ALLLEGATO IV: Scheda informativa sintetica dell`offerta formativa

ALLLEGATO IV: Scheda informativa sintetica dell’offerta formativa
TITOLO: LADY & MISTER CHEF, PROMOTORI DELL’ENOGASTRONOMIA LUCANA
AREA TEMATICA
Il pe r c o r s o f o r m a t i v o pr o po s t o m i r a a l l a pr o f e s s i o n a l i z z a z i o n e d i o pe r a t o r i d a o c c u pa r e n e l s e t t o r e Tu r i s m o –
A r e e d e l l a R i s t o r a z i o n e e V a l o r i z z a z i o n e / P r o m o z i o n e d e l l e P r o d u z i o n i Ti pi c h e E n o g a s t r o n o m i c h e , c o n
pa r t i c o l a r e a t t e n z i o n e a g l i a s pe t t i d i m a r k e t i n g e c o m m e r c i a l i z z a z i o n e d e l l ’ Of f e r t a Tu r i s t i c a Te r r i t o r i a l e In t e g r a t a
e pr o m o z i o n e d e l l a B i o -A g r o _ D i v e r s i t à c o m e e l e m e n t o c a r a t t e r i z z a n t e d e l pa t r i m o n i o c u l t u r a l e e d a m b i e n t a l e
d e l l a B a s i l i c a t a . N e i c o n t e n u t i l a pr o po s t a r a ppr e s e n t a l o s v i l u ppo d i u n l a v o r o a v v i a t o n e l 2 0 0 4 d a IF OA e
F e d e r a z i o n e It a l i a n a C u o c h i pe r l a v a l o r i z z a z i o n e d e l l a c u c i n a m e d i t e r r a n e a , v i a v i a a r r i c c h i t o d a i m po r t a n t i
a ppo r t i e d e s pe r i e n z e , e i n t e n d e s pe r i m e n t a r e u n a f i g u r a pr o f e s s i o n a l e n u o v a , q u e l l o d e l l o c h e f e s pe r t o d i
pr o d o t t o l o c a l e e t u r i s m o e n o g a s t r o n o m i c o , i n g r a d o d i f a v o r i r e l ’ i n t e g r a z i o n e d e g l i o pe r a t o r i d e l l a f i l i e r a e
v a lo r iz z a r e c o n c r e t a m e n t e le s t r a o r d in a r ie r ic c h e z z e d e i t e r r it o r i lu c a n i.
S c e n a r io
N e g l i u l t i m i 1 0 a n n i i l t u r i s m o l u c a n o h a r e g i s t r a t o u n t r e n d c o s t a n t e d i c r e s c i t a pr i n i c i pa l m e n t e d o v u t o a l
m e r c a t o n a z i o n a l e , c o n pr e s e n z e pr o v e n i e n t i d a l l e r e g i o n i v i c i n e ( C a m pa n i a e P u g l i a ) , m a c o n s i g n i f i c a t i v i
a u m e n t i a n c h e d i a l t r e r e g i o n i , q u a l i La z i o e Lo m b a r d i a . L’ i n t e r e s s e pr e v a l e n t e d e i v i s i t a t o r i è d e c l i n a b i l e l u n g o
l ’ a s s e d i po s i z i o n a m e n t o n a t u r a – c u l t u r a , pe r i l q u a l e i l m e r c a t o r i c o n o s c e a l l a B a s i l i c a t a u n v a n t a g g i o a n c o r a
t u t t o d a s c o pr i r e . Le n u o v e s t r a t e g i e r e g i o n a l i d i m a r k e t i n g t u r i s t i c o ( A P T B a s i l i c a t a 2 0 1 1 ) a g i s c o n o i n f a t t i s u l
concept “ B a s i l i c a t a , g i a r d i n o s e g r e t o d e g l i i t a l i a n i ” e l a n c i a n o i l n u o v o cl a i m : “ B a s i l i c a t a . B e l l a s c o pe r t a ” . Ta l e
s t r a t e g i a . Ta l e s t r a t e g i a r i f l e t t e , i n o l t r e , l e c o n s e g u e n z e c h e l ’ a t t u a l e c r i s i e c o n o m i c a g e n e r a s u i c o m po r t a m e n t i d i
c o n s u m o , o v v e r o l a c r e s c e n t e s e n s i b i l i t à d e l c o n s u m a t o r e a i f a t t o r i d i t r a s pa r e n z a , e s s e n z i a l i t à e t e r r i t o r i a l i t à d e l
pr o d o t t o / s e r v i z i o .
In q u e s t o s c e n a r i o l e a t t r a t t i v e e n o g a s t r o n o m i c h e d e i t e r r i t o r i l u c a n i g i o c a n o u n r u o l o c e n t r a l e pe r a s s e c o n d a r e
l e e v o l u z i o n i i n a t t o e po t r a n n o c r e a r e n u o v e o ppo r t u n i t à d i s v i l u ppo pe r t u t t i i c o m pa r t i d e l l a f i l i e r a . P e r a g i r e
i n m o d o e f f i c a c e i n q u e s t o s c e n a r i o o c c o r r e t u t t a v i a a f f r o n t a r e i l n o d o pr i n c i pa l e , o v v e r o l ’ i n t e g r a z i o n e
d e l l ’ o f f e r t a . N e i d i s t r e t t i e n o g a s t r o n o m i c i pi ù n o t i a l m o n d o , i n f a t t i l a c o o pe r a z i o n e t r a pr o d u t t o r i a g r i c o l i ,
r i s t o r a t o r i e d o pe r a t o r i d e l l ’ a c c o g l i e n z a è l a c h i a v e d e l s u c c e s s o . C i ò i n q u a n t o pe r i l v i s t a t o r e l ’ e s pe r i e n z a d e l
s o g g i o r n o è i l r i s u l t a t o d e l l a c a pa c i t à d e i s i n g o l i a t t o r i d i i n t e g r a r s i e v a l o r i z z a r s i r e c i pr o c a m e n t e , c o m e u n i c o
in s ie m e .
In B a s i l i c a t a , c o m e i n l a r g a pa r t e d e l n o s t r o m e z z o g i o r n o , l e s t r a o r d i n a r i e r i c c h e z z e pa e s a g g i s t i c h e , c u l t u r a l i e d
e n o g a s t r o n o m i c h e po t r a n n o d i s pi e g a r e pi e n a m e n t e l e pr o pr i e po t e n z i a l i t à s o l o c o n u n d e c i s o pa s s o i n a v a n t i
v e r s o l a c o o pe r a z i o n e . Q u e s t a è l a g r a n d e s f i d a d e l f u t u r o . In q u e s t a d i r e z i o n e l a f o r m a z i o n e r i v o l t a a n u o v e
g e n e r a z i o n i d i o pe r a t o r i , pu ò g i o c a r e u n r u o l o i m po r t a n t e .
O b ie ttiv i
P e r f a v o r i r e l ’ i n t e g r a z i o n e l a pr e s e n t e pr o po s t a s e g u e i l s e m pl i c e pr i n c i pi o c h e pe r i n t e g r a r e l e pa r t i o c c o r r e
i n n a n z i t u t t o c o n o s c e r l e d a v v e r o , s a pe r i n d i v i d u a r e e c o n d i v i d e r e i n t e r e s s i e d o b i e t t i v i c o m u n i , pr a t i c a r l i n e l
c o n c r e t o c o n v i s i o n e e c a pa c i t à o pe r a t i v a . Le s c e l t e d i f o n d o d e l l a pr o po s t a e l e a r e e d i c o m pe t e n z a e
pr o f e s s i o n a l i t à s u c u i a g i s c e , s o n o q u i n d i :
- l a c u c i n a q u a l e f i l o c o n d u t t o r e e f a t t o r e i n t e g r a n t e d e l l a a t t r a t t i v i t à e n o g a s t r o n o m i c h e , e pi ù i n g e n e r a l e
tu r is tic h e , lu c a n e ;
- l a c o n o s c e n z a a ppr o f o n d i t a d e l l e pr i n c i pa l i pr o d u z i o n i t i pi c h e l u c a n e e d e l l o r o t r a d i z i o n a l e pe r c o r s o
v e r s o la ta v o la ;
- l a c o n o s c e n z a d e l l e c o m po n e n t i e s s e n z i a l i pe r l a pr o g r a m m a z i o n e e l a g e s t i o n e d i i t i n e r a r i
e n o g a s tr o n o m ic i;
- l a c a pa c i t à d i v i s i o n e s t r a t e g i c a e g e s t i o n e m a n a g e r i a l e pe r g e n e r a r e v a l o r e d a l l ’ i n t e g r a z i o n e –
c o m pe t e n z e i m pr e n d i t o r i a l i .
Il pe r c o r s o f o r m a t i v o t r a s f e r i s c e a i pa r t e c i pa n t i e l e m e n t i t e o r i c i e t e c n i c i s u l l e 4 a r e e pr i n c i pa l i ( c u c i n a , pr o d o t t o ,
m a r k e t i n g t u r i s t i c o e i m pr e n d i t o r i a l i t à c o n s pe c i f i c h e c e r t i f i c a z i o n i i n u s c i t a
- Q u a l i f i c a pr o f e s s i o n a l e d i C h e f ( c o d i f i c a 5 .2 .1 . M i n i s t e r o d e l l a v o r o )
A t t e s t a z i o n e d i c o m pe t e n z e r i l a s c i a t a d a l l a F e d e r a z i o n e It a l i a n a C u o c h i
A t t e s t a z i o n e pr o pe d e u t i c a a l l a f i g u r a d i S o m e l i e r r i l a s c i a t o d a l l ’ A s s o c i a z i o n e S o m e l i e r It a l i a n a ( A .I.S .)
A t t e s t a z i o n e d i A s s a g g i a t o r e d i Ol i o r i l a s c i a t a d a A S S OP R OL
A t t e s t a z i o n e d i A s s a g g i a t o r e d i S a l u m i r i l a s c i a t a d a ON A S ( Or g a n i z z a z i o n e N a z i o n a l e A s s a g g i a t o r i
S a lu m i)
- A t t e s t a z io n e d i A lim e n t a r is t a
- A t t e s t a z i o n e d i pr i m o s o c c o r s o
La f i g u r a i n u s c i t a d e l pe r c o r s o pr o po s t o è , a n z i t u t t o , u n a l l i e v o c h e f , c h e po r t e r à n e l s e t t o r e r i s t o r a t i v i l u c a n o ,
o l t r e a d u n b u o n l i v e l l o d i c o n o s c e n z e d e l l e t e c n i c h e d i c u c i n a , l a c o n o s c e n a a ppr o f o n d i t a d e l pr o d o t t o l o c a l e e
l a pr o s pe t t i v a d i i n s e r i m e n t o d e i c i r c u i t i e n o g a s t r o n i o m i c i . S u l l e b a s i d e l l e pr o pr i e i n c l i n a z i o n i , i pa r t e c i pa n t i
po t r a n n o t u t t a v i a i n t r a pr e n d e r e a l t r e s t r a d e ; pr e s s o pr o d u t t o r i o a s s o c i a z i o n i d i pr o d u t t o r i pe r o r g a n i z z a r e l a
v e n d i t a d i r e t t a a t t r a v e r s o l ’ i n t e g r a z i o n e c o n l e a l t r e c o m po n e n t i d e l l a f i l i e r a , o ppu r e n e l v a r i e g a t o m o n d o d e l l a
c o m u n i c a z i o n e e d o r g a n i z z a z i o n e d i e v e n t i d e l s e t t o r e e n o g a s t r o n o m i c o o pr e s s o a g e n z i e e t o u r o pe r a t o r pe r l a
pr o g r a m m a z i o n e e g e s t i o n e d i i t i n e r a r i .
-
“ L a d y ” i n q u a n t o v o g l i a m o c h e l e d o n n e s i s e n t a n o d i r e t t a m e n t e e pi e n a m e n t e c o i n v o l t e n e l l a pr o po s t a
f o r m a t i v a e po r t a r e l a l o r o pa r t i c o l a r e c a pa c i t à d i “ f a r e s i s t e m a ” i n u n s e t t o r e , a n c o r a t r o ppo a l m a s c h i l e , n e l
q u a l e c i s o n o c o n c r e t e po s s i b i l i t à d i i n s e r i m e n t o o c c u pa z i o n a l e .
