Cuoco (01528)

Cuoco (01528)
Cuoco
Corso Superiore di Cucina Italiana
Da agosto 2012 a luglio 2013
Conoscenze linguistiche
Italiano (C – Avanzato)
Inglese (B – Intermedio)
Francese (A – Basico)
Competenze acquisite
Corso Superiore Il diplomato è cuoco professionista di cucina italiana. E’in grado di gestire il rifornimento delle materie prime e la loro
di Cucina Italiana corretta conservazione, organizzare e preparare i piatti, predisporre i menu e la carta di un ristorante. Ha inoltre
competenze di storia e cultura della cucina e gastronomia italiana, enologia, analisi sensoriale e scienze della
nutrizione. Ha applicato sul campo le proprie competenze in uno stage di 5 mesi presso un ristorante italiano
convenzionato.
Stages (Certificati da ALMA)
1. Esercizio: Erba Brusca - Milano
2. Tutor: Alice Toanna Delcourt
3. Da febbraio 2013 a luglio 2013
Esperienze professionali
1. Azienda: Ristorante Trussardi alla Scala
2. Cosa: Capopartita Secondi Pesce
3. Da luglio 2014 a settembre 2014
1. Azienda: Cafè Trussardi alla Scala, Milano
2. Cosa: Capopartita Secondi
3. Da settembre 2013 a giugno 2014
1. Azienda: Erba Brusca, Milano
2. Cosa: Secondo Chef
3. Da agosto 2013 a settembre 2013
1. Azienda: Bottega del Vino, Perugia
2. Cosa: Capo cuoco/Chef
3. Da settembre 2005 a luglio 2012
Esperienze formative
1. Ente: Locanda della Braccesca, Ponte Pattoli, Perugia
2. Cosa: Secondo Stage di due mesi, all'interno del corso di due anni "Addetto ai servizi ristorativi" dell'Università dei Sapori di Perugia.
Aiuto cuoco.
3. Da gennaio 2005 a febbraio 2005
1. Ente: La Rosetta Hotel & Restaurant - Perugia
2. Cosa: Primo Stage di due mesi, all'interno del corso di due anni "Addetto ai servizi ristorativi" dell'Università dei Sapori di Perugia.
Aiuto cuoco.
3. Da febbraio 2004 a marzo 2004
1. Ente: Università dei Sapori, Perugia
2. Cosa: Corso "Addetto ai servizi ristorativi"
3. Da settembre 2003 a giugno 2005