C`EST AU NEGRESCO

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MENÙ “LA ROTONDE”
MENÙ “LA ROTONDE”
• Amuse-bouche
BRUNCH ROYAL
DU 1 ER JANvIER
8 BUffEts
AvEC mUsIqUE
Et GOURmANDIsEs
DANs LE sALON ROYAL .
UNE mAJEstUEUsE
fAçON DE COmmENCER
L ’ ANNéE .
110 E, 45 E POUR LES ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS
DE 11H À 16H
C’EST AU
NEGRESCO
BRUNCH
REALE
DEL 1° GENNAIO
8 DELIzIOsI BUffEt
ACCOmpAGNAtI
DALLA mUsICA
NEL sALONE REALE .
UN mERAvIGLIOsO
mODO DI INIzIARE
L ’ ANNO NUOvO !
110 E, 45 E PER I BAMBINI DI MENO DI 12 ANNI
DALLE 11.00 ALLE 16.00
Stuzzichini dello chef
Plaisir du •palais…
I piaceri del• palato…
Foie gras mi-cuit al
• Foie gras mi-cuit au céleri
rave, gelée café Blue Montain, • sedano rapa, gelatina
di caffè
Blue Mountain,
marmelade Foie
de mangue
gras de canard mi-cuit
et homard
bleu,
marmellata di mango
• Suprême de dinde à gelée
la
anisée de crustacés,
Filetto dibrioche
tacchino
al tartufo,
truffe, cuisse
confitede
aux
condiments
pinces à la •mangue,
maison
coscia confit ai funghi,
champignons,
Foie gras d’anatra mi-cuit e astice blu,
salsa di castagne
coulis de marrons et
gelatina
all’anice,
e verdure di
stagione
légumes de saison di crostacei aromatizzata
condimenti misti al mango, brioche della casa
• Pre-dessert
• Pré-dessert
•
• Pallina di Natale con noci
• La boule de Noël au
Sole farcie aux girolles noisette, pousses de tétragone,
di pecan pralinate, dolce
praliné de noix de pécan,
salsifisde
glacés
au jus de volaillecroccante
et émulsion
vin jaune
conau
cioccolato
croustillant
chocolat
BRUNCH ROYAL
DU 1 ER JANvIER
8 BUffEts
AvEC mUsIqUE
Et GOURmANDIsEs
Sogliola
farcita con cantarelli
al latte ee nocciole,
arance amare
au lait et orange
amère
DANs
LE
sALON
ROYAL
.
germogli di spinaci tetragonia,
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V E D Ì 2 4 D glassata
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65 E
scorzobianca
sugo
UNE GmAJEstUEUsE
in emulsione al vino giallo
fAçON
DE COmmENCER
M E N Ù N ATA L I Z I O “ L A •R O T O N D E ” , P R A N Z O
L ’ ANNéE
. de chapon de Bresse truffé,
Suprême
• Amuse-bouche
• Stuzzichini dello chef
Plaisir du palais…
I piaceri del •palato…
Foie gras mi-cuit al
• Foie gras mi-cuit au céleri
rave, gelée café Blue Montain, • sedano rapa, gelatina
caffè Blue
Mountain,
marmelade de
mangue
Langoustines
poêlées audicaviar
Osciètre,
marmellata
di mango
son carpaccio
en marmelade
de cédrat.
• Suprême deetdinde
à la
• Filetto
di tacchino al tartufo,
truffe, cuisse confite
aux tubéreux
Cerfeuil
à la vanille
ai funghi,
champignons,
Padellata di scampi concoscia
cavialeconfit
Osciètre,
salsa di castagne
coulis de marrons et
carpaccio con marmellata di cedro,
e verdure di stagione
légumes de saison
cerfoglio bulboso alla vaniglia
• Pre-dessert
• Pré-dessert
•
• Pallinafaçon
di Natale
con noci
• La boule de
Noël
au
Noix de coquille Saint-Jacques
Rossini
di
pecan
pralinate,
dolce
praliné de noix de pécan,
Capesante alla Rossini
croccante con cioccolato
croustillant de chocolat
•
al latte e arance amare
au lait et orange amère
NfOR
A z I d’olive,
O N I | tartare
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St-PierreIconfit
àm
l’huile
d’huîtres
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BRUNCH ROYAL
DU 1 ER JANvIER
8 BUffEts
AvEC mUsIqUE
Et GOURmANDIsEs
DANs LE sALON ROYAL .
