menu di natale - Hotel Eden Roc

MENU DI NATALE
Menu 1
CHF 98
Zuppa d’asparagi d’inverno con petto d’anatra affumicato
Suppe vom Winterspargel mit geräucherter Entenbrust
Linguine al tartufo nero
Linguine mit schwarzem Trüffel
Guancia di vitello brasata su spuma di polenta Bramata e scaglie di pecorino
Geschmorte Kalbsbacke auf Bramata Polentaespuma und Pecorinosplittern
Mousse ai marroni con composta di cannella e mela
Maronimousse mit Zimt - Apfelkompott
Senza zuppa
CHF 84
Ohne Suppe
Menu 2
CHF 104
Salmone marinato nel vin brûlé con crostini di patate e insalata valeriana
Lachs gebeizt in Glühwein mit Kartoffelcroûtons und Nüsslisalat
Zuppa di cavolo rosso con marroni e panna acida
Rotkohlsuppe mit Maroni und Sauerrahm
Manzo Charolais con salsa al Barolo su crema di zucca e foglie di cavoletto di Bruxelles
Charolais Rind mit Barolojus auf Kürbiscrème und Rosenkohlblättern
Variazione di “Panettone”
Variation vom “Panettone”
Senza zuppa
CHF 82
Ohne Suppe
proposte menù
Menu 3
CHF 104
Pescaccio di sogliola e salmone con insalata di wakame e agrumi
Pescaccio von Seezunge und Lachs mit Wakamesalat und Zitrusfrüchten
Tagliatelle al tartufo nero
Tagliatelle mit schwarzem Trüffel
Merluzzo su crema di barbabietole e topinambur con burro alla salvia
Kabeljau auf Randen – Topinamburcrème mit Salbeibuttersauce
Trilogia di cioccolato con cocco e frutti del sud
Triologie von der Schokolade mit Kokosnuss und Südfrüchten
Senza pescaccio
CHF 90
Ohne Pescaccio
Menu 4
CHF 98
Insalata d’inverno colorata con lardo e julienne di mela
Bunter Wintersalat mit Buurespeck und Apfel Julienne
Gnocchi di patate con salsa al gorgonzola, uva e noci
Kartoffelgnocchi mit Gorgonzolasauce, Trauben und Baumnuss
Coscia d’anatra confitta al burro d’arancia su crema di cavolo rosso
con frittella d’erbe e salsa al balsamico
In Orangenbutter konfierte Entenkeule auf Rotkohlcrème mit Kräuterkrapfen und Balsamicojus
Tortino al cioccolato con gelato al frutto della passione
Schokoladentörtchen mit Passionsfruchteis
Senza insalata
CHF 82
Ohne Salat
proposte menù