1 . D E S TIN A TA R I c a r a t t e r i s t i c h e s i n t e t i c h e ( M a x 2 0 0 0 c a r a t t e r i )
Il pe r c o r s o f o r m a t i v o , r i s e r v a t o a d i pl o m a t i e l a u r e a t i d i s o c c u pa t i o i n o c c u pa t i c o n u n a e t à c o m pr e s a t r a i 1 8
e i 3 5 a n n i e r e s i d e n t i i n B a s i l i c a t a , s i i n t e g r a a t u t t i i pe r c o r s i s c o l a s t i c i g i à c o n c l u s i e / o i n t r a pr e s i d a i
pa r t e c i pa n t i , e v i d e n z i a n d o l e s e g u e n t i c a r a t t e r i s t i c h e b a s e :
1 . s o g g e t t i c h e h a n n o g i à c o n c l u s o i l c i c l o d i s t u d i o pr e v i s t o e c h e h a n n o m a t u r a t o s c a r s e e po c o s i g n i f i c a t i v e
e s pe r i e n z e pr o f e s s i o n a l i c o e r e n t i a l l a pr o pr i a d i s c i pl i n a d i s t u d i e / o
s i r i t r o v a n o , s e n z a a l c u n t i po d i
e s pe r i e n z a l a v o r a t i v a o c o n f o r m e i n f o r m a l i , s o m m e r s e e d i n t e r m i t t e n t i , i n po s s e s s o d i u n t i t o l o d i s t u d i o
d i f f i c i l m e n t e s pe n d i b i l e i n r e l a z i o n e a l l e o ppo r t u n i t à l a v o r a t i v e e s pr e s s e s u l t e r r i t o r i o ( pe r l o pi ù pe r s c e l t e
f o r m a t iv e in a d e g u a t e o n o n in lin e a c o n l’e v o lu z io n e d e l m e r c a t o d e l la v o r o ) e / o c h e n o n s o n o s t a t i in
g r a d o d i s pe c i a l i z z a r s i i n a m b i t i e c o n f u n z i o n i c o e r e n t i a l l ’ e v o l u z i o n e e c o n t i n g e n z e s o c i a l i e c u l t u r a l i i n a t t o ;
2 . s o g g e t t i c h e n o n h a n n o c o n c l u s o i l c i c l o d i s t u d i o u n i v e r s i t a r i o pr e v i s t o e / o n o n i n r e g o l a c h e h a n n o
n e c e s s i t à d i r i o r i e n t a r s i e s o pr a t t u t t o a c q u i s i r e a t t r a v e r s o u n pe r c o r s o d i f o r m a z i o n e s t r u t t u r a t o ,
c o m pe t e n t e n z e t e c n i c o s pe c i a l i s t i c h e d i b a s e ;
3 . s o g g e t t i , c o n pa r t i c o l a r e r i f e r i m e n t o a l l e d o n n e d i s o c c u pa t e / i n o c c u pa t e e c o n f a m i g l i a , c h e h a n n o
n e c e s s i t à d i c o n i u g a r e e s i g e n z e pe r s o n a l i e s o c i a l i o pe r s o n e c o n u n a e t à e l e v a t a c h e i n t e r pr e t a n o i l pe r c o r s o
f o r m a t iv o c o m e u n a c h ia v e d i in g r e s s o n e l m o n d o d e l la v o r o .
3 . D U R A TA ( i n o r e ) : 9 4 0
4 . OR G A N IZ Z A Z ION E D E L C OR S O ( M a x 2 0 0 0 c a r a t t e r i )
Il c o r s o è s t a t o s t r u t t u r a t o c o n u n a i m pr o n t a m u l t i d i s c i pl i n a r e e l ’ a ppo r t o o r g a n i z z a t i v o d i r i s o r s e pr o f e s s i o n a l i
d i g r a n d e s pe s s o r e e v a l e n z a a l i v e l l o n a z i o n a l e e d i n t e r n a z i o n a l e ( pr e v a l e n t e m e n t e e x e c u t i v e c h e f , e s pe r t i d i
s e t t o r e e po i c o n t e s t i pr o d u t t i v i e d i m pr e n d i t o r i a l i l o c a l i ) e d i l s u ppo r t o d i pa r t n e r q u a l i F .I.C . c o n l ’ A t e n e o d e l l a
C u c in a
It a l i a n a , l ’ U n i o n e
R e g io n a le
C u o c h i Lu c a n a , A .I.S . ( A s s o c i a z i o n e
It a l i a n a
S o m m e lie r ) ,
F E D E R A LB E R G H I B a s i l i c a t a , S LOW F OOD
B a s i l i c a t a , C ON F C OM M E R C IO P o t e n z a e M a t e r a ,
C ON F E S E R C E N TI P o t e n z a e M a t e r a , C OLD IR E TTI B a s i l i c a t a , ON A S ( Or g a n i z z a z i o n e N a z i o n a l e
A s s a g g i a t o r i S a l u m i ) , A .P .A . ( A s s o c i a z i o n e P r o v i n c i a l e A l l e v a t o r i ) , C o n s o r z i o A g r i t u r i s t i c o “ LE M A S S E R IE
D E L F A LC O G R ILLA IO” , C o n s o r z i o Tu t e l a d e l P a n e d i M a t e r a ” i n g r a d o d i s v i l u ppa r e u n c o n t e s t o
f o r m a t i v o d i e c c e l l e n z a e c r e a r e i pr e s u ppo s t i pe r u n a f i g u r a pr o f e s s i o n a l e n u o v a e d i n n o v a t i v a c i o è q u e l l a d e l l o
C H E F e s pe r t o d i pr o d o t t o l o c a l e e t u r i s m o e n o g a s t r o n o m i c o .
P e r t a n t o i l c o n s e g u i m e n t o d i q u e s t o o b i e t t i v o d i d a t t i c o h a po s t o a l l a b a s e d e l l ’ o r g a n i z z a z i o n e c o r s u a l e 3 l i n e e d i
a z io n e :
1 . la f a s e in in g r e s s o c h e m ir a a ll’a c q u is iz io n e a liv e llo t e o r ic o d i c o n o s c e n z e d i b a s e ( in t e r m in i d i
o r i e n t a m e n t o e d a u t o i m pr e n d i t o r i a l i t à ) c h e i n f l u i r a n n o s u l l o s v i l u ppo d e l l a pe r s o n a e c o n o s c e n z e
f o n d a m e n t a l i c o n l ’ a v v i o d e l l a f a s e pr a t i c a ( i n l a b o r a t o r i o d i c u c i n a ) pe r l ’ i n t e g r a z i o n e d i c o m pe t e n z e e d
a b i l i t à pr o f e s s i o n a l e a l l a b a s e d e l l l e c a r a t t e r i s t i c h e pr o f e s s i o n a l i d e l l ’ o pe r a t o r e d i c u c i n a e l ’ a c q u i s i z i o n e
d e l l e pr i m e c e r t i f i c a z i o n i u f f i c i a l i ( a t t e s t a t o d i a l i m e n t a r i s t a , a t t e s t a t o d i a d d e t t o a l pr i m o s o c c o r s o ,
a t t e s t a t o r i l a s c i a t o d a l l ’ A .I.S . pr o pe d e u t i c o a l l a f i g u r a d i s o m m e l i e r , a t t e s t a t o r i l a s c i a t o d a l l ’ A S S OP R OL
pe r l ’ i n s e r i m e n t o n e l l ’ a l b o u f f i c i a l e d e g l i a s s a g g i a t o r i d i o l i o , a t t e s t a t o r i l a s c i a t o d a l l ’ ON A S d i
a s s a g g ia t o r e d i s a lu m i) ;
2 . l a f a s e d i s pe c i a l i z z a z i o n e c h e pr e v e d e r à o l t r e a l l o s v o l g i m e n t o d i s e s s i o n i m o n o t e m a t i c h e v e r t i c a l i
o r g a n i z z a t e c o n v i s i t e e s t e r n e n e i c o m pa r t i pr o d u t t i v i d i r i f e r i m e n t o , d i s s e r t a z i o n e i n a u l a e d
a ppr o f o n d i m e n t o l a b o r a t o r i a l e c o n l a pr e pa r a z i o n e / pr e s e n t a z i o n e d e i pi a t t i t i pi c i d e l l a c u c i n a l u c a n a ,
l ’ a c q u i s i z i o n e d i c o n o s c e n z e s pe c i f i c h e e n o z i o n i t e c n i c h e i n d i r i z z a t e a f o r n i r e g l i s t r u m e n t i d i d a t t i c i pe r
l’id e a z io n e e c o s t r u z io n e d e g li it in e r a r i t u r is t ic i;
3 . l a f a s e d i r i c e r c a , a r t i c o l a t a i n a u l a c o n i l c o m pl e t a m e n t o e c o m pi u t a d e f i n i z i o n e d e l l e c a r a t t e r i s t i c h e i n
u s c i t a d e l l a f i g u r a pr o f e s s i o n a l e d e l l ’ e n o g a s t r o n o m o e s pe r t o d i i t i n e r a r i t u r i s t i c i e l ’ a ppr o f o n d i m e n t o
o u t d o o r a t t r a v e r s o i l pr o j e c t w o r k ( r i c e r c a e d a n a l i s i d e g l i a s pe t t i t e r r i t o r i a l i e c u l t u r a l i pe r l a c r e a z i o n e d i
i t i n e r a r i e n o -g a s t r o n o m i c i a l l ’ e s t e r n o ) .
A l t e r m i n e d e l c o r s o e pr e v i o e s a m e f i n a l e d i q u a l i f i c a a i s e n s i d e l l a n o r m a t i v a r e g i o n a l e v i g e n t e , i
pa r t e c i pa n t i c o n s e g u i r a n n o l a q u a l i f i c a r i c o n o s c i u t a d i C H E F ( c l a s s . pr o f e s s i o n i M i n i s t e r o d e l La v o r o c o d .
5 2 2 1 2 6 ) o lt r e a i s u m m e n z io n a t i a t t e s t a t i r ic o n o s c iu t i a liv e llo n a z io n a le d i:
- A s s a g g i a t o r e Ol i o ,
-A s s a g g ia t o r e S a lu m i
- P r o pe d e u t i c o S o m m e l i e r
4 .1 D A TE ( pr e v i s t e ) A v v i o M a r z o 2 0 1 2
Te r m i n e m a g g i o 2 0 1 3 ( c o m pr e
4 .2 D U R A TA i n g i o r n i
1 8 0 g io r n i d i f o r m a z io n e e 1 1 7 d i t ir o c in io
4 .3 OR A R IO
M a tt in a
d a 9 ,0 0 a 1 3 ,0 0
P o m e r ig g io d a 1 4 ,0 0 A 1 6 ,0 0
4 .4 S E D E
E d iz io n e d i M a t e r a :
- A u l a : s e d e IF OA V i c o I° La M a r t e l l a n . 1 1 3 M
- La b o r a t o r i o d i c u c i n a : s e d e B .M .D . S r l – v i a D
E d iz io n e d i P o t e n z a :
- A u l a e La b o r a t o r i o d i C u c i n a : s e d e S A TR IA N
6 .1 N U M E R O pa r t e c i pa n t i
n s iv o d i tir o c in io )
A TE R A
e l C o m m e r c i o – P A IP 2 – 7 5 1 0 0 M a t e r a
O S .r .l . – C .d a S e r r a , n ° 1 4 – 8 5 0 5 0 Ti t o ( P z )
M in . 8
M a x 2 0
6 .2 R E Q U IS ITI D ’ IN G R E S S O:
D e s c r iz io n e d e l s is t e m a d i v a lu t a z io n e d e i r e q u is it i d ’in g r e s s o M a x 2 0 0 0 c a r a t t e r i ( a lle g a r e lo s t r u m e n t o d i
a c c e r t a m e n t o d e i r e q u i s i t i pr e s c e l t o c o n c o r r e t t o r e )
Il pe r c
s e tto re
c a ra tte
n .2 6 d
o rso h a u n
r is to r a t iv o
r is t ic h e d e l
o m a n d e a r
pr i n c i pa l e R E
e d e n o g a s tro n
pr o d o t t o t i pi c
i s po s t a c h i u s a
Q U
o m
o , d
a lle
IS ITO d ’ i n g r e s s o , q u e l l o d i u n a c h i a r a e f o r t e m o t i v a z i o n e a d o pe r a r e n e l
i c o . E ’ pr e f e r i b i l e u n l i v e l l o m i n i m o d i c o n o s c e n z e t e c n i c h e n e l l e a r e e d e l l e
e lla d ie t a e c u c in a e d e l m a r k e t in g t u r is t ic o in d a g a b ile c o n il q u e s t io n a r io d i
g a to .
