corso di secondo livello

CORSO DI SECONDO LIVELLO
TRENTO - 2016
Un viaggio affascinante che porterà i corsisti a conoscere le regioni viticole d'Italia, di Francia,
d'Europa e del resto del mondo attraverso la loro storia, i vitigni ed i vini più prestigiosi.
PROGRAMMA
1^ Lezione: TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE - giovedì 1 settembre
La tecnica della degustazione e la terminologia AIS. Le schede analitico-descrittiva e a punteggio. Degustazione
guidata di un vino aromatico, di un vino rosso dell’ultima annata e di uno strutturato ed evoluto (almeno 3-4
anni), utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
SVOLGIMENTO LEZIONI ENOGRAFIA ITALIANA: Presentazione delle regioni. Principali zone
vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di tre/quattro vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede
analitico-descrittiva e a punteggio.
2^ Lezione: TOSCANA E LIGURIA - giovedì 8 settembre
3^ Lezione: VITIVINICOLTURA NEI PAESI EUROPEI - giovedì 15 settembre
Diffusione della vite e del vino in Europa: principali zone, vitigni e vini. Cenni sulla normativa vitivinicola nei
diversi paesi.
Degustazione guidata di tre/quattro vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analiticodescrittiva e a punteggio.
4^ Lezione: VENETO E FRIULI VENEZIA GIULIA - giovedì 22 settembre
5^ Lezione: EMILIA-ROMAGNA E MARCHE - giovedì 29 settembre
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CORSO DI SECONDO LIVELLO
TRENTO - 2016
6^ Lezione: LOMBARDIA E TRENTINO-ALTO ADIGE - lunedì 3 ottobre
7^ Lezione: ABRUZZO, MOLISE E CAMPANIA - giovedì 6 ottobre
8^ Lezione: VITIVINICOLTURA IN FRANCIA 1 - venerdì 14 ottobre
Diffusione della vite e del vino in Francia. Legislazione vitivinicola. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di
Bordeaux, Valle della Loira, Sud-Ovest, Languedoc-Roussilion, Provenza e Corsica.
Degustazione guidata di tre/quattro vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analiticodescrittiva e a punteggio.
9^ Lezione: VITIVINICOLTURA IN FRANCIA 2 - venerdì 21 ottobre
Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di Borgogna, Valle del Rodano, Alsazia, Champagne, Savoia e Jura.
Degustazione guidata di tre/quattro vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analiticodescrittiva e a punteggio.
10^ Lezione: PUGLIA, CALABRIA E BASILICATA - giovedì 27 ottobre
11^ Lezione: UMBRIA E LAZIO - giovedì 3 novembre
12^ Lezione: VITIVINICOLTURA NEI PRINCIPALI PAESI DEL MONDO - giovedì 10 novembre
Diffusione della vite e del vino nel mondo. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini della California, Cile, Sud
Africa, Australia e Nuova Zelanda.
Degustazione guidata di tre/quattro vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analiticodescrittiva e a punteggio.
13^ Lezione: VALLE D'AOSTA E PIEMONTE - lunedì 14 novembre
14^Lezione: SICILIA E SARDEGNA - giovedì 24 novembre
15^ Lezione: AUTOVALUTAZIONE ED APPROFONDIMENTO SULLA DEGUSTAZIONE – venerdì
2 dicembre
Prova scritta e di degustazione (2 vini), con l'utilizzo delle schede analitico-descrittiva e a punteggio.
Correzione collegiale e collegamenti con le altre caratteristiche del vino. Consolidamento e approfondimento
degli argomenti più importanti del I e del II livello e della tecnica della degustazione.
Degustazione di un vino bianco e di uno rosso (come prova per i Corsisti). Degustazione finale guidata di un
vino di ottima qualità, utilizzando terminologia AIS e schede analitico-descrittiva e a punteggio.
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CORSO DI SECONDO LIVELLO
TRENTO - 2016
SEDE DEL CORSO
QUOTA DI PARTECIPAZIONE
Palazzo Trautmannsdorf
€ 540,00
da versare entro la prima lezione
Via del Suffragio, 3 - Trento
ORARIO DI LEZIONE
La quota del corso comprende i testi didattici
(Il Vino italiano; Il Vino nel Mondo e il
sessione serale:
quaderno di degustazioni)
dalle 20.00 alle 22.30
e le degustazioni come da programma.
Si ricorda che la quota d'iscrizione all'A.I.S. per l'anno 2016
è obbligatoria per potersi iscrivere al corso.
Adesioni al Corso entro lunedì 22 agosto 2016
Le lezioni potranno subire cambiamenti in ordine di data.
Per lo svolgimento del corso è necessario un numero minimo di partecipanti.
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