Banchetto da Imperatore tra le magie di Ginosa

Banchetto da Imperatore tra le magie di
Ginosa
Da Repubblica.it —sezione: SPECIALE SPOSI
C' è una zona del Tarantino che è ormai diventata una delle mete turistiche più apprezzate della
Puglia. Dopo il Gargano e il Salento, anche la costa ionica sta organizzandosi con successo per
diventare un punto di riferimento per i turisti che amano la nostra regione. Chilometri di spiaggia
libera e di lidi attrezzati attirano ogni anno sempre più turisti. Uno dei piccoli gioielli della
provincia di Taranto è proprio Ginosa. La sua marina è conosciuta in tutta Italia, ma anche il
piccolo paese nell' entroterra ha le sue attrattive. Proprio poco distante da Ginosa, c' è una delle più
apprezzate sale ricevimenti pugliesi: l' Imperatore di Puglia, di Michele Ricciardi. Una struttura
di oltre 4000 metri quadrati, immersa in un parco di 7000: un immenso giardino all' italiana, con
fontane, giochi d' acqua e piccoli laghi. "Imperatore di Puglia è stata creata nella primavera del
1985 - spiega Ricciardi - ed è una struttura dedicata esclusivamente ai banchetti nuziali". Una
gigantesca sala a forma di ellisse è destinata a ospitare ricevimenti in grande stile, con anche più di
cinquecento inviati. "La nostra cifra di riconoscimento è certamente l' alta cucina - spiega il titolare
di Imperatore di Puglia - e il servizio che garantisce il massimo della funzionalità". La cucina
dunque è una delle caratteristiche principe di Imperatore di Puglia, e non poteva essere
diversamente visto che Michele Ricciardi può vantare un' esperienza di chef lunga 37 anni. Un
suggerimento allora sul menu del pranzo di nozze, la chiave di un grande successo: "Per antipasto
possiamo suggerire - dice Ricciardi - patanegra di Spagna Romeo Sancez con ananas a scacchi,
lardo di colonnata e crostini; scamponi gratinati alla russa con balon d' Irlanda gratinato all' astoria.
Per primo: bomboniera di mare in acquapazza, maccheroncini all' aragosta e veraci, tortiglioni
primavera, fungi cardoncelli e pomodoro fresco. Per secondo, branzino di Francia con letto di
verdure e gamberoni, astice canadese alla griglia. Un sorbetto al melograno. Filetto di bisone alla
Rossigni e pome normandie. Specialità di frutta esotica, golosità e gelato charlotte. La torta
"Mariage". E per i vini: Greco di Tufo feudo San Gregorio, Brachetto d' Acqui Villa Banfi". Ma le
giovani coppie non amano più i banchetti lunghissimi. "Il gusto è cambiato - conferma il titolare
di Imperatore di Puglia - Adesso i giovani preferiscono dei ricevimenti più sobri, brevi e meno
impegnativi. Anche sotto il profilo economico". è per questo che Michele Ricciardi ha presentato
al Comune di Ginosa un progetto per la realizzazione di una nuova sala, più piccola e accogliente
che sarà appunto destinata a ospitare ricevimenti di questo genere. "Intanto, per chi vuole
festeggiare le nozze alla maniera tradizionale - dice Ricciardi - offriamo anche un' animazione
pensata insieme agli sposi che possono scegliere fra una decina di gruppi musicali che collaborano
con noi. Oltre al servizio hostess e di baby sitting".