menú di natale

MENÙ DEGUSTAZIONE DI CA’ BERIZZI
(MINIMO 15 PERSONE)
Il menù degustazione che proponiamo consiste in una serie di assaggi dal nostro menù. È
possibile scegliere tra:
MENU’ DEGUSTAZIONE 25 €
(bevande escluse)
MENU’ DEGUSTAZIONE 33 €
(bevande escluse)
ANTIPASTO
ANTIPASTO
Stracchino con composta di mele
Crostino di pate’ di fegato di coniglio
Ricotta tiepida con insalatina e noci
Bergami’
Vellutata di patate e porri
Gallina in carpione in agrodolce
Flan di zucchine
PRIMI PIATTI
Salame nostrano di Corna Imagna
Biconcia di manzo
Gallina in carpione in agrodolce
Stracchino con composta di mele
Ricotta tiepida con insalatina e noci
Bergami’
Vellutata di patate e porri
Trota aromatizzata al miele di castagno
Flan di zucchine
Plumcake salato alle erbette spontanee
Risotto stracchino e radicchio
Gnocchetti di zucca e crema di stracchino
PRIMI PIATTI
Risotto stracchino e radicchio
Crespella con cuore di cornel
DOLCI
Cheesecake
Tortino di mele con crema inglese
SECONDI PIATTI
Bertagnì con polenta
Brasato di manzo con polenta
DOLCI
Tortino al cioccolato
Bavarese di ricotta
LE ALTRE PROPOSTE DI MENÙ
In alternativa potete comporre con noi il vostro menù scegliendo tra i seguenti piatti
MENU’ 25 €
4 antipasti
1 primo piatto
1 secondo piatto
1 dolce
MENU’ 30 €
5 antipasti
2 primi piatti
1 secondo piatto
1 dolce
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¼ Vino, ½ l acqua, caffè
¼ Vino, ½ l acqua, caffè
-------------------------------------ANTIPASTI
Salame nostrano di Canito
Stracchino del Tesoro della Bruna con composta morbida di mele
Gallina in carpione (in agrodolce)
Trota marinata al miele di castagno su letto di misticanza e caprino fresco
Plumcake salato al burro aromatico con formaggi della valle
Polenta e lardo
Crostino di pate’ di fegato di coniglio
Ricotta tiepida con insalatina e noci
Bergami’
Vellutata di patate e porri
Flan di zucchine
PRIMI PIATTI
Crespella con cuore di Cornel ed erbette spontanee locali su letto di panna acida
Crespella di farina di castagne con verze e crema di patate dolci
Tagliolini al ragù ubriaco di manzo
Risotto Carnaroli radicchio e stracchino
Ravioli di Corna Imagna (erbette e cornel)
Gnocchetti di zucca e crema di stracchino
SECONDI PIATTI
Polenta cunsada con salsiccia (oppure con formaggio fuso)
Coniglio arrosto con patate dorate al forno
Brasato di manzo al vino rosso con polenta
Bertagnì con polenta
Filetto di maiale alle erbe con riduzione di aceto balsamico
Cervo in salmì con polenta
Capriolo con polenta
DOLCI
Bavarese di ricotta con crema ai frutti di bosco
Torta di mele con crema inglese e cannella
Tortino al cioccolato su crema pasticcera
Cheesecake
Salame dolce