Torta salata con zucchine, ceci e riso

Torta salata con zucchine, ceci e riso
Sfogliando "Delizie divine" di Nigella Lawson ho trovato una ricetta di torta salata decisamente insolita.
Non ho potuto fare a meno di provarla, ma ho dovuto modificarla un po' sia nelle dosi che negli ingredienti
per adattarla alle mie esigenze.
Di cosa sto parlando? Della torta salata con zucchine, ceci e riso.
Gli ingredienti per una torta da 24cm di diametro sono:
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
- 1 cucchiaino di curry
- 1 zucchina grande
- 100g di riso arborio
- 250ml di brodo vegetale
- 420g di ceci in scatola
- 50g di burro fuso
- 200g di pasta fillo
- sale
- pepe
In una padella ampia mettiamo l'olio, scaldiamolo e facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente, il curry e
il cumino (nella foto: wok-saltapasta con rivestimento antiaderente Terracotta Domo).
Quando la cipolla è dorata aggiungiamo la zucchina tagliata a cubetti e cuociamole per circa 7'.
Uniamo il riso, mescoliamo bene e facciamo assorbire tutti i liquidi; fatto questo uniamo un po' di brodo
vegetale tiepido e lasciamolo assorbire.
Continuiamo ad aggiungere il brodo rimasto un po' per volta, aspettando ogni volta che venga ben assorbito
dal riso (il brodo l'ho preparato con un dado vegetale).
Quando è pronto uniamo i ceci ben scolati, un pizzico di sale e del pepe.
Prendiamo una teglia con bordo apribile e spennelliamola di burro fuso. Ricopriamo tutta la superficie
con tutti i fogli di pasta fillo eccetto 4, spennellando ognuno con burro fuso, e lasciando pendere la pasta in
eccesso fuori dalla teglia.
Riempiamo la teglia con il composto di zucchine, riso e ceci, livellandolo con una spatola.
Copriamo il composto con i fogli di pasta fillo avanzati, spennellando ognuno con il burro fuso e rigiriamo la
pasta che sborda verso l'interno.
Dopodichè spennelliamo con altro burro fuso (nella foto: stampo apribile a due fondi in acciaio con
rivestimento antiaderente Pedrini).
Inforniamo nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20' o finchè la torta non diventa dorata in superficie.
Questa torta salata ci è piaciuta tantissimo, inoltre è molto buona anche fredda.
Se ne avanza si può conservare qualche giorno in frigorifero dentro un contenitore chiuso o avvolta in
pellicola da cucina