CP - Recipe Layout - California Prunes

California Prune Recipe Card
www.californiaprunes.it
Bocconcini di Tacchino con balsamico e prugne su
foglie verdi, accompagnata con focaccia di teff
alle prugne e rosmarino
Ingredienti:
Per la focaccina di teff:
• 80g tuttofarina by Cibotec
• 20g farina di teff rosso
• 1g lievito di birra secco
• 73g acqua tiepida
• Sale a piacere
Per il tacchino:
• 150g polpa di tacchino a cubi
• 20g “tutto farina” by Cibotec
• 20g olio EVO
• 20g aceto balsamico di Modena
• N 3 prugne denocciolate della California
Istruzioni:
Per la focaccina di teff:
Sciogliere il lievito in acqua e lasciarlo riposare 5 minuti.
Miscelate le farine aggiungervi l’acqua e impastare sino ad
avere un composto liscio ed omogeneo. Stendere l’impasto ed
inserire sopra le prugne californiane, lasciare lievitare in un
luogo tiepido per 45 min. o sino che ha raddoppiato il volume,
ungere con un po d’olio EVO, cospargere con rosmarino
fresco, cuocere in forno già caldo a 180 gradi C sino a
doratura della superficie.
Per il tacchino:
Scaldare una padella, infarinare leggermente i bocconcini di
tacchino e scottarli bene con un po’ d’olio, mettere il sale e
bagnare con l’aceto, cuocere ancora un po’ ed aggiungere
acqua se necessario. Condire le foglie d’insalata con Lime, olio
EVO e sale.Lasciare nella teglia a raffreddare completamente.
Montaggio:
Mettete l’insalata fredda sul piatto e versavi sopra i bocconcini
caldi di tacchino, accompagnare con fette di focaccia.
Quantità: 1-2 persone
Tempi di preparazione:
60 min
Tempi di cottura: 25 min
California Prune Recipe Card
www.californiaprunes.it
Nel piatto abbiamo combinato il dolce delle prugne abbinato
all’acido del balsamico e lime, il salato della carne ed il fresco
e freddo dell’insalata. Sono sicuro che vi sorprenderà.