7 . OB IE TTIV I F OR M A TIV I
( i n t e r m i n i d i c o m pe t e n z e c h e i l c o r s o s i pr e f i g g e d i r a g g i u n g e r e ) – M a x 1 0 0 0 c a r a t t e r i
Il pe r c o r s o f o r m a t i v o è f i n a l i z z a t o a c r e a r e f i g u r e pr o
c o l l a b o r a r e r i s t o r a t o r i e pr o d u t t o r i a g r i c o l i , c r e a n d o i n t a
e n o g a s t r o n o m i c i . G l i o b i e t t i v i f o r m a t i v i s o n o pe r t a n t o m
c u c in a , c o n o s c e n z a d e lle c a r a t t e r is t ic h e e d e lle v a le n z e
i n t e r pr e t a r e l e e v o l u z i o n i d e l l a d o m a n d a e pr o g r a m m a r e a
Il pe r c
m a rk e
-
o r
tin
Q
A
A
A
A
S
- A
- A
so fo rm a
g t u r is t ic
u a lif ic a
tte s ta z io
tte s ta z io
tte s ta z io
tte s ta z io
a lu m i)
tte s ta z io
tte s ta z io
f e s s io n a li in g r a d o
l m o d o l o s v i l u ppo
ir a ti a tr a s f e r ir e c o n
d e l pr o d o t t o t i pi c
d e g u a te o f f e r te d i it
d i in te
d e ll’o f f
o sc e n z e
o lu c a n
in e r a r i.
g ra r
e rta
e d
o , m
e e fa r
d i pe r c
a b ilit à n
a r k e tin
m a g g io r m e n t e
o r s i e d itin e r a r i
e lle t e c n ic h e d i
g t u r i s t i c o pe r
t i v o t r a s f e r i s c e a i pa r t e c i pa n t i e l e m e n t i t e o r i c i e t e c n i c i s u l l e 4 a r e e pr i n c i pa l i ( c u c i n a , pr o d o t t o ,
o e i m pr e n d i t o r i a l i t à c o n s pe c i f i c h e c e r t i f i c a z i o n i i n u s c i t a
pr o f e s s i o n a l e d i C h e f ( c o d i f i c a 5 .2 .1 . M i n i s t e r o d e l l a v o r o )
n e d i c o m pe t e n z e r i l a s c i a t a d a l l a F e d e r a z i o n e It a l i a n a C u o c h i
n e pr o pe d e u t i c a a l l a f i g u r a d i S o m e l i e r r i l a s c i a t o d a l l ’ A s s o c i a z i o n e S o m e l i e r It a l i a n a ( A .I.S .)
n e d i A s s a g g i a t o r e d i Ol i o r i l a s c i a t a d a A S S OP R OL
n e d i A s s a g g i a t o r e d i S a l u m i r i l a s c i a t a d a ON A S ( Or g a n i z z a z i o n e N a z i o n a l e A s s a g g i a t o r i
n e d i A lim e n t a r is t a
n e d i pr i m o s o c c o r s o
8 . C ON TE N U TI ( a r t i c o l a t o i n m o d u l i f o r m a t i v i ) - M a x 1 0 0 0 c a r a t t e r i a m o d u l o
M o d u l o d i d a t t i c o 1 : S V ILU P P O D E LLA P E R S ON A ( n . 5 0 o r e )
Il m o d u l o m i r a a l l ’ a c c o g l i e n z a e d i n s e r i m e n t o d e l l a f i g u r a p r o f e s s i o n a l e c o n l a p r e s e n t a z i o n e d e l p e r c o r s o f o r m a t i v o , a t t r a v e r s o u n a
r ic o g n iz io n e d e lle a b ilit à p r e s e n t i ( c o n o s c e n z e , c a p a c it à e c o m p e t e n z e ) e d e lle m o t iv a z io n i, p e r la d e f in iz io n e d e ll’o b ie t t iv o
p r o f e s s io n a le e d e l p ia n o d i s v ilu p p o p e r s o n a le , f o r n e n d o a m p ie c o n o s c e n z e s u lle d in a m ic h e d e l m o n d o d e l la v o r o , c o n p a r t ic o la r e
r if e r im e n t o a l s e t t o r e t u r is t ic o a p p lic a t o a l c o m p a r t o d e lla r is t o r a z io n e e d a i r e la t iv i r if e r im e n t i n o r m a t iv i.
A r g o m e n ti:
- presentazione e socializzazione
- orientam ento alla f ig u ra prof essionale
- leg islazione d el settore tu ristico
- ricerca attiv a d el lav oro
- politich e attiv e d el lav oro
- le pari opportu nità
M o d u l o d i d a t t i c o 2 : A U TOIM P R E N D ITOR IA LITA ’ ( n . 6 0 o r e )
Il m o d u l o m i r a a l l a p r o m o z i o n e e d i n c r e m e n t o d i c o n o s c e n z e f o n d a m e n t a l i e c o m p e t e n z e t e c n i c h e a l i v e l l o p r o f e s s i o n a l e e p e r s o n a l e ,
in g r a d o d i f o r n ir e u n s o s t e g n o c o n c r e t o n e lla r e a liz z a z io n e d i v a lid e id e e im p r e n d it o r ia li, a p p lic a t e a l c o m p a r t o d e l t u r is m o .
A r g o m e n ti:
- cenni d el d iritto d el lav oro
- b u siness plannig
- start u p d i im presa
- stru m enti e tecnich e d i com u nicazione aziend ale
M o d u l o d i d a t t i c o 3 : LA Q U A LITA ’ E LA S IC U R E Z Z A A Z IE N D A LE
(n .2 4 o r e )
Il m o d u l o m i r a a l l ’ i n f o r m a z i o n e / f o r m a z i o n e s u i p r e s u p p o s t i b a s i l a r i d e l l a n o r m a t i v a i g i e n i c o s a n i t a r i a ( c o n r e l a t i v o c o n s e g u i m e n t o
d e ll’a t t e s t a t o d i a lim e n t a r is t a ) e d e lla s ic u r e z z a s u i lu o g h i d i la v o r o , o lt r e a lla c o n o s c e n z e d e lle p r in c ip a li n o r m e e d in t e r v e n t i n o r m a t iv i
d e l s e tto re .
A r g o m e n ti:
- aspetti ig ienico-sanitari e leg islazione d i rif erim ento
- il sistem a H AC C P e la certif icazione d i q u alità
- norm e d i prim o soccorso ed id oneità sanitaria
- aspetti g enerali d el D . L g s. 81 / 88 e su ccessiv e m od if ich e
- L eg islazione d i rif erim ento
M o d u l o d i d a t t i c o 4 : IL S E TTOR E C U C IN A E L’ OR G A N IZ Z A Z ION E D E L LA V OR O ( 2 7 4 o r e )
Il m o d u l o m i r a a l l a c o n o s c e n z a d e l l e c a r a t t e r i s t i c h e e d o r g a n i z z a z i o n e i n c u c i n a ; i n o l t r e p r e v e d e l ’ a v v i o d e l l a f a s e l a b o r a t o r i a l e c o n l e
a t t iv it à d i p r o c e s s a m e n to d e g li a lim e n t i e le p r e p a r a z io n i b a s e in c u c in a . E ’ p r e v is t a il c o n s e g u im e n t o d e ll’a t t e s t a t o p r o p e d e u t ic o a lla
f i g u r a d i s o m m e l i e r r i l a s c i a t o d a l l ’ A . I. S . d e l l ’ a t t e s t a t o d i a s s a g g i a t o r e d i o l i o r i l a s c i a t o d a U . P R . O . L . .
A r g o m e n ti:
- cenni storici su ll’ alim entazione e la cu cina
- il settore cu cina ( lay ou t, attrezzatu re e personale d i cu cina)
- g li alim enti: classif icazione e g ru ppi alim entari
- aspetti salu tistici e nu trizionali d ella cu cina
- la conserv azione d eg li alim enti
- org anizzazione e preparazione d el serv izio d i cu cina ( m ise en place, lav orazioni prelim inari, operazioni d i tag lio)
- i f ond i e le preparazioni b ase
- i sistem i d i cottu ra d eg li alim enti
- il m enù
- la f orm azione d el som m elier, le tecnich e d i serv izio e la d eg u stazione
- corso per assag g iatore u f f iciale d i olio
M o d u l o d i d a t t i c o 5 : IL P R OD OTTO TIP IC O LU C A N O ( n . 1 8 0 o r e )
Il
p r
so
n a
m o d u lo
o d u t tiv i
n o p re v
z io n a le /
m ir a a lla c
lu c a n i e s
is t i a p p r o
in t e r n a z io
A r g o m e n ti:
o n o sc
e s s io n
f o n d im
n a le . E
e n z a ap p r
i la b o r a to
e n ti c o n
’ p r e v is to
o fo n
r ia li
d im
il c o
d it a d e i p r o d o tt i t ip ic i e
a r t ic o la t i n e lla p r e s e n t a z
o s t r a z io n i/ e s e r c it a z io n i
n s e g u im e n t o d e ll’a t t e s t a
- caratteristich e f ond am entali d ell’ enog astronom ia lu cana
- i prod otti tipici e locali
- alim enti d i orig ine v eg etale
lo c a li d e lla B a s ilic a t a
io n e d e i p r o d o tt i e
in la b o r a t o r io d i c
t o d i a s s a g g ia to r e d i
e sa r
su cc e
u c in a
s a lu m
à a r t ic o la t o c o n
s s iv a p r e p a r a z io
d a p a rte d i m
i r ila s c ia to d a ll’O
v is it e
n e in
a e stri
.N .A
e ste rn e n e i c o n te sti
c u c in a . A l t e r m in e
d i c u c in a d i f a m a
.S . -
- i f arinacei e i prod otti d i b ase
- le carni e i salu m i
- il latte e i su oi d eriv ati
- tecnich e d i cu cina per la v alorizzazione d el prod otto tipico lu cano
M o d u l o d i d a t t i c o 6 : G E OG R A F IA TU R IS TIC A
(n .3 6 o re )
Il m o d u l o m i r a a l l a c o n o s c e n z a , a n a l i s i e p o t e n z i a l i t à d e l t e r r i t o r i o u n i t a m e n t e a l l o s t u d i o d e l l e i d e n t i t à p e c u l i a r i d i c a r a t t e r e s t o r i c o ,
a r c h it e t t o n ic o , n a t u r a le e m o n u m e n t a le d e lla B a s ilic a t a .
A r g o m e n ti:
- conoscenza d el territorio: la B asilicata e le su e v alenza tu ristich e
- id entità storica, arch itettonica, natu rale e m onu m entale d ella B asilicata
M o d u l o d i d a t t i c o 7 : M A R K E TIN G
Il m o
it in e r
q u a li
o ltr e
d u lo m ir a
a r i t u r is t ic
e ffe ttu a re
e v e n t u a lm
A r g o m e n ti:
a lla c o n
i, n o n c h
p r e c is e
e n te a ss
o sc en
é ac q
a z io n
is t e r e
za
u is
i d
e d
ed
ir e
i c
ac
a p
le
o m
co m
p lic a z
n o z io
u n ic a
p a g n
TU R IS TIC O ( n . 1 2 0 o r e )
io n e d e i
n e e ca p
z io n e , in
a r e il t u r
p r in c ip i d i m a r k e tin g a p p lic a ti a l s e t to r e tu r is t ic o p e r lo s t u d io e la c r e a z io n e d e g li
a c it à t e c n ic o p r o f e s s io n a li p e r in d iv id u a r e n ic c h ie d i m e r c a t o e d i t a r g e t v e r s o le
t a v o la r e t r a t t a t iv e d i v e n d it a e c o n s e g u ir e a d e s io n i a p a c c h e t t i t u r is t ic i a lt e r n a t iv i,
is ta .
