AIS Como: Programma corso sommelier 2° livello

AIS Como: Programma corso sommelier 2° livello
DELEGAZIONE DI COMO - Delegato: Giorgio Rinaldi
Il corso si terrà presso:
SHERATON LAKE COMO HOTEL
Via per Cernobbio, 41/A
22100 COMO
(2 minuti dall’uscita dell’autostrada Lago di Como)
Inizio del Corso: Giovedì 2 febbraio 2017
PROGRAMMA DELLE LEZIONI
Febbraio 2017
1ª Lezione = Giovedì 2: Tecnica della degustazione
La tecnica della degustazione e la terminologia AIS. Le schede analitico-descrittiva e a
punteggio.
- Prova pratica: Degustazione guidata di un vino aromatico, di un vino rosso giovane
dell'ultima annata e di uno strutturato ed evoluto (almeno 3-4 anni), utilizzando le schede
analitico-descrittiva e a punteggio
.
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2ª Lezione = Martedì 7: Valle d'Aosta e Piemonte
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e
gastronomia.
- Prova pratica: Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le
schede analitico-descrittiva e a punteggio
. 3ª Lezione = Mercoledì 8: Emilia-Romagna e Marche
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e
gastronomia.
- Prova pratica: Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le
schede analitico-descrittiva e a punteggio.
4ª Lezione = Mercoledì 15: Abruzzo, Molise e Campania
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e
gastronomia.
- Prova pratica: Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le
schede analitico-descrittiva e a punteggi
.
5ª Lezione = Lunedì 20: Lombardia e Trentino Alto Adige
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e
gastronomia.
- Prova pratica: Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le
schede analitico-descrittiva e a punteggio
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6ª Lezione = Martedì 21 : Veneto e Friuli-Venezia Giulia
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e
gastronomia.
- Prova pratica: Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le
schede analitico-descrittiva e a punteggio
Marzo 2017
7ª Lezione = Giovedì 2: Umbria e Lazio
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e
gastronomia.
- Prova pratica: Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le
schede analitico-descrittiva e a punteggio
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8ª Lezione = Martedì 7: Toscana e Liguria
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e
gastronomia.
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- Prova pratica: Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le
schede analitico-descrittiva e a punteggio.
9ª Lezione = Giovedì 9: Puglia, Calabria e Basilicata
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e
gastronomia.
- Prova pratica: Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le
schede analitico-descrittiva e a punteggio
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10ª Lezione = Mercoledì 15: Vitivinicoltura nei Paesi Europei
Diffusione della vite e del vino in Europa: principali zone, vitigni e vini. Cenni sulla normativa
vitivinicola nei diversi paesi.
- Prova pratica: Degustazione guidata di tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le
schede analitico-descrittiva e a punteggio
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11ª Lezione = Lunedì 20: Vitivinicoltura in Francia (parte 1ª)
Diffusione della vite e del vino in Francia. Legislazione vitivinicola. Principali zone vitivinicole,
vitigni e vini di Bordeaux, Valle della Loira, Sud-Ovest, Languedoc-Roussilion, Provenza e
Corsica.
- Prova pratica: Degustazione guidata di tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le
schede analitico-descrittiva e a punteggio
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12ª Lezione = Martedì 21: Vitivinicoltura in Francia (parte 2ª)
Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di Borgogna, Valle del Rodano, Alsazia, Champagne,
Savoia e Jura.
- Prova pratica: Degustazione guidata di tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le
schede analitico-descrittiva e a punteggio
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13ª Lezione = Lunedì 27: Sicilia e Sardegna
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e
gastronomia.
- Prova pratica: Degustazione guidata di tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le
schede analitico-descrittiva e a punteggio
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14ª Lezione = Martedì 28: Vitivinicoltura nei principali Paesi del mondo
Diffusione della vite e del vino nel mondo. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di California,
Cile, Sud Africa, Australia e Nuova Zelanda..
- Prova pratica: Degustazione guidata di tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le
schede analitico-descrittiva e a punteggio
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15ª Lezione = Giovedì 30: Approfondimento sulla degustazione e autovalutazione
Prova scritta e di degustazione (2 vini), con l'utilizzo delle schede analitico-descrittiva e a
punteggio. Correzione collegiale e collegamenti con le altre caratteristiche del vino.
Consolidamento e approfondimento degli argomenti più importanti del 1° e del 2° livello e delle
tecnica della degustazione.
- Prova pratica: Degustazione di un vino bianco e di uno rosso (come prova per i Corsisti).
Degustazione finale guidata di un vino di ottima qualità, utilizzando terminologia AIS e schede
analitico-descrittiva e a punteggio
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Modalità di partecipazione
Direttore del Corso: Sommelier Paolo Vismara
Il corso si svolge secondo le date previste dal programma ed è articolato in due sessioni:
POMERIDIANA dalle ore 15.30 alle 17.45
SERALE dalle ore 20.45 alle ore 23.00
La quota di partecipazione al secondo livello è di Euro 580 e comprende: due importanti libri di
testo e le schede per l'analisi sensoriale dei vini (normalmente 3 vini di ottimo livello per ogni
lezione). Per le degustazioni si utilizzeranno i
bicchieri
dati in dotazione in precedenza,
che dovranno essere portati anche per la prima lezione
.
La quota non comprende l’iscrizione obbligatoria all'Associazione Italiana Sommelier di Euro
80
(p
er gli stranieri che desiderino ricevere guida e riviste la quota di iscrizione all'AIS
Nazionale diventa Euro 110, in caso contrario resta Euro 80)
e (per chi lo desidera) il contributo facoltativo
all’AIS Lombardia di
Euro 30
, ambedue valide per l'anno 2017, che potranno essere versate contestualmente al momento
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dell'iscrizione.
Il pagamento dovrà essere effettuato alla prima lezione, preferibilmente con un assegno
bancario non trasferibile intestato "Associazione Italiana Sommelier Lombardia" oppure in
contanti; non possiamo accettare pagamenti con carte di credito o Bancomat.
Coloro che hanno partecipato al 1° livello, sessione autunnale 2016, sono già in regola
per la quota associativa 2017.
L’iscrizione all'AIS dà diritto alle pubblicazioni sia nazionali che regionali, oltreché alla
possibilità di partecipare a tutte le attività dell'Associazione in qualsiasi località d'Italia,
alcune delle quali riservate ai Soci e gratuite.
Posteggio coperto e gratuito a 10 metri dallo Sheraton Hotel.
Maggiori informazioni sull'attività e sulle manifestazioni dell'Associazione Italiana Sommelier e
della Delegazione di Como sono disponibili sul nostro sito Internet www.aiscomo.it
Per informazioni ed iscrizioni:
Paolo Vismara - Cell. 333-6085796 - [email protected]
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