiti
10.5
S.
Crudi
Tartare di spigola, guacamole e porri croccanti
13
Tartare di manzo, spuma di parmigiano e uovo pochè
13
Carpaccio di manzo con carciofi crudi e fritti, erbette e lardo
12.5
9.5
Crocchette di bollito, crema di cavolfiori affumicati e tapenade
10.5
Mozzarella di bufala fritta, crema di broccolo romano
e briciole di salsiccia
10.5
Polpette di lenticchie rosse, broccoli e patate
con salsa di latte di cocco e curry
P.
18
Spigola rosticciata con quinoa, broccolo romano
e salsa leggera di pomodoro e ‘nduja
17
Filetto di maiale glassato al miso con pomodori arrostiti,
carciofi, stick di patate alla paprika e BBQ fatta in casa
16.5
Salmone gratinato, mandorle, funghi cardoncelli
e fili di peperoncino
17.5
Suprema di pollo glassata al limone, purea di patate viola
e patatas bravas alle erbe
16.5
Vegan
Fritti
Polpettine di baccalà all’habanero con salsa di lime chili e miele
Controfiletto di manzo, doppia pastinaca e lardo di colonnata
Hosomaki di riso venere con carciofo alla romana
e tofu all’erba cipollina
10
Topinambur gratinato allo zafferano e cialda di polenta
11
Vellutata di zucca, carote, zenzero e arancia con verdure croccanti
Vermicelli con cime di rapa e zenzero, crema di topinambur,
semi e noci
Carciofo arrosto, tortino di quinoa rosticciata e purea di carciofi
9
9.5
11.5
13.5
Burgers
Farfalle ripiene di gamberi in salsa cacio e pepe
con fili e fiori di zucca
12.5
Ravioli del Plin ripieni di porri e patate, spuma di parmigiano,
tartare di manzo e mimosa d’uovo
11
Spaghetti alla chitarra con carciofi e pecorino,
lardo di colonnata e polvere di caffè
11
Fusilloni con spigola cotta e cruda, crema di zucchine al lime,
‘nduja e semi
12.5
Tortelli ripieni di agnello, funghi e ristretto di vino rosso
12.5
Spaghettoni di Gragnano alla gricia con guanciale croccante
e cipolla rossa in agrodolce
Si prega di comunicare al personale di sala eventuali allergie o intolleranze.
9.5
AFFUMICATO - hamburger di manza fassona, lattuga,
pomodoro, provola affumicata, maionese alla cipolla rossa
13
CARBONARO - hamburger di manza fassona,
guanciale croccante, uovo pochè, salsa cacio e pepe
14
CHEESEBURGER - hamburger di manza fassona, cheddar,
cetriolo, cipolla, ketchup fatto in casa
12
LOBSTER - Astice con la sua maionese, insalatina di cavolo viola, 17
avocado, pomodori, cipolla, lime e panna acida allo zenzero
VEGETARIANO - Cotoletta di melanzane e provola con salsa 12
di yogurt, pomodori secchi e basilico
Sides
VEGANO - Burger di verdure, ricotta di soia allo zenzero,
salsa di tofu all’erba cipollina
12
Chips classiche
Chips cacio e pepe
4|5
Patatas bravas
Patatas bravas alla carbonara
4|5