risotto al vino con ceci e noci

RISOTTO AL VINO
CON CECI E NOCI
INGREDIENTI:
4 porzioni
Ingredienti:
280g di riso carnaroli
200g ceci lessati
80g cipolla
50g gherigli di noce di burro
concentrato di pomodoro
2 dadi vegetali
Vino secco rosato
Olio extra vergine d'oliva
salvia
Preparate 700g di brodo con acqua bollente e due dadi, montate e tritate la cipolla.
Fatela appasire in una caseruola con 2 cucchiaiate d’olio e una noce di burro.
Tostatevi il riso, bagnatelo con mezzo bicchiere di vino e lasciatelo evaporare.
Cuocete il riso con il brodo che aggiungerte via via, a mestonili.
Unite a metà cottura i ceci sgocciolati, i gherigli di noce e un cucchiaino di concentrato
di pomodoro.
Mantecate con 2 cucchiaiate di grana grattugiato.
Completate con salvia tritata.