all.b capitolato - Comune di Pozzallo

ALLEGATO “B”
COMUNE DI POZZALLO
Provincia di Ragusa
Capitolato d’appalto per l’organizzazione e gestione dell’evento gastronomico “44^ Sagra
del Pesce” di Pozzallo. CIG: Z960112DA2
ART. 1 – Oggetto dell’appalto
Oggetto del presente appalto è l’organizzazione e gestione dell’evento gastronomico relativo alla
44^ edizione della “Sagra del Pesce”, manifestazione principale dell’estate pozzallese, di grande
richiamo turistico, che rappresenta una delle più antiche e rinomate sagre siciliane, attraverso cui
si promuove il pescato ed i prodotti della gastronomia locale.
La Sagra si articola su due giornate, sabato 13 e domenica 14 agosto 2011, presso il Piazzale dei
Marinai e Lungomare Raganzino.
ART. 2 – Condizioni essenziali
Il soggetto aggiudicatario dell’appalto dovrà garantire quanto segue:
 La preparazione e cottura di almeno 5.000 piatti a base di pesce, secondo il seguente menù, che in
ciascuna delle due giornate prevedrà due differenti piatti, un primo ed un secondo di pesce,
proposti, secondo richiesta, sia singolarmente sia in vassoio unico, rispettivamente al prezzo
fisso di € 4,00 il piatto singolo ed € 6,00 il vassoio completo dei due piatti:
a) Sabato 13 agosto - risotto ai frutti di mare (porzione gr. 150) e pesce spada arrosto (porzione
gr. 150)
b) Domenica 14 – pennette con gamberetti (porzione gr. 150) fritto misto di gamberi e calamari
(porzione gr.200)
 La fornitura e messa in opera dell’attrezzatura necessaria alla realizzazione dei suddetti piatti;
 La fornitura, a proprio carico, del pesce e degli altri prodotti necessari alla preparazione dei
piatti. Tutti i prodotti dovranno essere di ottima qualità e stato di conservazione;
 La fornitura a proprio carico del materiale di consumo necessario al servizio: piatti di plastica
idonei, set di posate (forchetta e coltello) in confezione sigillata, contenente anche un tovagliolo
di carta;
 Il personale necessario alla preparazione dei piatti ed al servizio di somministrazione al pubblico
degli stessi. Il personale in questione dovrà essere personale idoneo e dotato della necessaria
esperienza in relazione al ruolo ricoperto, al fine di garantire un servizio adeguato e di qualità.
Nello specifico dovranno comunque essere garantiti: n. 5 cuochi, n. 5 aiuto cuochi, n. 15 addetti
alla distribuzione, n. 5 operai generici per ogni esigenza/evenienza di carattere logistico;
 Creazione di punti vendita dei ticket: di € 4,00 per il piatto singolo ed € 6,00 per il vassoio
completo dei due piatti.
Il soggetto aggiudicatario dovrà inoltre:
 farsi carico di tutte le autorizzazioni sanitarie e quant’altro richiesto dalla normativa
relativa alla somministrazione di pasti;
 provvedere alla stampa, a proprie cura e spese, dei ticket per i pasti in degustazione che
dovranno riportare il logo dell’evento fornito dal Comune di Pozzallo e la seguente
dicitura “ International seafood festival – 44^ Sagra del Pesce Pozzallo 2011”
1
Il Comune, mediante proprio personale idoneo, potrà effettuare tutti i controlli di rito necessari a
verificare il rispetto degli obblighi di cui sopra.
Il Comune garantirà inoltre:
 La realizzazione della struttura che ospiterà le attrezzature e gli spazi necessari alla
realizzazione dei piatti della degustazione;
 La realizzazione di ogni forma di scenografia su tale struttura e sui siti ove si svolge la
manifestazione;
 Le certificazioni di legge per l’impiantistica relativa all’attrezzatura per la cottura dei cibi;
 Il servizio di vigilanza durante lo svolgimento della manifestazione;
 Il servizio di pulizia dei siti interessati, preliminarmente e successivamente alla
manifestazione, nonché la collocazione di congruo numero di cassonetti per la raccolta dei
rifiuti su tali siti;
 Le forniture idriche ed elettriche necessarie alla realizzazione della manifestazione, nonché i
collegamenti di scarico necessari;
 Le attrezzature necessarie alle esigenze logistiche della manifestazione (transenne, tavoli,
ecc.).
ART. 3 – Corrispettivo dell’appalto
Per l’organizzazione e gestione dell’evento, come dettagliatamente specificata al precedente
articolo 2, il soggetto aggiudicatario avrà diritto ad incamerare gli incassi effettuati nelle due
giornate della manifestazione, rappresentati dai tickets dei piatti in degustazione, alla cui vendita
provvederà direttamente. Lo stesso aggiudicatario provvederà successivamente, entro gg. 10 dal
termine della manifestazione, alla rendicontazione dei relativi proventi al Comune ed al versamento
a questi di una quota percentuale dei suddetti incassi, che sarà determinata in sede di gara, con base
di gara minima del 2% soggetta a rialzo. Non sono ammesse offerte alla pari o in diminuzione
rispetto alla base d’asta, ma solo offerte in aumento, con ogni aumento di almeno 0,50% punti
percentuali da sommare alla percentuale minima posta a base di gara (esempio: 2,50% - 3,00% 3,50% etc…).
