Lo Chef Stefano Cerveni e la Sua Brigata Vi

Lo Chef Stefano Cerveni e la Sua Brigata Vi Propongono
CUCINA DI STAGIONE
La Patata Viola…2016!
€ 28
Veli di Seppia, Erbe Primaverili, Alga Nori, Arancia e Polvere di Caviale (2016)
€ 28
Wafer di Salmerino del Lago d’Iseo, Germogli e Fiori (2016)
€ 24
Budino di Grana Padano, Vellutata al Tartufo Primaverile, Culatello Croccante (2016)
€ 22
Fricassea di Asparagi Affumicati, Spugnole, Spuma di Robiola Bresciana (2013)
€ 22
Francia - Corta: Terrina di Foie Gras, Pollo alla Brace, Sarde Essiccate di Monte Isola (2016)
€ 26
Risotto ai Formaggi Dolci, Gamberi Rossi al Burro, Germogli di Borraggine, Polvere di Capperi (2015)
€ 26
Spaghettoni “Risottati” alla Crema di Baccalà, Clorofilla di Erbe, Ciccioli di Baccalà (2016)
€ 26
Gnocchetti di Patate alla Piastra, Burro al Limone, Caviale Tradition Calvisius (2016)
€ 35
Zuppa di Cipolle Gratinata ai Pistacchi di Bronte (2009)
€ 22
Fagottelli alle Melanzane Affumicate, Pomodorini Confit, Mandorle e Origano (2014)
€ 22
Tagliatelle al Coltello Ragù di Coniglio “12 Ore”, Olio al Rosmarino e Parmigiano Croccante (2014)
€ 24
Scaloppa di Ricciola di Fondale, Fave, Burrata e Acciughe (2016)
€ 35
Sautè di Mazzancolle, Cous Cous ai Sapori Mediterranei (2012)
€ 35
Filetti di Persico del Sebino Croccanti, Consistenze di Zucchine e Fiori di Zucca (2015)
€ 28
“BarbeCube” (2016)
€ 30
Il Piccione in Campagna (2016)
€ 30
Il Manzo all’Olio delle Due Colombe con Polenta (Ricetta di Nonna Elvira - 1955)
€ 26
Selezione di Formaggi del Nostro Territorio, Confettura di Cipolle e Vino Rosso
€ 15
Aperitivo: Franciacorta € 9, Champagne € 14, “Il Pirlo di Stefano” € 6
Acqua: Panna e San Pellegrino € 3
Nei prezzi esposti sono inclusi i costi di coperto e servizio
LE DEGUSTAZIONI
(I nostri menù degustazione sono serviti per tutti gli ospiti del tavolo)
I Classici Del Due Colombe
La Patata Viola…2016!
Wafer di Salmerino del Lago d’Iseo, Germogli e Fiori
Tagliatelle al Coltello Ragù di Coniglio “12 Ore”, Olio al Rosmarino e Parmigiano Croccante
Il Manzo all’Olio delle Due Colombe con Polenta
Semifreddo al Miele d’Acacia, Nocciole Caramellate, Olio Extravergine del Sebino
€ 70 a persona, bevande escluse
La Nostra Creatività
Veli di Seppia, Erbe Primaverili, Alga Nori, Arancia e Polvere di Caviale
Fricassea di Asparagi Affumicati, Spugnole, Spuma di Robiola Bresciana
Spaghettoni “Risottati” alla Crema di Baccalà, Clorofilla di Erbe, Ciccioli di Baccalà
Sautè di Mazzancolle, Cous Cous ai Sapori Mediterranei
“BarbeCube”
Oppure
Il Piccione in Campagna
Yogurt, Meringa Bruciata, Sedano Bianco e Gin
€ 85 a persona, bevande escluse
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DALLA CANTINA
Percorso Scoperta
Selezione di due vini in abbinamento alle Vostre scelte a cura del nostro Sommelier
€ 20
Percorso Curiosità
Selezione di tre vini in abbinamento alle Vostre scelte a cura del nostro Sommelier
€ 32
Percorso Esperienza
Selezione di quattro vini in abbinamento alle Vostre scelte a cura del nostro Sommelier
€ 45
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