ALLE PERSONE IN INDIRIZZO Loro Sedi Ravenna, 21 marzo 2016

ALLE PERSONE IN INDIRIZZO
Loro Sedi
Ravenna, 21 marzo 2016
CORSO DI QUALIFICAZIONE PROFESSIONALE
PER ASPIRANTI SOMMELIERS DI 2° LIVELLO – A.I.S.
L’Associazione Italiana Sommeliers, in collaborazione con Iscom E.R. Ravenna, l’Ente Bilaterale Unitario
Regionale Turismo (EBURT) – Centro di Servizio della Provincia di Ravenna e Confcommercio Imprese per l’Italia
Ravenna, organizza un corso di Qualificazione Professionale per aspiranti SOMMELIERS di 2° livello.
Il corso sarà in orario pomeridiano dalle 14,30 alle 17,00 è rivolto sia a dipendenti del settore turismo ed ha lo
scopo di fornire le competenze relative alla formazione del sommelier – le tecniche di servizio e la degustazione.
CALENDARIO DEL CORSO
Corso:
MARZO: 31
APRILE: 5-7-12-14-19-21-26-28
MAGGIO: 3-5-10-12-16-19-24
SEDE DEL CORSO
ACCADEMIA DEL GUSTO – Via del Pino 102/104, 48124 Ponte Nuovo - Ravenna.
PROGRAMMA DEL CORSO
1 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE
La tecnica della degustazione e la terminologia AIS. Le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
Degustazione guidata di un vino aromatico, di un vino rosso dell’ultima annata e di uno strutturato ed evoluto
(almeno 3-4 anni), utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
2 - VALLE D’AOSTA E PIEMONTE
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva
e a punteggio.
3 - LOMBARDIA E TRENTINO ALTO ADIGE
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva
e a punteggio.
4 - VENETO E FRIULI-VENEZIA GIULIA
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
________________________________________________________________________________________________
Iscom E.R. sede operativa di Ravenna – Via di Roma 102 – 48100 Ravenna – Tel. 0544-515611 – Fax 0544-515636
www.iscomer.ra.it [email protected]
C.F. – Partita IVA 03109320378 – Iscrizione C.C.I.A.A. Bo R.E.A. 370302
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva
e a punteggio.
5 - TOSCANA E LIGURIA
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva
e a punteggio.
6 - EMILIA-ROMAGNA E MARCHE
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva
e a punteggio.
7 - UMBRIA E LAZIO
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva
e a punteggio.
8 - ABRUZZO, MOLISE E CAMPANIA
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva
e a punteggio
9 - PUGLIA, CALABRIA E BASILICATA
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva
e a punteggio.
10 - SICILIA E SARDEGNA
Presentazione delle regioni. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini. Cenni integrati di storia e gastronomia.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva
e a punteggio.
11 - VITIVINICOLTURA NEI PAESI EUROPEI
Diffusione della vite e del vino in Europa: principali zone, vitigni e vini. Cenni sulla normativa vitivinicola nei diversi
paesi.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e
a punteggio.
12 - VITIVINICOLTURA IN FRANCIA
Diffusione della vite e del vino in Francia. Legislazione vitivinicola. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di
Bordeaux, Valle della Loira, Sud-Ovest, Languedoc-Roussilion, Provenza e Corsica.
________________________________________________________________________________________________
Iscom E.R. sede operativa di Ravenna – Via di Roma 102 – 48100 Ravenna – Tel. 0544-515611 – Fax 0544-515636
www.iscomer.ra.it [email protected]
C.F. – Partita IVA 03109320378 – Iscrizione C.C.I.A.A. Bo R.E.A. 370302
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e
a punteggio.
13 - VITIVINICOLTURA IN FRANCIA
Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di Borgogna, Valle del Rodano, Alsazia, Champagne, Savoia e Jura.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e
a punteggio.
14 - VITIVINICOLTURA NEI PRINCIPALI PAESI DEL MONDO
Diffusione della vite e del vino nel mondo. Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di California, Cile, Sud Africa,
Australia e Nuova Zelanda.
Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e
a punteggio.
15 - APPROFONDIMENTO SULLA DEGUSTAZIONE E AUTOVALUTAZIONE
Prova scritta e di degustazione (2 vini), con l'utilizzo delle schede analitico-descrittiva e a punteggio. Correzione
collegiale e collegamenti con le altre caratteristiche del vino. Consolidamento e approfondimento degli argomenti
più importanti del I e del II livello e della tecnica della degustazione.
Degustazione di un vino bianco e di uno rosso (come prova per i Corsisti). Degustazione finale guidata di un vino di
ottima qualità, utilizzando terminologia AIS e schede analitico-descrittiva e a punteggio.
COSTO
Il corso per i primi 15 iscritti che versano il contributo all’Ente Bilaterale Unitario Regionale Turismo
(EBURT) (dipendenti) sarà di € 120,00 (iva compresa).
Per coloro che non versano il contributo E.B.U.R.T. e per tutti coloro che faranno l’iscrizione dopo i primi 15, il costo
del corso sarà di € 490,00 (iva compresa).
A tal proposito ricordo che il versamento all’Ente Bilaterale Unitario Regionale Turismo (EBURT) è obbligatorio per
tutti coloro che applicano il Contratto Collettivo Nazionale del Turismo.
Per poter partecipare al corso è necessario iscriversi utilizzando l’apposita scheda al sito
http://www.accademiadelgusto.ra.it/corsi_cucina_ravenna.asp?idcat=26#c363 entro MARTEDI’ 29 MARZO 2016 per ulteriori informazioni riguardanti il corso e il versamento all’E.B.U.R.T., potrete contattare la dott.ssa Alice
Agostini – Tel. 0544/515772.
Cordiali saluti,
Allegata scheda di iscrizione
IL DIRETTORE
Dott. Nicola Spagnuolo
________________________________________________________________________________________________
Iscom E.R. sede operativa di Ravenna – Via di Roma 102 – 48100 Ravenna – Tel. 0544-515611 – Fax 0544-515636
www.iscomer.ra.it [email protected]
C.F. – Partita IVA 03109320378 – Iscrizione C.C.I.A.A. Bo R.E.A. 370302