Untitled - Terza Settimana

POLPETTE DI MELANZANE
Ricetta di Maria Antonietta
Ingredienti per 4 persone:
3 melanzane
2 tuorli d’uovo
Pangrattato pecorino
Basilico
Sale
Pepe
Peperoncino rosso piccante a piacere
Farina
Olio
Procedimento:
Taglia a dadi le melanzane, privale del liquido amaro facendole riposare 15 minuti nello scolapasta
con poco sale grosso, e lessale in acqua salata per 10 minuti.
Tritale e lavorale con due tuorli d’uovo, un cucchiaio di pan grattato, due cucchiai di pecorino
grattugiato,qualche foglia di basilico tritata,sale,pepe,peperoncino rosso piccante a piacere .
Fai delle polpette,poi le passate nella farina e in fine friggetele,in abbondante olio caldo. Gustale
bollenti.
FRITTATA D’ESTATE
Ricetta della Signora Costa
Ingredienti per 4 persone:
3 uova
Un cipollotto
Una manciata di foglie di maggiorana fresca
Olio
Sale
Procedimento:
Batti le uova con la forchetta,unisci il cipollotto tritato fine e la maggiorana,salare quanto basta e
versare il composto in una teglia ovale appena unta d’olio.
Infornare per dieci minuti in forno preriscaldato a 180 gradi
SALPICAO
Ricetta di Sue Ellen
Ingredienti per 4 persone:
Un petto di pollo
Una scatola piccola di mais
Una scatola piccola di piselli
Cinque patate medie
Un dado
Un barattolo di maionese
Sale e olive verdi a gusto
Preparazione:
cuocere il petto di pollo in acqua bollente con il dado da brodo,dopo che si è raffreddato un
po’tagliare in stick.
Tagliare le patate in stick e figgerle nell’olio.
Dopo in una pirofila aggiungere il pollo,il mais,i piselli,le patate,la maionese e gira lentamente.
Il piatto è pronto.
Nota: se vuoi puoi anche comprare patatine stick della san Carlo,sarà buono lo stesso.
RISO AL COCCO
Ricetta di Osayande Patience
Ingredienti per 4 persone:
5 etti di riso
2 barattoli di latte di cocco
Sale e zucchero quanto basta
Fai bollire il riso e scolalo al dente. Lascialo raffreddare. Intanto metti due barattoli di latte di
cocco sul fuoco aggiungi un po’ d’acqua, un po’ di sale e un pizzico di zucchero. Quando bolle,
aggiungi il riso, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco molto lento, finché il riso non avrà
assorbito tutto il liquido.
INVOLTINI DI VERZA CON RISO
Ricetta egiziana di Ibrahim Hayan
Ingredienti
Riso
Aglio, prezzemolo sale pepe quanto basta
Erbetta di finocchio
Un barattolo di passata di pomodoro
Una cipolla grattugiata
Foglie di verza
Taglia le foglie di verza a rettangoli e lessale in acqua bollente
Soffriggi la cipolla e l’aglio per tre minuti, poi unisci la passata di pomodoro e cuoci per dieci minuti.
In ultimo aggiungi il prezzemolo e l’erbetta di finocchio tritati, il sale e il pepe.
Amalgama il sugo con il riso lessato, poi con il composto ottenuto farcisci ogni rettangolo di verza
arrotolato su sé stesso. Stufare in poca acqua per mezz’ora e servire. Sono ottimi anche freddi.
SARMALE (INVOLTINI DI RISO CON CARNE)
Ricetta rumena di Oancea Adriana
Ingredienti:
Un cavolo verza grande
800 grammi di carne tritata mista (vitello e maiale)
350 grammi di riso a chicco tondo
Dadini di pancetta affumicata
1 o 2 cipolle
2 o 3 carote
1 uovo
Farina bianca
Aromi: pepe, sale, timo, aneto, un pomodoro maturo tagliato a pezzi
Concentrato di pomodoro
Polenta
Panna acida
Lessa in acqua bollente salata le foglie di verza.
Soffriggi con olio un trito di cipolle, carote, e alcune foglie di verza.
Aggiungi la passata di pomodoro, il riso, un uovo sbattuto, un po’ di farina bianca, prezzemolo sale
e pepe. Amalgamato il tutto, poi metti un po’ di questo ripieno in ogni foglia di verza lessata e
avvolgila ad involtino.
Metti tutti gli involtini a bollire in acqua bollente, cuoci a fuoco lento per circa trenta minuti.
Si possono servire con polenta e panna acida.
EGOUSI SOUP
Ricetta nigeriana di Esohe Iyanu
Ingredienti
175 g (1½ tazze) (semi di melone) egusi
2 piccoli pezzi di stoccafisso o pezzi di pesce essiccato, ammollati per una notte e scolati
Pesce
500 g di stinco di manzo o sugo di carne di manzo, tagliato, tagliato in 2 pezzi cm
Pomodori
Pepe
125 ml (½ tazza) olio di palma rosso o olio vegetale
Un dado Maggi sbriciolato
2 cipolle rosse, tritate
½ cucchiaino di foglie di timo essiccate
1 cucchiaino di curry in polvere mite
1 peperone rosso, tritate grossolanamente
2 peperoncini scotch bonnet o 3 lunghi peperoncini rossi, semi, tritate finemente
2 gamberi dadi da brodo, sbriciolati o 1 cucchiaio di gamberetti secchi, terra
1 mazzetto di spinaci inglese, foglie e steli finemente triturato (facoltativo)
Portare ad ebollizione 500 ml di acqua in una grande casseruola, cuocere per 30 minuti il manzo o
fino a quando carne è tenera con 2 cucchiaini di sale , mezza cipolla , il timo , curry in polvere , dado
vegetale e. Accantonare.
Nel frattempo ,ridurre in pasta peperoncini e rimanenti cipolle in un robot da cucina.
Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco alto . Aggiungere la pasta peperoni e fate cuocere,
mescolando , per circa 10 minuti o fino a quando la miscela si addensa e olio inizia a separarsi dalla
pasta .
Aggiungere alla carne lo stoccafisso e il dado da brodo , poi coprire e ridurre il calore. Cuocere,
mescolando di tanto in tanto , per 3 minuti o fino a quando riscaldato attraverso . Porta a
ebollizione 375 ml di acqua con i semi di melone da terra c, aggiungere al composto di manzo ,
quindi porta a ebollizione aggiungere gli spinaci . Coprire e cuocere , mescolando di tanto in tanto ,
per altri 10 minuti o fino a quando gli spinaci è appassito . Servite immediatamente con yam
pestate
ROVIGATA
Ricetta veneta della Signora Longo
Ingredienti:
Un pan di spagna
1 chilo di ricotta
1 litro di caffè
250 gr. di canditi
2 tavolette da 150 gr di cioccolato condente
150 ml di latte
2 budini al cioccolato
3 cucchiai di zucchero
Trita il cioccolato, amalgamalo allo zucchero e alla ricotta.
Dividi il pan di spagna in due dischi,
Bagna un disco di pan di spagna con il liquore Alchermes e un disco con il caffè.
Farcisci il disco di pan di spagna bagnato al caffè con il composto di ricotta e chiudi con il sco
bagnato di alchermes e ricopri quest’ultimo con i due budini.
Riponi in frigo per tre ore e servi
BISCOTTI DELLA BUONA NOTTE
Ricetta della Signora Rosalia
Ingredienti: 300 gr. di farina
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
100 gr di latte
40 gr. di olio
1 bustina di lievito
Impasta gli ingredienti tutti insieme e inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti circa