CHATEAUNEUF-DU-PAPE "LES VIEILLES VIGNES"

FRANCE - VALLE DEL RODANO SUD
DOMAINE DE VILLENEUVE
STANISLAS WALLUT
ORANGE
CHATEAUNEUF-DU-PAPE "LES VIEILLES VIGNES"
Medium
TERROIR, LAVORO NEL
VIGNETO E VENDEMMIA
IN CANTINA
Vinificazione: diraspatura flessibile
secondo annata, fermentazione e
Suolo: argillo calcareo con le tipiche
galets roulets in superficie provenienti da macerazione tra i 15 e 20 giorni, in tini di
cemento piastrellati, da 50 hl con lieviti
depositi dell'era glaciale e da depositi
naturali al 100% e affinamento sulle
alluvionali del fiume Rodano.
Vitigno: Grenache 70%, Mourvedre 16%, fecce fini per 18/24 mesi, in tini di
cemento piastrellati per il 90% e per il
Syrah 8%, Cinsault 4%, Clairette 2%.
Estensione del vigneto: 8.5 ha. Lavorato restante in demi-muids da 600 l usati per
3 anni (Syrah). Nessuna chiarifica e
in biodinamica.
filtrazione.
Tipo d'impianto: Gobelet
Solforosa totale (SO2): 20.0 mg/l
Densità media ceppi per ha: 3005
Bottiglie prodotte: ca. 23200
Età media del vigneto: 60 anni
Produzione media per ettaro: 25.0 hl
CARATTERISTICHE
Vendemmia: raccolta manuale 100%
Vino rosso generoso, fruttato, caldo,
con tre selezioni dell'uva: la prima fatta
elegante, minerale, dai tannini gustosi e
sulla vigna, la seconda su una grande
tavola all'interno della cantina e la terza di grande profondità speziata.
su una seconda tavola vibrante sempre
ABBINAMENTI
all'interno della cantina.
Carni brasate o stufate, arrosti,
selvaggina (es. salmì di lepre), faraona
farcita, formaggi pieno gusto non
piccanti.
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