Nel corrispettivo, come sopra determinato, è incluso quanto dovuto a titolo di tassa per
l’occupazione del suolo pubblico e rimborso forfetario del consumo di energia elettrica.
ART. 4 – Soggetti ammessi e requisiti minimi di partecipazione
Sono ammessi a partecipare alla gara per l’affidamento del presente appalto le ditte con sede legale
e operativa a Pozzallo, che svolgono attività di preparazione e somministrazione pasti, in possesso
di tutti i requisiti ed autorizzazioni di legge e segnatamente:
iscrizione alla CCIAA;
autorizzazione sanitaria;
autorizzazione amministrativa;
possesso del manuale HACCP;
avere la disponibilità di attrezzature idonee alla realizzazione del numero di pasti previsto dal
presente capitolato;
Non sono ammessi a partecipare alla presente procedura i concorrenti:
a. Nei cui confronti sussista una delle cause di divieto, sospensione o decadenza di cui alla Legge
575/1965 (antimafia);
b. Nei cui confronti sussista una delle condizioni di cui all’art. 38 del Decreto Legislativo n.
163/2006;
c. Nei cui confronti sussistano provvedimenti interdittivi di cui al Decreto legislativo n. 231/2001
ART. 5 – Cauzione
A garanzia dell’esatta e fedele osservanza degli obblighi derivanti dal presente capitolato
l’aggiudicatario è tenuto a costituire, almeno 5 giorni prima dell’inizio della manifestazione, una
2
cauzione in contanti o mediante polizza fideiussoria bancaria o assicurativa, pari al 10%
dell’importo stimato dell’appalto.
La predetta cauzione dovrà espressamente prevedere la rinuncia al beneficio della preventiva
escussione del debitore principale di cui all’art.1944 del c.c., la rinuncia ad eccepire il decorso dei
termini di cui all’art.1957, comma 2 , del codice civile, nonché la sua operatività entro 15 giorni a
semplice richiesta scritta del Comune.
ART. 6 -Condizioni dell’appalto
Il servizio in oggetto è ad ogni effetto servizio pubblico e per nessuna ragione esso perciò potrà
sospeso o abbandonato.
In caso di abbandono o sospensione anche parziale l’Amministrazione potrà senz’altro sostituirsi
alla ditta aggiudicataria con spese a suo carico.
ART. 7 - Aggiudicazione
L’aggiudicazione è effettuata con provvedimento del Funzionario Responsabile del Servizio in
base alla migliore offerta presentata, come determinata al superiore art. 3, da corrispondere al
Comune di Pozzallo. Si procederà ad aggiudicare l’appalto di cui al presente capitolato anche in
presenza di un solo concorrente purché abbia presentato regolare e valida offerta.
ART. 8 - Obblighi dell’aggiudicatario e cause di risoluzione
E’ fatto obbligo all’aggiudicatario di designare un soggetto referente nei rapporti con l’Ente.
E’ fatto obbligo all’aggiudicatario di lasciare l’area di pertinenza libera dalle attrezzature utilizzate
durante la manifestazione e da ogni altro ingombro o manufatto utilizzato, di qualsiasi genere,
nella giornata immediatamente successiva alla manifestazione.
ART. 9 – Garanzia – sicurezza
L’Amministrazione Comunale è tenuta indenne dall’aggiudicatario per qualsiasi forma di
responsabilità per danni causati a terzi da parte del personale utilizzato dall’aggiudicatario stesso,
nonché per eventuali e comprovati danni causati ai partecipanti alla manifestazione dai prodotti
oggetto della degustazione.
L’aggiudicatario è altresì tenuto a rifondere all’Ente eventuali danni causati al suolo e/o altri beni
di proprietà comunale.
Il soggetto affidatario dovrà stipulare apposita polizza assicurativa per rischi diversi a garanzia di
eventuali eventi atmosferici avversi che dovessero impedire anche parzialmente lo svolgimento
della manifestazione
L’aggiudicatario inoltre nell’espletamento del servizio dovrà osservare le norme inerenti gli
obblighi sulla sicurezza previsti dalla normativa vigente e dovrà fornire al personale impiegato per
i servizi, adeguati strumenti ed ausili per la prevenzione degli infortuni sul lavoro.
ART.10 - Sponsor
L’aggiudicatario potrà avvalersi di eventuali sponsorizzazioni introitandone i proventi al fine di
ottenere un sostegno economico dell’attività organizzata. A tal fine potranno essere utilizzati i
punti vendita dei ticket e la struttura destinata alla realizzazione e alla somministrazione dei pasti
compatibilmente alle esigenze scenografiche della stessa
ART. 11 - Foro competente
Per ogni controversia che possa sorgere dalla esecuzione del presente capitolato è competente il
Foro di Modica.
3