Involtini di verza - Dott.ssa Anna D`Eugenio

Involtini di verza
Si scottano le foglie di verza e, a seconda delle indicazioni terapeutiche, si prepara un impasto
con carne tritata a cui possono essere aggiunti uova, parmigiano, mollica di pane bagnata nel latte,
prezzemolo ed aglio. Si chiude con uno stecchino, o si lega con un filo sottile e si cuoce in un
tegame con aglio e olio, eventualmente sfumando con vino.
In altri casi è preferibile cuocere in padella coperta con poca acqua, mentre se si deve arricchire
dal punto di vista nutrizionale, si può cuocere insieme al pomodoro in sostituzione dell’acqua,
soprattutto quando è necessario reintegrare le perdite elettrolitiche.
L’azione più importante di questa preparazione alimentare è quella lassativa e stimolante la
tiroide, quindi può essere utile alla donna in menopausa, nella quale si ha una fisiologica riduzione
funzionale dell’asse tiroide-ovaio, con tendenza al rallentamento delle funzioni intestinali, oppure
agli individui anziani per fornire un apporto significativo di nutrienti ad azione rigenerante.