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Pancake con composta di prugne
Ingredienti
Indicazioni di tempo
Per 15 pezzi
Preparazione: ca. 40 minuti
Valore energetico / pezzo
Impasto per pancake:
2 uova
30 g di burro fuso*
250 ml di latte*
150 g di farina senza glutine, ad es. farina Schär o Mix
Dolci Schär
3 c. di zucchero
1 presa di sale
2 c.ni di lievito senza glutine, ad es. Dr. Oetker
Burro per arrostire*
Composta:
750 g di prugne
50 ml di acqua
50 g di zucchero
1 c.no di cannella in polvere
ca. 512 kJ / 122 kcal
*In caso di intolleranza al lattosio,
­utilizzare in sostituzione i prodotti
senza lattosio Coop Free From.
Preparazione
1.
2.
3.
4.
In una scodella sbattere bene le uova con la frusta. Incorporarvi il burro fuso leggermente raffreddato e il latte.
Aggiungere la farina, lo zucchero, il sale e il lievito in polvere e amalgamare il tutto fino
ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare a riposo per circa 15 minuti.
Dimezzare le prugne, snocciolarle e tagliarle in quarti. Versare i quarti di prugne, l’acqua, lo zucchero e la cannella in una casseruola, coprire e cuocere per circa 10 minuti
a fuoco basso.
Scaldare una noce di burro per arrostire. Dall’impasto ricavare delle rondelle di pasta
di un diametro di 12 Ø e dorarle nel burro su entrambi i lati. Mettere in caldo fino a
quando tutti i pancake saranno cotti. Servire con la composta di prugne.
Suggerimenti
−− Per ottenere una pasta ancora più soffice, separare le uova, mescolare dapprima il tuorlo
e infine incorporare delicatamente l’albume all’impasto.
−− Servire i pancake con altre varietà di composta a seconda delle stagioni, ad es. albicocche, fragola-rabarbaro. Sostituire la cannella in polvere con lo zucchero vanigliato.
© Ricetta e foto: Carine Buhmann
Coop Free From –
per più gusto e benessere!
Ricetta tratta dal libro
«A tutto gusto senza glutine - ricette, consigli e trucchi
per più gusto e benessere»,
Carine Buhmann, Editore Stampa Coop,
ISBN 978-3-9523778-6-4, fr. 24.50
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