Crosnes et panais,
au 0poivre
de Timut
+ 3 3 ( 0beurre
) 4 9 3 blanc
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GIOVEDÌ 24 DICEMBRE, SERA · 65 E
UNE
mAJEstUEUsE
Pesce San Pietro
confit
all’olio
d’oliva,
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Gillardeau,
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fAçON
DE
COmmENCER
stachys giapponesi
con pastinaca,
burro bianco al pepe di Timut
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L’M
ANNéE
.I ZwI O. l e“nLeAg•rRe sOcToO. cNo mD E ” , P R A N Z O
cuisse
braisée •aux
marrons,
E, 45 E POUR LES
ENFANTS
DE
MOINSdello
DE 12
Stuzzichini
chefANS
•110
Amuse-bouche
DE 11H À 16H
gratin de pomme de terre au diamant noir
• Foie gras mi-cuit al
• Foie gras mi-cuit au céleri
Filetto
di cappone di sedano
Bresse tartufato,
rapa, gelatina
rave, gelée café
Blue Montain,
coscia brasata alle
di castagne,
caffè Blue Mountain,
marmelade de mangue
di mango
patate
gratinate al marmellata
diamante nero
• Cabillaud en croûte
de cèpes,
•• Merluzzo in crosta con porcini,
pommes fondantes à l’huître
fondenti all’ostrica di
“Bouzigue”,
Gourmandise patate
sucrée…
Bouzigue, salsa di Champagne
sauce Champagne
Una dolce golosità…
• Suprême de dinde à la
•• Filetto di tacchino al tartufo,
coscia confit ai funghi, salsa di
truffe, cuisse confite aux
Délicatesse aux marrons de Berre-les-Alpes,
castagne e verdure di stagione
champignons,
coulis de marrons et parfumée au kumquat,
• Pre-dessert
caramel de beurre salé aux agrumes
légumes de saison
• Pallina
di Natale
con noci
Dolce
alle castagne di Berre
les Alpes
profumato
• Pré-dessert
di pecan pralinate, dolce
al mandarino cinese,
croccante con cioccolato
• La boule de Noël au praliné
caramello
di burro salato
aglie agrumi
al latte
arance amare
de noix de pécan,
croustillant de chocolat
au lait et orange amère
Granité au Champagne rosé
110
E, 45 E POUR LES ENFANTS •DE
MOINS dello
DE 12
ANS
Stuzzichini
chef
• Amuse-bouche
Granita di Champagne
rosé
DE 11H À 16H
• Foie gras mi-cuit au céleri
• • Foie gras mi-cuit al
sedano
rapa,
gelatina
rave,
gelée
café Salers
Blue Montain,
Filet
de bœuf
piqué à la truffe
noire,
sauce
bordelaise
di caffè Blue Mountain,
marmelade
de mangue
Poêlée
de légumes d’hiver et pomme soufflée
marmellata di mango
• Cabillaud
en croûte
cèpes,
Filetto
di bue de
Salers
al tartufo nero, salsa bordelaise.
• Merluzzo
in soffiate
crosta con porcini,
pommes fondantes
à l’huîtrein padella
Verdure invernali
e patate
patate fondenti all’ostrica di
“Bouzigue”,
•
Bouzigue, salsa di Champagne
sauce Champagne
Avant-goût sucré
• Filetto di tacchino al tartufo,
• Suprême de dinde à la
Piccola idea dolce
coscia confit ai funghi, salsa di
truffe, cuisse confite aux
• castagne e verdure di stagione
champignons,
au moka d’Ethiopie,
coulis de marrons Douceur
et
• Pre-dessert
légumes
Crémeuxdeà saison
la confiture de lait et confit de mangue à la badiane
di Natale con noci
Dolce al caffè •diPallina
Etiopia,
• Pré-dessert
di pecan pralinate, dolce
Dolce cremoso con marmellata di latte e mango
croccante con cioccolato
• La boule de Noël au praliné
confit all’anice al
stellato.
