SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO CONGELATO

Mod. MAP03
SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO
Loc. Molino Marco, 20
CONGELATO
28010 Fontaneto d’Agogna (NO)
Rev.2
del 29/10/2015
Validità fino al
28/10/2018
MARCHIO DI VENDITA:
PRODOTTO:
NOME COMMERCIALE:
ARTE IN PASTA SELECTION 1000 g MAP
PASTA ALL’UOVO CON RIPIENO CONGELATA
CONCHIGLIA BURRATA POMODORO BASILICO
Ingredienti:
Sfoglia (50%):
semola di GRANO duro, UOVA (20% sulla pasta; 10% sul totale), farina di GRANO tenero, acqua.
Ripieno (50%):
ricotta (siero di LATTE, correttore di acidità:E330), acqua, pangrattato (farina di GRANO tenero tipo “0”, lievito di
birra, sale), siero di LATTE in polvere, doppio concentrato di pomodoro (6% sul ripieno; 3% sul totale),
stracciatella di burrata (5% sul ripieno; 2,5% sul totale) (LATTE, PANNA, sale, caglio), olio di girasole, LATTE in
polvere, amidi, sale, basilico (1% sul ripieno; 0,5% sul totale), aromi ( contiene GLUTINE), conservante: E200.
ALLERGENI: cereali contenenti glutine, uova, latte e prodotti derivati. Potrebbe contenere tracce di pesce, soia, sedano, crostacei e frutta a guscio.
C AR AT T E R IS T IC H E M IC R O BI O L OG IC H E/ C H IM IC H E
PARAMETRI
Carica batterica totale
Enterobatteriacee
Escherichia coli
Stafilococchi coagulasi positivi
Listeria monocytogenes (∂)
Salmonella spp
Bacillus cereus
Clostridi solfiti riduttori
Lieviti e muffe
Acido sorbico
aw
Acidità
pH
LIMITI
(∞)
1,0 x 106 Ufc/g
1,0 x 103 Ufc/g
1,0 x 102 Ufc/g
1,0 X 102 Ufc/g
<11 ufc/ g
Assente in 25 g
1,0 X 102 Ufc/g
< 10 Ufc/g
1,0 x 103 Ufc/g
Max 1000 mg/kg
0.92-0.97
<7°
5.5-6.0
CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE
Celle a temperatura di -18°C.
CONDIZIONI DI DISTRIBUZIONE
Automezzi a temperatura di -18°C
Redatto da Gestione Qualità
Verificato da RGQ
Approvato da RS
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Mod. MAP03
Loc. Molino Marco, 20
SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO
28010 Fontaneto d’Agogna (NO)
CONGELATO
Rev.2
del 29/10/2015
Validità fino al
28/10/2018
DETTAGLI SULLA CONFEZIONE
Confezionamento; vasca ½ gastronorm termosaldata con film non pelabile.
Dimensioni confezione:325 x 265 x 60 mm
Peso netto confezione: kg 1
Pezzi per imballo: n° 4
Peso totale imballo: Kg 4
Dimensioni imballo: 330 x 275 x 255 mm
Bancale: 8 imballi x 3 piani
Codice EAN 13: presente su etichetta: 8005299004328
Codice ITF 14: presente su scatola: 18005299004325
Etichettatura: Etichetta descrittiva sul top. Ingredienti e altre informazioni legali sul fondo della vaschetta
Data di scadenza e lotto riportati sulla confezione “gg-mm-aa L 000”
DURABILITÀ (shelf-life minima garantita):
365 giorni a temperatura di -18°C.
ISTRUZIONI PER L’USO
Conservazione: a temperatura di -18° C.
Temperature di conservazione superiori a quanto indicato potrebbero compromettere le caratteristiche organolettiche e la salubrità del
prodotto.
Da consumarsi dopo cottura. Cuocere in abbondante acqua salata bollente il prodotto ancora congelato
Tempo di cottura: 4 minuti dalla ripresa del bollore.
Tempi eccessivi di cottura potrebbero causare apertura del prodotto e fuoriuscita del ripieno.
Non ricongelare il prodotto una volta decongelato.
Redatto da Gestione Qualità
Verificato da RGQ
Approvato da RS
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