Ricetta di Giulio!

Tranci di pesce spada
con pinoli e uvetta
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Tranci di Pesce Spada N.4 (circa 1,2 Kg); Uvetta N.2 Cucchiai; Pinoli N.2 Cucchiai;
Erbe Aromatiche: Rosmarino, Salvia, Menta, Timo, Erba Finocchina; Vino Bianco 20 dl;
Olio, Sale e Pepe Q.B.
MAIL Æ [email protected]
WEB Æ www.pelloniweb.com/giulio
PREPARAZIONE
Lavate bene i tranci di pesce quindi asciugateli con carta da cucina.
Mettete l’uvetta in ammollo.
Preparate il pesto di erbe aromatiche (Rosmarino, Salvia, Menta, Timo, Erba Finocchina) con il
quale avrete cura di cospargere bene le estremità del pesce aggiungendo anche sale e pepe.
Infarinate i tranci e trasferirteli in una padella con 2 cucchiai di olio.
Rosolate da entrambe le parti per 5 minuti fin tanto da ottenere la classica “crosticina”.
Aggiungete i pinoli, l’uvetta ben strizzata e un po’ di vino.
Cuocete per 10-15 minuti (il tempo di cottura varia in base alla grandezza dei tranci di pesce).
Se occorre aggiungete un po’ di acqua di cottura.
Mondate le zucchine e tagliatele a cubetti di 1 cm di lato.
Trasferite le zucchine in padella aggiungendo un po’ di burro.
Quando spumeggia cuocete per 5 minuti.
Salate e papate.
Impiattate aggiungendo ad ogni piatto di portata 2 cucchiai di zucchine e rifinite con 1 rametto
di erba finocchina.
MAIL Æ [email protected]
WEB Æ www.pelloniweb.com/giulio