- psicolog ia e sociolog ia d el tu rism o
- analisi d ei f lu ssi tu ristici
- m appatu ra d el settore tu ristico: d om and a ed of f erta d el territorio
- stru m enti ed azioni nelle politich e d i m ark eting applicate al settore tu ristico
- prog ram m azione d eg li itinerari tu ristici
M o d u l o d i d a t t i c o 8 : R IC E R C A
(n .1 9 6 o r e )
Il m o d u l o è s t r u t t u r a t o i n d u e f a s i :
1 . la p r im a f a s e in a u la (n .4 0 h ’) f o r n ir à g li e le m e
t e r r it o r ia le e c u lt u r a le d e lla B a s ilic a t a e d a n c h e d e lle
2 . la s e c o n d a f a s e , p r e p o n d e r a n t e a liv e llo t e m p
a t t r a v e r s o u n p r o je c t w o r k a s s is t it o a c u r a d e g li a llie
d e g li a s p e t t i t e r r it o r ia li/ c u lt u r a li r a p p r e s e n t a t iv i e p
d i id e a z io n e , s v ilu p p o , p r o g r a m m a z io n e e d in f in e p
d e i s e r v iz i t u r is t ic i c o m p le m e n t a r i e / o d i s u p p o r to .
A r g o m e n ti:
n ti d i c o n o s
a ltr e r e a ltà m
o r a le ( n .1 5 6
v i, in f o r m a
e c u lia r i d e lla
r e s e n t a z io n e
c en za e d ap p ro fo n d
e r id io n a li le g a te a lla
h ’) s i c o n f ig u r e r à
s in g o la e d i g r u p p o ,
B a s ilic a ta , a l f in e d i
d e i m o d e lli d i it in e r
im e n t o d e lle c a r a t t e r is t ic h e f o n d a m e n t a li a liv e
t r a d iz io n e d e lla c u c in a t ip ic a m e d it e r r a n e a .
c o m e f o r m a z io n e o u t d o o r r e a liz z a t a a ll’e s t e r
s t r u t t u r a t a c o n la r ic e r c a , a n a lis i e d in t e r p r e t a z io
p r o m u o v e r e e v a lo r iz z a r e il t e r r it o r io c o n l’a t t iv
a r i e n o -g a s t r o n o m i c i i n s i e m e c o n l a p i a n i f i c a z i o
- ricerca ed analisi d eg li aspetti territoriali e cu ltu rali per la creazione d i itinerari enog astronom ici
- proj ect w ork ( attiv ità ou td orr)
llo
n o
n e
it à
n e
9 . M E TOD OLOG IE D ID A TTIC H E
- M a x 2 0 0 0 c a ra tte ri
La m e t o d o l o g i a d i d a t t i c a u t i l i z z a t a d a IF OA è f r u t t o d e l l ’ o r m a i t r e n t e n n a l e e s pe r i e n z a d i pr o g e t t a z i o n e e
r e a l i z z a z i o n e d i pr o g e t t i f o r m a t i v i d e l l ’ Is t i t u t o ; pr e v i s t a / r i c h i a m a t a d a l l e pr o c e d u r e e l a b o r a t e d a l l ’ Is t i t u t o
n e l l ’ a m b i t o d e l S i s t e m a Q u a l i t à r e d a t t o s e c o n d o l e n o r m e IS O 9 0 0 1 :2 0 0 0 , i l c a pi t o l o 4 P r oces s i d i C or e B u s i nes s :
er og a z i one d el s er v i z i o ( g es ti one) d e l M a n u a l e d e l l a q u a l i t à e d i n pa r t i c o l a r e l a pr o c e d u r a P I / 0 4 / 0 4 P r oced u r a per
l ’ er og a z i one d i f or m a z i one cor s u a l e s t a b i l i s c o n o i c r i t e r i d i e r o g a z i o n e d e l c o r s o i n u n o t t i c a d i q u a l i t à a n c h e i n
r i f e r i m e n t o a l l ’ e f f e t t i v o a ppr e n d i m e n t o d a pa r t e d e g l i a l l i e v i .
Il pr i n c i pi o a l l a b a s e d e l l ’ i m pl e m e n t a z i o n e d e l l e m e t o d o l o g i e d i d a t t i c h e e f o r m a t i v e s i b a s a s u l pr e s u ppo s t o c h e
è n e c e s s a r i o n o n s o l o t r a s f e r i r e a d eg u a te e f u nz i ona l i c o m pe t e n z e pr o f e s s i o n a l i , m a f o r n i r e a i d e s t i n a t a r i m o t i v i e
s o l l e c i t a z i o n i pe r c o i n v o l g e r e , r i m o t i v a r e e s u ppo r t a r e l e s c e l t e f o r m a t i v o -pr o f e s s i o n a l i .
Ta l e m e t o d o l o g i a m i r a a s t a b i l i r e c o n o g n i pa r t e c i pa n t e u n r a ppo r t o p e r s o n a l i z z a t o t e s o a f a v o r i r n e i pr o c e s s i
c o g n i t i v i : pe r t a n t o a d o g n u n o d i l o r o v i e n e c h i e s t o d i c o n d i v i d e r e g l i o b i e t t i v i f o r m a t i v i , o r i e n t a t i v i e d i
s u ppo r t o a l l ’ a u l a a t t r a v e r s o l a c o n d i v i s i o n e e l a s o t t o s c r i z i o n e d e l P a t t o f o r m a t i v o i n v i r t ù d e l q u a l e s a r a n n o po i
c h ia m a t i, a lla v e r if ic a e d a lla v a lu t a z io n e , in it in e r e e f in a le , d e i r is u lt a t i e d e g li o b ie t t iv i r a g g iu n t i.
S a r à u t i l i z z a t a u n a m e t o d o l o g i a d i d a t t i c a a t t i v a pr e v e d e n d o u n a f o r t e i n t e g r a z i o n e e s e q u e n z i a l i t à t r a
m o m e n t i d i t r a s m i s s i o n e t e o r i c a d e i c o n t e n u t i f o n d a m e n t a l i e pr o f e s s i o n a l i z z a n t i ( a t t i v i t à d ’ a u l a ) i n r i f e r i m e n t o
a l l a f i g u r a o b i e t t i v o ( c o m pr e s e l e t e s t i m o n i a n z e d i s e t t o r e ) e l a f a s e a ppl i c a t i v a i n l a b o r a t o r i o d i c u c i n a c h e s i
a r t i c o l e r à c o n e s e r c i t a z i o n i i n d i v i d u a l i e / o d i g r u ppo , d i m o s t r a z i o n i , v i s i t e g u i d a t e e d i n f i n e l ’ a t t i v i t à o u t d o r r
c o n i l pr o j e c t w o r k a l l ’ e s t e r n o .
L’ e r o g a z i o n e d e l l a d i d a t t i c a s a r à a r t i c o l a t a c o n u n a f r e q u e n z a q u o t i d i a n a d i m a s s i m o 8 o r e g i o r n a l i e r e .
1 0 . D OC E N TI P R E V IS TI P E R IL C OR S O - S pe c i f i c a r e pr o f e s s i o n a l i t à – M a x 1 0 0 0 c a r a t t e r i pe r c i a s c u n
d o c e n te
1 . G i o i n o An g e l a Ma r i a , i n po s s e s s o d e l D U i n M a r k e t i n g c o n s e g u i t o pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à d e g l i S t u d i d i B a r i e
f o r m a z i o n e t r i e n n a l e a l C o u n s e l i n g c o n s e g u i t a pr e s s o i l C e n t r o E n e r g h e i a d i S . S pi r i t o ( B A ) ; e s pe r i e n z a
pl u r i e n n a l e n e l l ’ a m b i t o d e i pr o c e s s i f o r m a t i v i i n a m b i t o c o o r d i n a m e n t o e o r i e n t a m e n t o pr o f e s s i o n a l e s v o l t o
pr e s s i e n t i pu b b l i c i e s o g g e t t i pr i v a t i .
2 . L o i z z o An t o n i o V i n c e n z o i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i R a g i o n e r i a e g i à c o n s u l e n t e d e l l a v o r o c o n e s pe r i e n z a
pl u r i e n n a l e n e l c a m po d e l d i r i t t o d e l l a v o r o e c o n t r a t t u a l i s t i c a ; e s pe r i e n z a d i d a t t i c a c o n t i n u a t i v a pr e s s o e n t i
pu b b l i c i e s o g g e t t i pr i v a t i n e l l e m a t e r i e d i r i f e r i m e n t o .
3 . Mo n a r d a P i e r o i n po s s e s s o d e l l a l a u r e a i n Te c n o l o g i e d e l l e Tr a s f o r m a z i o n i e Q u a l i t à d e i P r o d o t t i A l i m e n t a r i
c o n s e g u i t a pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à d i B a r i ( F a c o l t à d i A g r a r i a ) c o n e s pe r i e n z a l a v o r a t i v a pr e s s o l a b o r a t o r i o d i a n a l i s i
c h i m i c o -m i c r o b i o l o g i c o a l i m e n t a r e e d e s pe r i e n z a d i d a t t i c a n e l l ’ a m b i t o d e l l ’ Ig i e n e e S i c u r e z z a A l i m e n t a r e pr e s s o
e n t i pu b b l i c i e s o g g e t t i pr i v a t i .
4 . D i Ma u r o P a o l o i n po s s e s s o d e l l a l a u r e a i n M e d i c i n a c o n s e g u i t a pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à d i B a r i e s u c c e s s i v a
s pe c i a l i z z a z i o n e i n M e d i c i n a d e l La v o r o , l i b e r o pr o f e s s i o n i s t a c o n e s pe r i e n z a pr o f e s s i o n a l e i n q u a l i t à d i
c o n s u l e n t e i n m a t e r i a d i pr i m o s o c c o r s o e v e r i f i c h e t e c n i c h e a i s e n s i d e l D .Lg s . 8 1 / 8 8 e s u c c e s s i v e m o d i f i c h e
n o n c h é t e c n i c o a b i l i t a t o a l r i l a s c i o d i i d o n e i t à s a n i t a r i a pr e s s o s o g g e t t i pr i v a t i e d e n t i pu b b l i c i ; e s pe r i e n z a
d i d a t t i c a pr e s s o s o g g e t t i pr i v a t i e d e n t i pu b b l i c i pe r i l r i l a s c i o d e l l ’ a t t e s t a t o d i i d o n e i t à s a n i t a r i a .
5 . L a c e r t o s a G i o v a n n i i n po s s e s s o d e l l a l a u r e a i n S c i e n z e A g r a r i e c o n s e g u i t a pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à d i B o l o g n a
c o n e s pe r i e n z a l a v o r a t i v a pr e s s o M e t a po n t u m A g r o b i o s i n q u a l i t à d i r i c e r c a t o r e e r e s po n s a b i l e d e l l ’ U n i t à d i
A g r o n o m i a n o n c h é t e c n i c o a s s a g g i a t o r e P a n e l o l i o e m i e l e pr e s s o e n t i pu b b l i c i e s o g g e t t i pr i v a t i ; e s pe r i e n z a
d i d a t t i c a pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à d e l l a B a s i l i c a t a , i s t i t u t i s c o l a s t i c i e s o g g e t t i pr i v a t i i n q u a l i t à d i d o c e n t e s u l l ’ o l i o d i
o l i v a v e r g i n i e d e x t r a v e r g i n i e s u l l a v a l o r i z z a z i o n e d e i pr o d o t t i t e r r i t o r i a l i e d e l l e pr o d u z i o n i t i pi c h e
6 . D ’ Al e s s a n d r o S t e f a n i a i n po s s e s s o d e l l a l a u r e a i n S c i e n z e A g r a r i e c o n s e g u i t a pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à d i B a r i ,
c o n e s pe r i e n z a l a v o r a t i v a i n c o r s o pr e s s o l a R e g i o n e B a s i l i c a t a ( D i pa r t i m e n t o A g r i c o l t u r a S .R .E .M .) e d a l t r e
e s pe r i e n z e pr e s s o e n t i pu b b l i c i e s o g g e t t i pr i v a t i ; e s pe r i e n z a d i d a t t i c a pr i m a r i a i n q u a l i t à d i d o c e n z a pe r c o r s i d i
a s s a g g i a t o r e d ’ o l i o e m a t e r i e a f f i n i a l i v e l l o pu b b l i c o e pr i v a t o .