latte e arance amare
de noix de pécan,
croustillant de chocolat
au lait et orange amère
110 E, 45 E PER I BAMBINI DI MENO DI 12 ANNI
GIOVEDÌ 24 DICEMBRE, CENA · 180 E
DALLE 11.00 ALLE 16.00
VENERDÌ
25Ì DICEMBRE,
VENERD
2 5 D I C E M PRANZO
B R E · 8 0· 180
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L E N E GDI
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S C O H HDI
110 E, 45 E PER I BAMBINI
MENO
12 ANNI
DALLE 11.00
16.00
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OMENA
DE DES ANGLAIS | 06000 NICE | FRANCE
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EDÌ 2
35
1 DICEMBRE · 8
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DEL 1° GENNAIO
8 DELIzIOsI BUffEt
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L ’ ANNO NUOvO !
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DEL 1° GENNAIO
8 DELIzIOsI BUffEt
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• Amuse-bouche
• Stuzzichini dello chef
• Amuse-bouche
• Stuzzichini dello chef
• Foie gras mi-cuit au céleri
rave, gelée café Blue Montain,
marmelade de mangue
• Foie gras mi-cuit al
sedano rapa, gelatina
di caffè Blue Mountain,
marmellata di mango
• Foie gras mi-cuit au céleri
rave, gelée café Blue Montain,
marmelade de mangue
• Foie gras mi-cuit al
sedano rapa, gelatina
di caffè Blue Mountain,
marmellata di mango
• Suprême de dinde à la
truffe, cuisse confite aux
champignons,
coulis de marrons et
légumes de saison
BRUNCH ROYAL
DU 1 ER JANvIER
• Filetto di tacchino al tartufo,
coscia confit ai funghi,
salsa di castagne
e verdure di stagione
• Suprême de dinde à la
truffe, cuisse confite aux
champignons,
coulis de marrons et
légumes de saison
• Filetto di tacchino al tartufo,
coscia confit ai funghi,
salsa di castagne
e verdure di stagione
• Pre-dessert
8• Pré-dessert
BUffEts
• Pallina di Natale con noci
• La boule de Noël au
AvEC
mUsIqUE
di pecan pralinate, dolce
praliné de noix
de pécan,
croccante con cioccolato
croustillant
de chocolat
Et
GOURmANDIsEs
al latte e arance amare
au lait et orange amère
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• Pré-dessert
• Pre-dessert
• La boule de Noël au
praliné de noix de pécan,
croustillant de chocolat
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di pecan pralinate, dolce
croccante con cioccolato
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110
E, 45 E POUR LES ENFANTS •DE
MOINS dello
DE 12chef
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Stuzzichini
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• Cabillaud en croûte de cèpes,
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patate fondenti all’ostrica di
“Bouzigue”,
Bouzigue, salsa di Champagne
sauce Champagne
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de dinde à la
8• Suprême
DELIzIOsI
BUffEt
coscia confit ai funghi, salsa di
truffe,
cuisse confite aux
castagne e verdure di stagione
champignons,
ACCOmpAGNAtI
coulis de marrons et
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DALLA
mUsICAPre-dessert
légumes de saison
• Pallina di Natale
NEL
sALONE REALE
. con noci
• Pré-dessert
di pecan pralinate, dolce
croccante con cioccolato
• La boule de Noël au praliné
UN
mERAvIGLIOsO
al latte e arance amare
de noix de pécan,
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DI INIzIARE
croustillant de chocolat
lait et orange amère
Lau’ ANNO
NUOvO !
• Suprême de dinde à la
truffe, cuisse confite aux
champignons,
coulis de marrons et
légumes de saison
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12 ANNI
DALLE 11.00
16.00
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ADE DES ANGLAIS | 06000 NICE | FRANCE
VENERDÌ 25 DICEMBRE · 80 E
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37, PROMENADE DES ANGLAIS | 06000 NICE | FRANCE
VENERDÌ 25 DICEMBRE · 80 E