Ricetta Flan alle prugne (Far Breton)

Dolci e Desserts
Flan alle prugne (Far Breton)
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
molto bassa
15 min
35 min
8 persone
basso
Ingredienti
Farina 00 130 g
Zucchero 150 g
Uova 4
Baccello di vaniglia 1
Lievito in polvere per dolci (mezza bustina) 8 g
Prugne secche denocciolate 160 g
Rum mezzo bicchierino
Latte intero 500 ml
Panna fresca liquida 250 ml
Il flan alle prugne (Far Breton) è un dolce francese, tipico della
regione della Bretagna.
Il flan alle prugne (Far Breton) è una torta di densa crema composta
da latte, panna, farina e zucchero che viene arricchita con gustose
prugne secche denocciolate e poi cotta al forno.
Il far alle prugne (Far Breton) viene tradizionalmente preparato
anche al naturale, senza prugne, oppure arricchito con mele o
albicocche.
Questo gustoso dolce è molto sempilce da preparare ed è perfetto
per una colazione gustosa o a merenda per accompagnare un buon
thé.
Preparazione
Sale fino 1 pizzico
Per preparare il flan alle prugne (Far Breton) iniziate setacciando la farina, il lievito e il sale in una ciotola (1). Aggiungete
quindi lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia e amalgamate il tutto. Incorporate poi le 4 uova intere (2) e mescolate con un
cucchiaio di legno (3).
Mettete la panna e il latte in un pentolino, aggiungete il bicchierino di rum (4), scaldate il tutto a fuoco dolce a incorporate le
prugne secche denocciolate per farle ammorbidire (5). Terminata questa operazione con un colino passate il composto per
eliminare eventuali residui delle prugne e versate il latte e la panna nell’impasto della torta (6), che risulterà molto liquido.
Imburrate una tortiera dal diametro di circa 26 cm (7) e versatevi l’impasto. Aggiungete in ultimo le prugne (8) spargendole
uniformemente nella tortiera (9). Infornate il flan di prugne (Far Breton) 15 minuti a 240 gradi in modo che si formi una
patina color nocciola in superficie, abbassate poi la temperatura a 180°C e continuate la cottura per altri 20/25 minuti circa
fino a che, inserendo uno stecchino all’interno della torta questi non risulterà asciutto. Il flan alle prugne (Far Breton) è
ottimo consumato freddo e può essere eventualmente guarnito con dello zucchero a velo.
Consiglio
Il flan alle prugne (Far Breton) è graziosissimo se cotto e servito in piccole cocotte da forno monoporzione!