7 . S e m e r a r o V i t o i n po s s e s s o d i d i pl o m a IP S S A R c o n s e g u i t o pr e s s o l ’ Is t i t u t o S t a t a l e P e r o t t i d i B a r i , c o n
c o n s o l i d a t a e s pe r i e n z a pr o f e s s i o n a l e i n q u a l i t à d i e x e c u t i v e c h e f pr e s s o s t r u t t u r e a l b e r g h i e r e e c o m pl e s s i t u r i s t i c i
d i e c c e l l e n z a ; e s pe r i e n z a d i d a t t i c a pl u r i e n n a l e pr e s s o l ’ i s t i t u t o A r t e C u l i n a r i a C A S T A LIM E N TI d i B r e s c i a e
pr e s s o l a S c u o l a d i C u c i n a “ D ol ce e S a l a to” d i M a d d a l o n i ( C a s e r t a ) .
8 . Ri c c i An t o n e l l a i n po s s e s s o d i d i pl o m a IP S S A R e l a u r e a i n S c i e n z e E c o n o m i c h e e B a n c a r i e , s v o l g e
a t t u a l m e n t e l ’ a t t i v i t à l a v o r a t i v a i n q u a l i t à d i e x e c u t i v e c h e f pr e s s o i l r i s t o r a n t e “ A l f or nel l o d a R i cci ” s i t o a C e g l i e
M e s a ppi c a ( B R ) e i n s e r i t o d a a n n i n e l l e pi ù c o n o s c i u t e e q u a l i f i c a t e g u i d e d i e n o g a s t r o n o m i a a l i v e l l o n a z i o n a l e ;
e s pe r i e n z a d i d a t t i c a e c o l l a b o r a z i o n e t e c n i c a i n a m b i t o r i s t o r a t i v o pr e s s o e m i t t e n t i t e l e v i s i v e a l i v e l l o n a z i o n a l e
( G a m b e r o R o s s o , C h a n e l R A I S a t , R A I, e t c .) e c o l l a b o r a z i o n i i n q u a l i t à d i d o c e n z e s pe c i a l i s t i c h e pr e s s o
l ’ IP S S A R d i C e g l i e M e s s a pi c a , d i C a s t e l l a n a G r o t t e e B a r i e IF OA pr e s s o l a s e d e f o r m a t i v a d i A l b e r o b e l l o . D a l
2 0 0 5 c o l l a b o r a c o n l a S c u o l a In t e r n a z i o n e d i A l t a C u c i n a A LM A d i C o l o r n o ( P a r m a ) .
9 . S o o k a r V i n o b h a n a t o a P o r t Lu i s d e l l e M a u r i t i u s e d i n po s s e s s o d e l d i pl o m a i s t i t u t o a l b e r g h i e r o c o n s e g u i t o
pr e s s o l a s c u o l a IV TB d e l l e M a u r i t i u s , a t t u a l m e n t e s v o l g e l ’ a t t i v i t à l a v o r a t i v a i n q u a l i t à d i c h e f pr e s s o i l
r i s t o r a n t e “ A l f or nel l o d a R i cci ” ; d a l 2 0 0 8 c o l l a b o r a c o n l a S c u o l a In t e r n a z i o n a l e d i A l t a C u c i n a A LM A d i
C o l o r n o ( P a r m a ) e pr e s s o l ’ e m i t t e n t e t e l e v i s i v a G a m b e r o R o s s o pe r d o c e n z e s pe c i a l i s t i c h e .
1 0 . D ’ Ag o s t i n o Mi c h e l e i n po s s e s s o d i d i pl o m a d i t e c n i c o pe r l a r i s t o r a z i o n e c o n s e g u i t o pr e s s o l ’ IP S S A R d i
M o lf e t t a , a t t u a lm e n t e r iv e s t e la c a r ic a d i c o o r d in a t o r e d e ll’A t e n e o d e lla C u c in a n e ll’a m b it o d e lla F e d e r a z io n e
It a l i a n a C u o c h i ; s v o l g e l a pr o pr i a a t t i v i t à l a v o r a t i v a i n q u a l i t à d i c o n s u l e n t e e s t e r n o c o n l a q u a l i f i c a d i e x e w c u t i v e
c h e f e d i r e t t o r e g e n e r a l e f o o d a n d b e v e r a g e m a n a g e r pr e s s o s t r u t t u r e a l b e r g h i e r e e c o m pl e s s i t u r i s t i c i d i
e c c e l l e n z a . E s pe r i e n z a d i d a t t i c a i n s e n o a l l a F e d e r a z i o n e It a l i a n a C u o c h i e pr e s s o IC E a l i v e l l o i n t e r n a z i o n a l e .
1 1 . D e G i u s e p p e Ra f f a e l e i n po s s e s s o d e l d i pl o m a IP S S A R c o n s e g u i t o pr e s s o l ’ i s t i t u t o s t a t a l e P e r o t t i d i
C a s t e l l a n a G r o t t e ( B A ) , c o n e s pe r i e n z a l a v o r a t i v a pl u r i d e c e n n a l e pr e s s o s t r u t t u r e a l b e r g h i e r e e r i s t o r a n t i d i
e c c e l l e n z a i n q u a l i t à d i e x e c u t i v e c h e f e d i r e s t a u r a n t m a n a g e r ; e s pe r i e n z a d i d a t t i c a pr e s s o l a B OS C OLO
E TOILE e d a t t u a l m e n t e l a TU S C A N IA B OS C OLO E TOILE , n o n c h é c o l l a b o r a z i o n e i n q u a l i t à d i d o c e n t e
pr e s s o l ’ E n t e B i l a t e r a l e d e l Tu r i s m o P u g l i a , M a t a r r e s e G r a n d i Im pi a n t i e d IF OA pr e s s o l a s e d e f o r m a t i v a d i
A lb e r o b e llo e d i P o t e n z a .
1 2 . B r u c o l i Mi c h e l e i n po s s e s s o d i l a u r e a i n s c i e n z e A g r a r i e c o n s e g u i t a pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à d i B a r i l a v o r a
pr e s s o l a R e g i o n e B a s i l i c a t a - D i pa r t i m e n t o A g r i c o l t u r a c o n l a pr e g r e s s a f u n z i o n e d i “ d i v u l g a t o r e s pe c i a l i z z a t o
i n m a r k e t i n g a g r o a l i m e n t a r e 2 e d a t t u a l m e n t e c o n l a f u n z i o n e d i “ r e s po n s a b i l e c o m u n i c a z i o n e e s t e r n a ”
1 3 . Cr o c e Er i c a i n po s s e s s o d i l a u r e a i n Le t t e r e c o n s e g u i t a pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à d e g l i S t u d i d i P a d o v a e
s u c c e s s i v a s pe c i a l i z z a z i o n e i n E c o n o m i a e g e s t i o n e d e l t u r i s m o c o n s e g u i t a pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à C a ’ F o s c a r i d i
V e n e z i a , s v o l g e l ’ a t t i v i t à d i l i b e r o pr o f e s s i o n i s t a
i n s e n o a l l a pr o pr i a s o c i e t à M e r i d i e s c o n m a n s i o n i d i
c o n s u l e n z a , m a r k e t i n g , r i c e r c a c o m u n i c a z i o n e e d e d i t o r i a i n a m b i t o t u r i s t i c o . D a l 2 0 0 7 d o c e n t e pr e s s o
l ’ U n i v e r s i t à d i S c i e n z e G a s t r o n o m i c h e d i P o l l e n z o c o n d o c e n z e s pe c i a l i s t i c h e i n a m b i t o t u r i s m o , t e r r i t o r i o e
g a s t r o n o m ia r e g io n a le it a lia n a .
1 4 . P e r r i G i o v a n n i i n po s s e s s o d i l a u r e a i n G e o g r a f i a c o n s e g u i t a pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à d e g l i S t u d i La S a pi e n z a d i
R o m a e s u c c e s s i v a s pe c i a l i z z a z i o n e i n E c o n o m c i a e g e s t i o n e d e l t u r i s m o c o n s e g u i t a pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à C a ’
F o s c a r i d i V e n e z i a , s v o l g e l ’ a t t i v i t à d i l i b e r o pr o f e s s i o n i s t a i n s e n o a l l a pr o pr i a s o c i e t à M e r i d i e s c o n m a n s i o n i d i
c o n s u le n z a , m a r k e t in g , r ic e r c a c o m u n ic a z io n e e d e d it o r ia in a m b it o t u r is t ic o .
D a l 2 0 0 7 d o c e n t e pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à d i S c i e n z e G a s t r o n o m i c h e d i P o l l e n z o c o n d o c e n z e s pe c i a l i s t i c h e i n
a m b ito tu r is m o , g e o g r a f ia d e i te r r o ir e c a r to g r a f ia .
1 5 . N o b i l e An t o n i o i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i Te c n i c o d e l l e A t t i v i t à A l b e r g h i e r e c o n s e g u i t o pr e s s o l ’ IP S S A R
d i M a t e r a , s v o l g e l ’ a t t i v i t à pr o f e s s i o n a l e i n q u a l i t à d i r e s po n s a b i l e r e pa r t o pi z z e r i a ; e s pe r i e n z a d i d a t t i c a d a l 2 0 1 0
pe r l a f o r m a z i o n e d i a d d e t t i pr o d o t t i d a f o r n o pe r c o n t o d i A G E F OR M A d i m a t e r a .
1 6 . L i u z z i G i o v a n n i i n po s s e s s o d i l a u r e a i n E c o n o m i a e C o m m e r c i o c o n s e g u i t a pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à d i B a r i
s v o l g e l a pr o pr i a a t t i v i t à pr o f e s s i o n a l e i n q u a l i t à d i c o n s u l e n t e a z i e n d a l e i n a m b i t o m a r k e t i n g e f i n a n z a pr e s s o
e n t i pu b b l i c i e s o g g e t t i pr i v a t i ; e s pe r i e n z a d i d a t t i c a s v o l t a pr i n c i pa l m e n t e n e l l ’ a m b i t o d e l l e m a t e r i e i n e r e n t i l a
c r e a z i o n e d i i m pr e s a e m a r k e t i n g pr e s s o s o g g e t t i pr i v a t i e d e n t i d i f o r m a z i o n e pr o f e s s i o n a l e .
1 7 . D ’ O n g h i a P i e t r o i n po s s e s s o d i l a u r e a i n S c i e n z e P o l i t i c h e e s u c c e s s i v a s pe c i a l i z z a z i o n e i n M a n a g e m e n t
d e i n e t w o r k t u r i s t i c o -c u l t u r a l i c o n s e g u i t i e n t r a m b i pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à d e g l i S t u d i d i B a r i ; s v o l g e i n q u a l i t à d i
l i b e r o pr o f e s s i o n i s t a a t t i v i t à d i c o n s u l e n z a pr e s s o e n t i pu b b l i c i e pr i v a t i n e l l ’ a r e a m a r k e t i n g e g e o g r a f i a t u r i s t i c a .
A t t i v i t à d i d o c e n z a s v o l t a pr e s s o e n t i d i f o r m a z i o n e pr o f e s s i o n a l e a c c r e d i t a t i i n a m b i t o m a r k e t i n g t u r i s t i c o .
1 8 . Tr i a Ma r i a n o i n po s s e s s o d i l a u r e a i n E c o n o m i a e C o m m e r c i o c o n s e g u i t a pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à d e g l i S t u d i d i
B a r i ; s v o l g e i n q u a l i t à d i c o n s u l e n t e a t t i v i t à d i m a r k e t i n g e d i c o m u n i c a z i o n e r i v o l t a pr i n c i pa l m e n t e a l s e t t o r e
t u r i s t i c o pr e s s o s t r u t t u r e a l b e r g h i e r e e r i s t o r a n t i d i e c c e l l e n z a o l t r e a d a z i e n d e pr i v a t e c h e o pe r a n o n e l s e t t o r e
a g r o a l i m e n t a r e . A s s o c i a u n a c o n s o l i d a t a e s pe r i e n z a d i d a t t i c a o r m a i pl u r i d e c e n n a l e pr e s s o
e n t i pu b b l i c i e
s o g g e t t i pr i v a t i n e l l ’ a m b i t o d e l l ’ a r e a c o m u n i c a z i o n e a z i e n d a l e e d i n t e r pe r s o n a l e .
