Menu di capodanno - Ristorante Botero

HAPPY NEW YEAR
GOOD
LUCK
FESTEGGIA CON NOI
MENU DI CAPODANNO
ANTIPASTI.
Crudo di Langhirano 30 mesi con bocconcini di pan brioches, miele d’acacia e spuma di bufala
euro 13,-
Sformatino di cavolfiore con spadellata di mazzancolle e carciofi
euro 12,-
Assaggi di mare con: Patata viola schiacciata, carpaccio di salmone scozzese marinato e panna acida,
crudità di scampo con polvere di zenzero effervescente e maionese vegetale,
cotechino di polpo e seppia con lenticchie di castelluccio
euro 18,-
PRIMI PIATTI.
Passatina di fave secche con capasanta avvolta nel guanciale e nuvola di porro fritto
euro 13,-
Tagliolini di pasta fresca con vongole sgusciate, calamari e carciofi
euro 13,-
Straccetti al germe di grano con ragù di coniglio nostrano al coltello e crema di tartufo bianco
euro 14,-
SECONDI PIATTI.
Il Tonno di vitello con salsa olandese e mini ortaggi al vapore
euro 18,-
Frittelle di baccalà in pastella di birra e zafferano con chutney di Kumquat
euro 15,-
Il pescato del giorno
euro 22,-
DOLCI.
Mousse di mascarpone fresco con biscotto al cacao e salsa di caffè d’orzo
euro 6,-
Flan al cioccolato
euro 6,-
Sorbetto al mango con frutto della passione
euro 6,-