Le ricette di
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Le ricette di
Le ricette di Pan di Spagna base torta – diam 28 cm con frusta filo Ingredienti: 5 uova 150 gr farina 00 150 gr zucchero semolato 1 pz sale Come Fare: Montare le uova intere con lo zucchero ed il sale con la Kitchen Aid e la FRUSTA A FILO per circa 8/9 minuti (velocità 10) Aggiungere la farina setacciata e amalgamare al composto precedente Versare il composto in una tortiera diametro 28 cm Infornate a 165 °C per 35/40 minuti Le ricette di Glassa al cioccolato con frusta piatta con bordo flessibile Ingredienti per 250gr di glassa: Mezza tazza acqua bollente 230 gr Zucchero fondente bianco 250 gr di cioccolato fondente extra da cucina Come Fare: Mettere cioccolato nella ciotola e sciogliere a bagnomaria Scaldare l’acqua a microonde (molto calda) e sciogliere lo zucchero fondente bianco Una volta sciolto il cioccolato, montare la ciotola sul Kitchen Aid con la FRUSTA PIATTA CON BORDO FLESSIBILE e amalgamare con velocità da 1 a 4, aggiungendo a filo l’acqua molto calda Ottenere un composto omogeneo e lucido Le ricette di Pasta all’uovo senza glutine con frusta filo, gancio Ingredienti 500gr di pasta: 250 gr di farina senza glutine 3 uova fresche 1pz sale Come Fare: Lavorate le uova con FRUSTA A FILO (velocità 2) Aggiungere la farina setacciata e formare un impasto sodo con FRUSTA GANCIO, che lavorerete qualche istante per formare una palla Fare riposare 30 minuti Utilizzare l’impasto per qualsiasi formato di pasta, lasagna, tagliatelle etc Le ricette di Parigina per gelato con frusta filo Ingredienti per 4 persone: 2 albumi d’uovo 100 gr di zucchero semolato 120 gr di burro 100 gr di farina 00 1pz sale fino 1 baccello di vaniglia Come Fare: Montate a neve gli albumi con un pz sale fino con FRUSTA A FILO e riservate Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero con FRUSTA A FILO, fino a renderlo spumoso Aggiungere la farina setacciata, poco a poco ed in ultimo l’albume a neve. Cuocere la parigina nella cialdiera fino a completa cottura Le ricette di Polpettone di tonno e maionese con frusta piatta con bordo flessibile Ingredienti per 4 persone: 3 etti di tonno all’olio in scatola 1 L scarso di latte 3 cucchiai di pane grattugiato 250 gr di maionese 3 cucchiai di parmigiano 3 uova intere Come Fare: mettere in ammollo il tonno col latte per almeno 2 ore strizzare il tonno, metterlo nella ciotola della Kitchen Aid con la FRUSTA PIATTA CON BORDO FLESSIBILE e aggiungere gli ingredienti (uova, parmigiano e pane grattugiato) Amalgamare con velocità da 1 a 4 Ottenere un composto omogeneo e formare un polpettone Avvolgere nella carta da forno, chiudendo gli estremi con spago da cucina Mettere sul fuoco una pentola d’acqua e immergere il polpettone facendolo cuocere 10 minuti per lato Lasciatelo raffreddare (fuori dall’acqua), togliete la carta da forno e ricopritelo di maionese Le ricette di Crostata con EasiYo alla vaniglia con frusta foglia Ingredienti per 12 porzioni: Per la frolla: 1 pz di sale fino 8 tuorli d’uovo Buccia grat. di 1 limone 550 gr di zucchero semolato Per la crema: 400 gr di burro 2 KG di EasiYo 1 kg di farina 00 Come Fare: Drenare EasiYo alla Vaniglia con l’aiuto di una garza per 6-8 ore lasciandolo riposare in frigo Usare la FRUSTA A FOGLIA per lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero Aggiungete il burro tagliato a piccoli pezzi, la buccia del limone grattugiata, e infine la farina setacciata con il sale (velocità 4) Formate un panetto e lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore Stendere la pasta e foderare lo stampo, bucherellando leggermente il fondo. Foderare con carta da forno e versare sopra dei legumi, infornare a 165°c per 25 minuti Togliere i legumi e dare ancora cottura per almeno 5/10 minuti fino a completa doratura. Fare raffreddare, togliere dallo stampo il fondo della crostata e versare sopra lo yogurt alla vaniglia drenato di EasiYo. Guarnire a piacere