1 9 . Cu f i n o Cl a u d i o i n po s s e s s o d e l t i t o l o d i s c u o l a m e d i a s u pe r i o r e c o n s e g u i t o pr e s s o l ’ Is t i t u t o r o f e s s i o n a l e d i
S t a t o pe r l ’ In d u s t r i a e l ’ A r t i g i a n a t o d i P o t e n z a , r i v e s t e l ’ i n c a r i c o d i d i r i g e n t e pr e s s o l ’ a s s o c i a z i o n e U P R OL;
l ’ e s pe r i e n z a d i d a t t i c a s i a r t i c o l a s pe c i f i c a t a m e n t e n e l l ’ a m b i t o d e i c o r s i pe r a s s a g g i a t o r i d i o l i o o r g a n i z z a t i
d a l l ’ U P R OL
2 0 . D i P e d e P a s q u a l e i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i M a t u r i t à S c i e n t i f i c a c o n s e g u i t o pr e s s o l ’ Is t i t u t o S t a t a l e
“ D a n t e A l i g h i e r i ” d i M a t e r a , r i c o pr e a t t u a l m e n t e l ’ i n c a r i c o d i d i r e t t o r e pr e s s o l a C o n f e s e r c e n t i d e l l a P r o v i n c i a d i
M a t e r a .; n e l c o n t e m po h a r i v e s t i t o l a c a r i c a d i C o n s i g l i e r e pr e s s o l ’ A m m . P r o v i n c i a l e d i M a t e r a c o n l ’ i n c a r i c o d i
P r e s i d e n t e d e l l a 5 ° C o m m i s s i o n e C o n s i l i a r e P e r m a n e n t e F o r m a z i o n e , La v o r o , P a r i Oppo r t u n i t à . E s pe r i e n z a
d id a t t ic a c o n f u n z io n i d i t u t o r a g g io e c o o r d in a m e n t o d e i c o r s i f in a n z ia t i d a lla R e g io n e B a s ilic a t a in s e n o a lla
C o n f e s e r c e n t i d i M a t e r a o l t r e a d o c e n z e s pe c i a l i s t i c h e pr e s s o e n t i pr i v a t i i n a m b i t o c o m m e r c i o e t u r i s m o .
2 1 . V e n t r e l l a L e o n a r d o An t o n i o i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i M a t u r i t à S c i e n t i f i c a e g i o r n a l i s t a pu b b l i c i s t a ,
r i c o pr e a t t u a l m e n t e l ’ i n c a r i c o d i d i r e t t o r e pr e s s o l a C o n f c o m m e r c i o – U n i o n e P r o v i n c i a l e d e l C o m m e r c i o ,
t u r i s m o e S e r v i z i d i M a t e r a o l t r e a n u m e r o s i i n c a r i c h i r i v e s t i t i e d a n c o r a i n a t t o pr e s s o l a P P .A A . i n a m b i t o
r e g i o n a l e e pr o v i n c i a l e . C o n s o l i d a t a e s pe r i e n z a d i d a t t i c a i n q u a l i t à d i r e s po n s a b i l e d e i c o r s i d i f o r m a z i o n e
a u t o r i z z a t i d a l l a R e g i o n e B a s i l i c a t a e d a t t u a t i d a l l a C o n f c o m m e r c i o d i M a t e r a pe r i l c o n s e g u i m e n t o d e l l e
a b i l i t a z i o n i e / o c e r t i f i c a z i o n i o b b l i g a t o r i e n e l c o m pa r t o a l i m e n t a r e , o l t r e a s v o l g e r e d o c e n z e s pe c i a l i s t i c h e
pr e s s o o F OR .TE R e c o r s i l i b e r i .
2 2 . L i l i a n a Mo r e l l i i n po s s e s s o d e l l a l a u r e a i n G i u r i s pr u d e n z a c o n s e g u i t a pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à d e g l i S t u d i d i
B a r i , s v o l g e a t t i v i t à d i l i b e r o pr o f e s s i o n i s t a e c o n s u l e n t e i n a m b i t o Or i e n t a m e n t o c o n a t t i v i t à d i c o n s u l e n z a e
d o c e n z e s pe c i a l i s t i c h e pr e s s o i n c o n t e s t o u n i v e r s i t a r i o ( C S T – U n i v e r s i t à d i P e r u g i a ) e s c o l a s t i c i ( I.P .S .S . “ I.
M o r r a ” d i M a t e r a , I.T.C . “ Ol i v e t t i ” d i M a t e r a , Li c e o S c i e n t i f i c o “ D . A l i g h i e r i ” d i M a t e r a , e t c .) , e n t i pu b b l i c i
( P r o v i n c i a d i M a t e r a ) e s o g g e t t i pr i v a t i ( A g e f o r m a , C e n t r o S e r v i z i e t c .) .
2 3 . L o p a r d o Ti z i a n a i n po s s e s s o d e l d i pl o m a t e c n i c o d e l l a r i s t o r a z i o n e c o n s e g u i t o pr e s s o l ’ IP S S A R
d i
P o t e n z a , d a l 1 9 9 7 s v o l g e l a pr o pr i a a t t i v i t à l a v o r a t i v a c o n l a m a n s i o n e d i c u o c a n e l l ’ a m b i t o d e l l a r i s t o r a z i o n e
c o l l e t t i v a ; a t t i v i t à d i d a t t i c a c o n d o c e n z e s pe c i a l i s t i c h e n e l s e t t o r e r i s t o r a z i o n e s v o l t e d a l 1 9 9 8 pr e s s o l a s o c i e t à
V i v e n d a S pA e pr e s s o l ’ Is t i t u t o S t a t a l e A l b e r g h i e r o d i P o t e n z a .
2 4 . Am a t o V i t o i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i t e c n i c o d e l l e a t t i v i t à a l b e r g h i e r e c o n s e g u i t o pr e s s o l ’ Is t i t u t o S t a t a l e
A l b e r g h i e r o d i P o t e n z a , d a l 2 0 0 5 s v o l g e l a pr o pr i a a t t i v i t à l a v o r a t i v a c o n l a f u n z i o n e d i c h e f pr e s s o s t r u t t u r e
a l b e r g h i e r e a l i v e l l o n a z i o n a l e e d a s s o c i a e s pe r i e n z a d i d a t t i c a d a l 2 0 0 8 c o n d o c e n z e s pe c i a l i s t i c h e pr e s s o
l ’ Is t i t u t o S t a t a l e A l b e r g h i e r o e pr e s s o l ’ A .C .P . e n t r a m b i d i P o t e n z a .
2 5 . D e Mu r o Ma r i o i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i q u a l i f i c a c o n s e g u i t o pr e s s o l ’ IP S S A R d i M a t e r a , h a m a t u r a t o l a
pr o pr i a e s pe r i e n z a l a v o r a t i v a n e l s e t t o r e c u c i n a d a l 1 9 8 0 e d a t t u a l m e n t e r i v e s t e l a f u n z i o n e d i c h e f pr e s s o l ’ h o t e l
V illa d i C ir ig lia n o .
E s pe r i e n z a d i d a t t i c a n e l c o n t e s t o s c o l a s t i c o e pr e s s o s o g g e t t i pr i v a t i c o n d o c e n z e s pe c i a l i s t i c h e i n a m b i t o
r is t o r a z io n e
2 6 . V a c c a r o An t o n i o i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i m a t u r i t à d i Te c n i c o d e l l e A t t i v i t à A l b e r g h i e r e c o n q u a l i f i c a d i
c u c i n a c o n s e g u i t o pr e s s o l ’ IP S S A R d i P o t e n z a , h a m a t u r a t o l a s u a e s pe r i e n z a l a v o r a t i v a n e l s e t t o r e c u c i n a d a l
1 9 7 9 pr e s s o s t r u t t u r e a l b e r g h i e r e e r i s t o r a n t i a l i v e l l o n a z i o n a l e a t t u a l m e n t e c o n l a f u n z i o n e d i c h e f . E s pe r i e n z a
d i d a t t i c a n e l c o n t e s t o s c o l a s t i c o ( IP S S A R d i P o t e n z a ) e s o g g e t t i pr i v a t i I.B .S .) o l t r e pe r l ’ A s s o c i a z i o n e C u o c h i
P o t e n t i n i , c o n d o c e n z e s pe c i a l i s t i c h e i n a m b i t o r i s t o r a z i o n e .
2 7 . P o z z u l o Ro c c o Cr i s t i a n o , i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i Te c n i c o d e l l e a t t i v i t à a l b e r g h i e r e c o n s e g u i t o pr e s s o
l ’ IP S S A R d i P o t e n z a è i n s e g n a n t e d i r u o l o pr e s s o l ’ IP S S E OA d i P o t e n z a d a l 1 9 9 6 pe r l e m a t e r i e d i pr a t i c a
o pe r a t i v a d i c u c i n a . E s pe r i e n z a d i d a t t i c a d a l 2 0 0 8 a l 2 0 0 9 pr e s s o l a S c u o l a In t e r n a z i o n a l e d i A l t a C u c i n a A LM A
d i C o lo r n o .
2 8 . An a n i a Em i d i o i n po s s e s s o d i d i pl o m a d i t e c n i c o d e l l e a t t i v i t à a l b e r g h i e r e c o n s e g u i t o pr e s s o l ’ IP S S A R d i
M a r a t e a , s v o l g e l a pr o pr i a a t t i v i t à i n c u c i n a c o n l a m a n s i o n e d i c h e f c o n e s pe r i e n z a n e l s e t t o r e a pa r t i r e d a l 1 9 9 0 .
E s pe r i e n z a d i d a t t i c a pr e s s o l ’ IP S S A R d i P o t e n z a e d i M e l f i a pa r t i r e d a l 2 0 0 1 n e l s e t t o r e c u c i n a .
2 9 . Ca s a l e G i u s e p p e i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i m a t u r i t à pr o f e s s i o n a l e pe r Te c n i c o d e l l e a t t i v i t à a l b e r g h i e r e
c o n s e g u i t o pr e s o IP A S d i P o t e n z a ; s v o l g e l a pr o pr i a a t t i v i t à l a v o r a t i v a i n q u a l i t à d i d o c e n t e d i r u o l o d a l 1 9 7 8
pr e s s o l ’ IP S S A R d i P o t e n z a n e l l ’ a r e a T ecni ca d ei s er v i z i e pr a ti ca oper a ti v a i n cu ci na / L a b or a tor i o d i or g a ni z z a z i one e
g es ti one d ei s er v i z i r i s tor a ti v i ; i n o l t r e h a r i c o pe r t o i n c a r i c o d i pr e s t i g i o i n s e n o a l l a F e d e r a z i o n e It a l i a n a C u o c h i a
l i v e l l o n a z i o n a l e e r e g i o n a l e . E s pe r i e n z a d i d a t t i c a n e l l ’ a m b i t o d e l l e a t t i v i t à d i f o r m a z i o n e r i v o l t e a g l i o pe r a t o r i
pr o f e s s i o n a l i d i c u c i n a i n a m b i t o F .I.C .
3 0 . B o l l e t t i e r i P a o l o i n po s s e s s o d e l l a l a u r e a d i In g e g n e r i a c o n s e g u i t a pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à d e g l i S t u d i d i N a po l i
“ F e d e r i c o II“ , s v o l g e l a pr o pr i a a t t i v i t à l a v o r a t i v a i n q u a l i t à d i l i b e r o pr o f e s s i o n i s t a i n a m b i t o s i c u r e z z a s u o i
l u o g h i d i l a v o r o e d a l 1 9 9 7 c o l l a b o r a a l i v e l l o d i d a t t i c o c o n a z i e n d e pu b b l i c h e e pr i v a t e o l t r e a d d e n t i d i
f o r m a z io n e n e ll’a m b it o d e i c o r s i s u lla s ic u r e z z a a z ie n d a le .
3 1 . Ru b i n o Ro b e r t o i n po s s e s s o d e l l a l a u r e a i n S c i e n z e A g r a r i e c o n s e g u i t a pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à d e g l i S t u d i d i
N a po l i d a l 2 0 0 1 i n q u a l i t à d i c o n s u l e n t e t e c n i c o d e l c o m pa r t o a g r o a l i m e n t a r e c o n e n t i pu b b l i c i ( f r a i pi ù
i m po r t a n t i l a P r o v i n c i a d i P o t e n z a , l ’ A LS IA , c o m u n e d i V i g g i a n e l l o , G A L C a s a c a s t t r a , e t c .) . A l i v e l l o d i d a t t i c o
d a l 1 9 8 2 o r g a n i z z a e s v o l g e d o c e n z e s pe c i a l i s t i c h e n e l l ’ a m b i t o d e i c o r s i d i Te c n i c a C a s e a r i a c o n e n t i pu b b l i c i e
s o g g e t t i pr i v a t i e d a l 2 0 1 0 c o l l a b o r a c o n e n t i u n i v e r s i t a r i q u a l i l ’ U n i v e r s i t à d i C a g l i a r i e l ’ U n i v e r s i t à d e l l a
B a s ilic a t a n e l s e t t o r e a g r o a lim e n t a r e u n it a m e n t e a d e n t i d i f o r m a z in e a c c r e d it a t i in B a s ilic a t a .
