- Enrico Bartolini

Menu degustazione
Gamberi rossi crudi, lardo di Cinta e nocciole
Red prawns, italians lardo and hazelnut
Risotto rape rosse e gorgonzola
Risotto with red turnip and gorgonzola cheese
Pancia di Maialino “senese”, cuore di lattuga,
salsa allo Yuzu e pistacchio
Pork belly, baby gem, Yuzu and pistacchio sauce
Come un cantuccio
Like cantuccio biscuit
€ 95
Marco Ortolani, Davide Macaluso e lo staff
LA TRATTORIA
La carta
Le Entrate
Seppia “nera” scottata, melanzana alla brace e sesamo € 28
“Black” cuttlefish, roasted eggplant, sesame
Gamberi rossi crudi, lardo di Cinta e nocciole € 35
Red prawns, italians lardo and hazelnut
La nostra battuta di manzo, acciughe del Cantabrico,
bagnetto di cipolle rosse di Certaldo € 26
Beef tartar, cantabric anchiovies, red onion
Terrina di foie gras, mango, aceto balsamico tradizionale
e pan brioche alla curcuma € 38
Foie Gras Terrine, Mango, Balsamic vinegar and Turmeric Bread
Pasta e Riso
Spaghetti all’ astice, arachidi toscane e coriandolo € 35
Spaghetti “Carla Latini”, lobster, tuscan nuts and coriander
Risotto, lime, fagiolini e cicale di mare € 38
Risotto with lime,green beans and sea cicada
Risotto alle rape rosse e gorgonzola € 28
Risotto with red turnip and gorgonzola sauce
Ravioli di burrata, triglie e guazzetto allo zafferano € 30
Ravioli filled with burrata, red mullet and saffron sauce
Pici “veri” fatti a mano, datterini, zenzero e ò-toro € 26
Pici pasta,”datterini tomatoes, ginger and tuna
Piatti principali
Ricciola di fondale al vapore, porcini, argento e curry € 40
Steamed deep sea amberjack, porcini mushroom, silver and curry
Branzino cotto a legna con le sue guarnizioni € 50
Caorcal wild sea bass, vegetables from our garden
Pancia di Maialino “senese”, cuore di lattuga,
salsa allo Yuzu e pistacchio € 38
Pork belly, baby gem, Yuzu and pistachio sauce
Bistecca classica alla fiorentina, cotta sui carboni con le sue salse € 48 p.p.
T-bone steak fiorentine style
Quaglia Reale allo spiedo farcita con salsiccia d’oca e salvia € 42
Quail filled with duck sausage and sage
I Dolci
Tutti i dolci € 16
Tarta Tatin ,gelato al lapsang souchong e Calvados
Tarta Tatin, lapsang souchong ice cream and Calvados
Cioccocolato
Soft Chocolate mousse
Il Fico Ubriaco
Figs and Vermentino Sorbet
Brioche, gelato e panna
Croissant, plum sorbet and fresh cream
Albicocche, verbena e gelato alla mandorla
Apricot, verben and almond ice cream
Come un cantuccio
Like cantuccio biscuit
LA TRATTORIA