Ricetta Tigelle

Le Ricette di
per 6 persone
TIGELLE
Ingredienti
500 g di farina bianca tipo “1”
500 g di farina semintegrale
500 cl di latte
40 g di burro fuso
10 g di lievito di birra
Un cucchiaino da caffè di bicarbonato
25 g di sale
Procedimento:
Impastare la mattina per la sera. Disporre la farina a fontana, aggiungere tutti gli ingredienti ed impastare. Fare lievitare a temperatura ambiente fino a che l’impasto abbia
raggiunto circa il doppio del suo volume iniziale. Fare le palline richiudendole con il
classico movimento di “svuotatura”, tirarle col mattarello e cuocerle immediatamente,
senza attendere ulteriori lievitazioni, utilizzando se possibile uno stampo in pietra.