3 2 . P e s s o l a n i D o n a t o i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i Te c n i c o d e l l e a t t i v i t à a l b e r g h i e r e c o n s e g u i t o pr e s s o
l ’ IP S S A R d i P o t e n z a , h a i n i z i a t o n e l 1 9 8 1 l a s u a e s pe r i e n z a l a v o r a t i v a i n q u a l i t à d i o pe r a t o r e d i c u c i n a
s o m m a n d o i n i ti ner ee v a r i e e s pe r i e n z e pr e s s o r i s t o r a n t i e s t r u t t u r e a l b e r g h i e r e ; r i v e s t e a t t u a l m e n t e l a q u a l i f i c a d i
d i r e t t o r e d i a l b e r g o . A l i v e l l o d i d a t t i c o d a l 2 0 0 4 s v o l g e a t t i v i t à d i d o c e n z a n e l l ’ a m b i t o d e l l a III A r e a pr e s s o
l ’ IP S A A R d i P o t e n z a .
3 3 . Ri n a l d i D o n a t o i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i t e c n i c o d e l l ’ a t t i v i t à r i s t o r a t i v a d a l 1 9 8 7 s v o l g e l a pr o pr i a a t t i v i t à
l a v o r a t i v a i n q u a l i t à d i c h e f pr e s s o s t r u t t u r e r i s t o r a t i v e e d a l b e r g h i e r e .
3 4 . Ro m a n o V i n c e n z o i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i t e c n i c o d e l l e a t t i v i t à a l b e r g h i e r e c o n s e g u i t o pr e s s o l ’ IP S S A R
d i P o t e n z a , s v o l g e l ’ a t t i v i t à l a v o r a t i v a d a l 2 0 0 6 i n q u a l i t à d i c h e f pr e s s o s t r u t t u r e r i s t o r a t i v e d e l l a B a s i l i c a t a .
3 5 . G i u b i l e o Ro c c o i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i Te c n i c o d e l l e a t t i v i t à a l b e r g h i e r e c o n s e g u i t o pr e s s o l ’ IP S A R d i
P o t e n z a , s v o l g e l ’ a t t i v i t à l a v o r a t i v a d a l 1 9 8 5 i n q u a l i t à d i c h e f pr e s s o s t r u t t u r e r i s t o r a t i v e e d a l b e r g h i e r e d e l l a
B a s ilic a t a .
3 6 . S t i g l i a n i An t o n i o i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i Te c n i c o d e l l e a t t i v i t à a l b e r g h i e r e c o n s e g u i t o pr e s s o l ’ IP S S A R
d i P o t e n z a è d o c e n t e d i r u o l o a pa r t i r e d a l 1 9 8 9 pr e s s o g l i IP S S A R d e l l a B a s i l i c a t a i n a r e a t e c n i c h e d i c u c i n a e d
o r g a n iz z a z io n e d e l s e r v iz io .
3 7 . V a c c a r o D o m e n i c o An t o n i o i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i Te c n i c o d e l l e a t t i v i t à a l b e r g h i e r e c o n s e g u i t o
pr e s s o l ’ IP S S A R d i P o t e n z a è d o c e n t e d i r u o l o a pa r t i r e d a l 1 9 8 9 pr e s s o g l i IP S S A R d e l l a B a s i l i c a t a i n a r e a
t e c n ic h e d i c u c in a e d o r g a n iz z a z io n e d e l s e r v iz io .
3 8 . P a o l u c c i G i u s e p p e i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i Te c n i c o d e l l e A t t i v i t à A l b e r g h i e r e c o n s e g u i t o pr e s s o
l ’ IP S S A R d i P o t e n z a s v o l g e l a s u a a t t i v i t à l a v o r a t i v a i n q u a l i t à d i c a po c u o c o a pa r t i r e d a l 1 9 9 5 pr e s s o s t r u t t u r e
a lb e r g h ie r e e s a le r ic e v im e n t i
3 9 . Al b a Ma r i a Ro s a r i a i n po s s e s s o d i l a u r e a s pe c i a l i s t i c a i n S c i e n z e e Te c n o l o g i e A l i m e n t a r i c o n s e g u i t a pr e s s o
l ’ U n i v e r s i t à d e l l a B a s i l i c a t a s v o l g e d a l 2 0 0 7 a t t i v i t à d i d o c e n z a s pe c i a l i s t i c a n e l l ’ a m b i t o d e i c o r s i o r g a n i z z a t i
d a l l ’ ON A V ( Or g a n i z z a z i o n e N a z i o n a l e A s s a g g i a t o r i S a l u m i ) ; i n o l t r e d a l 2 0 0 6 c o l l a b o r a c o n e n t i pu b b l i c i e
s t r u t t u r e pr i v a t e n e l l ’ a m b i t o d i d o c e n z e s pe c i a l i s t i c h e d e l s e t t o r e a g r o a l i m e n t a r e
4 0 . Mo n e t t a Mi c h e l e i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i m a t u r i t à s c i e n t i f i c a c o n s e g u i t o pr e s s o i l l i c e o s c i e n t i f i c o “ E .
M a i o r a n a ” d i G e n z a n o d i L. r i c o pr e d a l 2 0 0 8 l ’ i n c a r i c o d i P r e s i d e n t e d e l C o n s o r z i o P r o d u t t o r i B i o l o g i c i .
4 1 . Mi l l a r t e An t o n e l l a i n po s s e s s o d e l l a l a u r e a e m a s t e r i n G i o r n a l i s m o a pa r t i r e d l 1 9 9 1 c o l l a b o r a i n q u a l i t à d i
c o n s u l e n t e a r e a t u r i s m o c o n ITA LIA OG G I, n o n c h é n e g l i s u c c e s s i v i c o n l a C o l d i r e t t i , l ’ A s s . A l l e v a t o r i ,
l ’ Is t i t u t o pe r i l C o m m e r c i o c o n l ’ E s t e r o e l a G a z z e t t a d e l M e z z o g i o r n o .
A l i v e l l o d i d a t t i c o h a s v o l t o a pa r t i r e d a l 2 0 0 7 d o c e n z e s pe c i a l i s t i c h e i n a m b i t o t u r i s t i c o c o n i s t i t u i s c o l a s t i c i , e n t i
pu b b l i c i e s o g g e t t i pr i v a t i n e l l ’ a m b i t o d e l l ’ e n o g a s t r o n o m i a e d i t i n e r a r i t u r i s t i c i
4 2 . V i g g i a n o Ma r i a Ro s a r i a i n po s s e s s o d i l a u r e a i n S c i e n z e P o l i t i c h e c o n s e g u i t a pr e s s o l ’ U n i v e r i s t à d i
F i r e n z e , r i v e s t e d a l 2 0 0 8 l ’ i n c a r i c o d i r e s po n s a b i l e R i s o r s e U m a n e ; d a l 2 0 0 0 s v o l g e a t t i v i t à i d a t t i c a pr e s s o i s t i t u t i
s c o l a s t i c i e s o g g e t t i pr i v a t i o l t r e c h e e n t i d i f o r m a z i o n e pr o f e s s i o n a l e i n a m b i t o
c o m u n ic a z io n e e d
o r g a n iz z a z io n e a z ie n d a le .
4 3 . D i L e n a An g e l o G i o v a n n i i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i S c u o l a A l b e r g h i e r a h a m a t u r a t o u n a e s pe r i e n z a
pl u r i d e c e n n a l e i n a m b i t o d e l l a r i s t o r a z i o n e pr e s s o r i s t o r a n t i e s t r u t t u r e a l b e r g h i e r e a l i v e l l o n a z i o n a l e e d
a t t u a l m e n t e r i c o pr e l ’ i n c a r i c o d i d i r e z i o n e e d e x e c u t i v e c h e f . E s pe r i e n z a d i d a t t i c a m a t u r a t a a pa r t i r e d a l 2 0 0 6
pr e s s o l a S c u o l a A l b e r g h i e r a d i C e s e n a t i c o .
4 4 . S c i a r a f f a G i u s e p p e i n po s s e s s o d e l l a q u a l i f i c a a l b e r g h i e r a c o n s e g u i t a pr e s s o l ’ IP S S A R d i P o t e n z a r i c o pr e
l ’ i n c a r i c o d i a s s i s t e n t e t e c n i c o d e l l a c u c i n a pr e s s o l ’ IP S S A R d i P o t e n z a .
4 5 . Ca p u t o D o m e n i c o i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i Te c n i c o d e l l e a t t i v i t à a l b e r g h i e r e c o n s e g u i t o pr e s s o
l ’ IP S S A R d i P o t e n z a , d a l 1 9 8 5 a l 2 0 1 0 h a o pe r a t o pr o f e s s i o n a l m e n t e pr e s s o r i s t o r a n t i e s t r u t t u r e a l b e r g h i e r e a
l i v e l l o n a z i o n a l e c o n l a f u n z i o n e d i c h e f ; a l i v e l l o d i d a t t i c o h a m a t u r a t o u n a c o n s o l i d a t a e s pe r i e n z a a pa r t i r e d a l
2 0 0 2 i n q u a l i t à d i d o c e n t e d i m a t e r i e t e c n i c h e pr e s s o g l i IP S S A R d e l l a B a s i l i c a t a .
4 6 . L o p a r d o An t o n i o i n po s s e s s o d a l l a q u a l i f i c a a l b e r g h i e r a c o n s e g u i t a pr e s s o IP A S d i P o t e n z a h a m a t u r a t o
e ps r i e n z a pr o f e s s i o n a l e a pa r t i r e d a l 1 9 7 6 c o n l a f u n z i o n e d i c h e f e d a t t u a l m e n t e r i v e s t e l ’ i n c a r i c o d i d i pe n d e n t e
pu b b l i c o .
4 7 . Ca s a l e G i u s e p p e i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i Te c n i c o d e l l e a t t i v i t à a l b e r g h i e r e c o n s e g u i t o pr e s s o IP S S A R
d i P o t e n z a , è d o c e n t e d i r u o l o pr e s s o l ’ IP S S A R d i P o t e n z a d a l 1 9 7 8 d i m a t e r i e t e c n i c h e d e l l a r i s t o r a z i o n e e
s v o l g e a t t i v i t à d i c o n s u l e n z a pr e s s o c o n t e s t i pr i v a t i c h e o pe r a n o n e l s e t t o r e d e l l a r i s t o r a z i o n e d a l 1 9 9 9 .
4 8 . P a c c i o n e G a e t a n o i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i Te c n i c o d e l l e a t t i v i t à a l b e r g h i e r e c o n s e g u i t o pr e s s o
l ’ IP S S A R d i P o t e n z a , d a l 2 0 0 2 l a v o r a i n q u a l i t à d i c h e f pr e s s o s t r u t t u r e t u r i s t i c o a l b e r g h i e r e .
4 9 . S c h i u m a G i o v a n n i i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i M a t u r i t à S c i e n t i f i c a r i v e s t e a t t u a l m e n t e l ’ i n c a r i c o d i
F i d u c i a r i o d e l l a C o n d o t t a S OLW F OOD d i M a t e r a e d h a r i v e s t i t o n e l pe r i o d o c o m pr e s o d a l 2 0 0 5 a l 2 0 1 0 l a
c a r ic a d i P r e s id e n t e d e lla C o n f e r s e r c e n t i P r o v in c ia le d i M a t e r a . A t t u a lm e n t e r iv e s t e l’in c a r ic o d i d ir e t t o r e d e l
C o n s o r z i o d i Tu t e l a d e l P a n e d i M a t e r a IG P .
5 0 . P r i m o l e v o Ma r c o i n po s s e s s o d e l l a l a u r e a t r i e n n a l e i n V i t i c o l t u r a e d E n o l o g i a c o n s e g u i t o pr e s s o
l ’ U n i v e r s i t à d e l l a B a s i l i c a t a ; d a l 2 0 0 1 s v o l g e c o r s i d i f o r m a z i o n e pr o f e s s i o n a l e pe r l a f i g u r a d i S o m m e l i e r c o n
l ’ A .I.S . ( A s s o c i a z i o n e It a l i a n a S o m m e l i e r ) e d i E n o l o g i a .
5 1 . Ma l a c a r n e D o n a t o i n po s s e s s o d e l d i pl o m a d i Te c n i c o d i a t t i v i t à a l b e r g h i e r a c o n s e g u i t o pr e s s o l ’ IP S S A R
d i P o t e n z a ; c o n s o l i d a t a e s pe r i e n z a n e l s e t t o r e d e l l a r i s t o r a z i o n e c o n l a f u n z i o n e a t t u a l e d i e x e c u t i v e c h e f e
d i r e t t o r e g e n e r a l e . H a m a t u r a t o d a l 2 0 0 5 e ps e r i e n z a d i d a t t i c a n e l l ’ a m b i t o d e i c o r s i A .I.S : pe r l a f o r m a z i o n e
pr o f e s s i o n a l e d i S o m m e l i e r e c o r s i d i E n o l o g i a .
5 2 . D ’ An g e l o V i t o G i u s e p p e r i v e s t a a t t u a l m e n t e l ’ i n c a r i c o d i P r e s i d e n t e R e g i o n a l e d e l l ’ A .I.S . B a s i l i c a t a , c o n
c o n s o l i d a t a e s pe r i e n z a pr o f e s s i o n a l e a pa r t i r e d a l 2 0 0 1 c o n l ’ A .I.S . a l i v e l l o n a z i o n a l e .
5 3 . F i o r e n t i n o G e r a r d o i n po s s e s s o d i l a u r e a i n e c o n o m i a e C o m m e r c i o c o n s e g u i t a pr e s s o l ’ U n i v e r s i t à La
S a pi e n z a d i R o m a , s v o l g e a t t i v i t à d i c o n s u l e n z a d a l 2 0 0 5 pr e s s o l a C A T C o n f e s e r c e n t i S r l , o l t r e a d u n a
c o n s o l i d a t a e s pe r i e n z a d i d a t t i c a a pa r t i r e d a l 2 0 0 2 n e l l ’ a r e a “ Or g a n i z z a z i o n e A z i e n d a l e ” .
5 4 . D a n i e l e S c a p i c c h i o S o m e l i e r u f f i c i a l e d a l 2 0 0 0 d e l l ’ A s s o c i a z i o n e It a l i a n a S o m e l i e r
5 5 . G e r a r d o B o n e l l i c u o c o d a l 1 9 9 9 e d o c e n t e pr e s s o Is t i t u t o A l b e r g h i e r o d i P o t e n z a
5 6 F a b i o Ta c c h e l l a G ener a l M a na g er N a z i ona l e I ta l i a na C u och i , s eni or e j u ni or , d a l 2 0 0 1 M a e s t r o e c h e f d i c u c i n a
v i n c i t o r e d i n u m e r o s i pr e m i , c o n c o r s i e r i c o n o s c i m e n t i a l i v e l l o i n t e r n a z i o n a l e . E s pe r t o n e l l e n u o v e t e c n o l o g i e
d i c o t t u r a e l a v o r a z i o n e d e g l i a l i m e n t i , è c o n s u l e n t e e pr o g e t t i s t a d i a t t r e z z a t u r e e m a c c h i n a r i pe r l a r i s t o r a z i o n e .
H a a l l ’ a t t i v o l ’ i d e a z i o n e e l a r e g i s t r a z i o n e d i b r e v e t t i pe r s i s t e m i i n n o v a t i v i d i c o t t u r a . D o c e n t e pr e s s o r i n o m a t e
s c u o l e d i pe r f e z i o n a m e n t o pr o f e s s i o n a l i pe r l a r i s t o r a z i o n e , c o l l a b o r a a t t i v a m e n t e c o n l a R A I s i a pa r t e c i pa n d o a
t r a s m i s s i o n i t e l e v i s i v e c h e c o m e c o n s u l e n t e g a s t r o n o m i c o . H a pu b b l i c a t o “ Il g r a n d e l i b r o d e i B u _ e t ” “ Il g r a n d e
l i b r o d e l l e d e c o r a z i o n i n e i b u _ e t ” “ g u s t o e s t e t i c o ” “ c u m g r a n o s a l i s ” . Ti t o l a r e e c a po c u o c o d e l l ’ A n t i c a P e s a d i
S t a lla v e n a a V e r o n a .
1 1 . E l e n c o o r g a n i z z a z i o n i c h e o s pi t a n o i t i r o c i n i ( s pe c i f i c a r e : n o m e a z i e n d a , s e d e , s e t t o r e e c o n o m i c o , t i po d i
a ttiv ità )
E LE N C O OR G A N IZ Z A Z ION I OS P ITA N TI TIR OC IN I MATERA
N.
1
3
Azienda
Bema S.r.l. – Hotel S.
Angelo
Imaco S.r.l. – Hilton
Garden Inn
Marinagri Resort S.p.A.
4
Parco dei Cigni S.n.c.
5
Ristorante “Assapora” di
Claudio Fabio Ingusci
Stano Ristorazione S.r.l.
2
6
7
8
9
10
Hotel del Campo di
Passarelli Carla
Ristorante “Palazzotto”
di Paolicelli Fabio
Ristorante “Don Matteo”
di Donato Malacarne
11
Ristorante “Kappador”
S.a.s.
Garden S.rl.
12
Hotel degli Ulivi S.r.l.
13
Ristorante “Il Poeta
Contadino” S.n.c.
14
Ristorante “La
Lampara” di Scirocco
Antonio
Ristorante “Wunsch” di
Contini Vincenzo
Ristorante “La Talpa” di
Di Bello Donatella
Rist. Charles W.
Morgan di Genco Giov.
Pan & C. S.n.c. –
Ristorante “Il Brigante”
Rist. “La Vigna del
Mare”di Cataldi
15
16
17
18
19
Sede
Matera – Rione
Pianelle s.n.c.
Matera – Via Germania
s.n.c. – Borgo Venusio
Policoro (Mt) – Via
San Giusto Lo. Torre
Mozza
Tricarico (Mt) – C.da
Saggiano s.n.c.
Matera – Via Olivetti,
n. 155
Matera – Via Santa
Cesarea, n. 67/69
Matera – Via Lucrezio,
s.n.c.
Matera - Piazza
Vittorio Veneto, n.40
Matera – Piazza
Duomo – Palazzo
Gattini
Matera – Via Brindisi,
s.n.c.
Matera – Via I°
Maggio, 50
Ferrandina (Mt) – S.s.
407 km 68
Matera – Piazza della
Concordia, s.n.c. –
Borgo La Martella
Ferrandina (Mt) – Via
Pietro Nenni, n. 54
Matera – Via
Catanzaro, n.14
Matera – Via
Fiorentini, n. 167
Matera – Via Buozzi,
n. 2
Garaguso Scalo (Mt) –
Via Scalo Ferroviario
Matera – Via F. Parri,
55/57/59
Settore Economico
Turistico/Ricettivo
Turistico/Ricettivo
Turistico/Ricettivo
Tipo Attività
Accoglienza e
Ristorazione
Accoglienza e
Ristorazione
Accoglienza e
Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ricettivo
Accoglienza e
Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ricettivo
Accoglienza e
Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
20
Francesco
Rist. “Rosso di Sera” di
Epifania Domenico
Ferrandina (Mt)– Via
D. Alighieri, n. 6
Turistico/Ristorativo Ristorazione
E LE N C O OR G A N IZ Z A Z ION I OS P ITA N TI TIR OC IN I P O TEN Z A
N.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1 0
1 1
1 2
1 3
1 4
1 5
1 6
1 7
1 8
1 9
20
21
Azienda
Al “Becco della Civetta”
di Santoro Maria A.
AR P A S . r. l. Hotel Arpa
R istorante “ V i lla Arg en z i o”
d i S ilv io C atald i
R istorante “G am b ero R os s o”
S . r. l.
H otel “L I K O S ” d i P ietro
C arlom ag no S . n. c.
C iag lia & F ig li S . n. c. “Hotel
d elle C olli n e”
Hotel R i s toran te “E d en ” d i
S celzo T eresa & F ig li S . n. c.
Hotel I m peri al d i L av ecch ia
M arco & C . S . n. c.
S oc. C oop. S erv ice 20 0 0 –
Hotel P i erf aon e
R i s toran te D u e T orri d i
C om pag nia d i V entu ra S . r. l.
C af è B lu es S . a. s. – R i s toran te
“ T i pi c am en te”
S a. tro. S . r. l. – Hotel K i ri s
Sede
Castelmezzano (Pz) –
Vico I° Maglietta, n° 7
V ig g iano ( P z) – C orso
G u g liem o M arconi, 34
M isanello ( P z) – C . d a
P iano Arg enzio
P otenza
in
v iale
d ell’ U N I C E F
– C entro
C om m erciale G alassia
G ru m ento N ov a ( P z) –
C . d a M attina s. n. c
M u ro L u cano ( P Z ) – V ia
B elev ed ere, sn
B rienza ( P z) – c. d a P ozzi
s. n. c.
B rienza ( P z) - v ia
N azionale, 1
Ab riola ( P z)
- C .d a
P ierf aone
R i s toran te “ L a B otte” d i
P ascale R occo Antonio
R i s toran te “ P on te d elle
T av ole” d i D e B onis C arlo
R osa S . r. l. – R i s toran te “ I l
G az eb o”
R i s toran te “C alu e” d i
L u ciano P epe
B asiltou r S . r. l. – R i s toran te
“ Al N ord ”
P otenza - V ia D u e T orri
6/ 8
S an F ele ( P z) C orso
U m b erto I ° , 40
V ig g iano ( P z) – C . d a C ase
R osse
S atriano d i L u cania ( P z) C . d a P assariello, 1 8
P ig nola ( P z) - C . d a M olino
d i C apo
P ig nola ( P z) - C . d a T ora,
1 7 / b is
S atriano d i L u cania ( P z) C d a. B ru lli, 8
P otenza in C . d a G iu liano,
6
R i s toran te “ L a T arataru g a”
d i F alang a & F u rone S . n. c.
R i s toran te “ Al R i trov o” d i
Antonio e S alv . F arina S . n. c.
G em elli D iv ersi S . n. c. –
R i s toran te “ Art R es tau ran t”
R i s toran te “ S i n g apore
G enzano d i L u cania, c. d a
M onte s. n. c.
B rienza ( P Z ) in c. d a S anta
D om enica, 30
P otenza in v ia S an
V incenzo D e P aoli, 46
P otenza in v ia P apa
Settore Economico
Turistico/Ricettivo
Tipo Attività
Accoglienza e
Ristorazione
Turistico/Ricettivo
Accoglienza e
Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ricettivo
Turistico/Ricettivo
Turistico/Ricettivo
Turistico/Ricettivo
Accoglienza e
Ristorazione
Accoglienza e
Ristorazione
Accoglienza e
Ristorazione
Accoglienza e
Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ricettivo
Accoglienza e
Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
Turistico/Ristorativo Ristorazione
22
23
24
S li n g ” d i Acq u av ia M ariang ela
“P i z z a & P an u oz z o” d i
G reco B iag io
R i s toran te “ Hu rri c an e” d i
C arm ela S antarsiero S . a. s.
Ag ri tu ri s m o “ G rotta
d ell’ E rem i ta” d i P lacella
D om enico Antonio
G iov anni X X I I I ° , n. 1 1 5
V illa D ’ Ag ri ( P z) – M ario Turistico/Ristorativo
P ag ano, 1 4
P ig nola ( P z) in c. d a T ora, Turistico/Ristorativo
n. 1 7/ b is
C astelm ezzano ( P Z ) – C d a Turistico/Ristorativo
C alcescia, n. 1
1 2 . D U R A TA TIR OC IN IO ( i n o r e ) : 9 6 0
I l R appresentante L eg ale
T im b ro e f irm a
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
( a lle g a r e f o t o c o p ia d o c u m e n t o d ’id e n t it à )
Ristorazione
Ristorazione
Ristorazione