Curriculum breve della prof.ssa Angela Zinnai La prof.ssa Angela

Curriculum breve della prof.ssa Angela Zinnai
La prof.ssa Angela Zinnai si è laureata in Scienze Agrarie (votazione: 110 e lode) e ha conseguito il titolo di Dottore di
Ricerca presso la Facoltà di Agraria di Pisa e il Diploma di Perfezionamento in Tecnologie Alimentari presso la
S.S.S.U.P S. Anna (50/50 con lode).
A partire dal 21/04/97, avendo vinto un pubblico concorso nell’ambito del raggruppamento disciplinare G08A
(Scienze e tecnologie alimentari), presta servizio come Ricercatore presso la Facoltà di Agraria dell’Università di Pisa e
con decorrenza 21/04/2000 è stata immessa nella fascia dei Ricercatori Universitari Confermati.
A partire dall’a.a. 2001/02 alla dr. Zinnai è stato conferito l’incarico, come affidamento didattico gratuito (AFFG),
per l’insegnamento della disciplina di “Enologia I” del corso di laurea in “Viticoltura ed Enologia” e, dall’a.a. 2002/03
al 2008/09, anche del corso di “Operazioni Unitarie”, disciplina inserita nei corsi di laurea specialistica di II livello in
“Scienze e tecnologie vitivinicole” e in “Biotecnologie Alimentari” attivate presso la Facoltà di Agraria dell’Università
di Pisa e dall’a.a. 2010-11 del Modulo di tecnologie Alimentari del CdL in Dietistica presso la Facoltà di Medicina
dell’Università di Pisa.
Nel 2003 è stata incaricata dal dr. Guido Parodi (responsabile della Laffort Oenologie Italia) della revisione della
traduzione dei testi di due articoli , selezionati per un numero speciale destinato agli operatori del settore (Journal
International de la vigne et du vin) e di fare da referee per una rivista internazionale con impact factor (Agrochimica).
Nel 2004, le è stato richiesto di essere inserita nel Comitato Tecnico-Scientifico di un nuovo periodico (VQ) dedicato
alla filiera vitivinicola. Nel mese di settembre dello stesso anno ha ricevuto la comunicazione dal CIVR, che un lavoro
di cui è coautrice è stato selezionato tra i migliori prodotti dell’ateneo nel periodo 2001-2003.
Nel 2006 le è stato chiesto di intervenire in una trasmissione radiofonica dal titolo “Veleno in bottiglia”, trasmessa in
data 18 marzo su Radio3 Scienza, dedicata al caso del metanolo nel vino.
Nello stesso anno le è stato richiesto di partecipare in qualità di valutatore di progetti presentati nell’ambito del
programma Galileo di cooperazione scientifica Italia-Francia nell’area disciplinare delle Scienze e Tecnologie
Alimentari. Sempre nel 2006, è risultata idonea nella valutazione comparativa ad un posto di professore associato,
bandita presso la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Bari (data di certificazione regolarità atti: 12/06/06).
Nel mese di giugno ha ricevuto la comunicazione che, in data 17 giugno, sarebbe stato assegnato il premio OICCE alle
tesi su Viticoltura ed Enologia, al dr. Andrea Goddi, elaborato finale di cui è stata relatrice.
Nel mese di luglio ha partecipato, in qualità di co-chairman della “special session: Wine”, al Convegno ISEIM 2006,
Corte-Aiaccio-France. L’anno successivo le è stato richiesto di partecipare in qualità di valutatore di progetto
nell’ambito del programma di cooperazione scientifica europea Leonardo da Vinci 2007, nell’area disciplinare delle
Scienze e Tecnologie Alimentari. Nel mese di giugno ha ricevuto la comunicazione che, in data 8 giugno 2007, sarebbe
stato assegnato il premio OICCE alle tesi su Viticoltura ed Enologia, alla dr.ssa Arianna Andreotti, elaborato finale di
cui è stata relatrice. La dr. Zinnai ha partecipato, in qualità di membro del coordinamento scientifico, all’organizzazione
di alcune giornate di studio, di rilevanza nazionale, organizzate dalla Facoltà di Agraria dell’università di Pisa in
collaborazione con l’Ente fieristico di Carrara (24-10-2002) e la Provincia di Pisa (Pisavini 2002-2008).
Nel mese di giugno 2008, ha ricevuto la comunicazione dell’assegnazione della “Menzione speciale della giuria al
Premio Montana” per la ricerca scientifica edizione 2008, insieme alla collega Dr.ssa Venturi.
Nel 2010, insieme ai colleghi Prof. Andrich e Dr.ssa Venturi, ha messo a punto un metodo innovativo per l’estrazione
dell’olio dalle olive (Brevetto depositato presso la CCIAA di Roma in data 26/11/2010; n° RM2010A000617). Nel
2011 ha prestato opera come revisore dei progetti PRIN. Nello stesso anno, è stato segnalato nell’elenco dei premiati al
SIMEI un serbatoio della ditta Ghidi metalli (Brevetto PT n°2003A000006) della cui realizzazione è stata responsabile
scientifica insieme con la collega Dr.ssa Venturi. La prof.ssa Zinnai è coautore di più di cento lavori a stampa
pubblicati su riviste sia nazionali che internazionali. A decorrere dal 1 novembre 2010, la dr. Zinnai presta servizio
come professore associato presso il DiSAAA-a. Nel 2014 è stata nominata membro dell’Accademia Italiana della Vite e
del vino. Nel 2015, il progetto “vino senza chimica aggiunta”, di cui la prof.ssa Zinnai è responsabile, è stato
selezionato per partecipare alle attività del “Vivaio delle Idee”, a cura della Fondazione Italia Camp, che propone i
progetti più meritevoli e innovativi per la presentazione all'interno del Padiglione Italia di Expo (effettuata in data 27-82015). I risultati di tale progetto hanno consentito il deposito di un nuovo brevetto
(Domanda Brevetto n°
102015000048447).
Altre attività tecnico-scientifiche:
- Attività di revisore in qualità di esperto per progetti Prin, FIRB e Vinci 2016
- Incarico di chair della sessione all’International Conference on Fermentation Technology, Bioprocess and Cell
Culture, Bioprocess 2013
- Componente del Comitato Organizzativo, per quanto concerne le attività del CdS in Viticoltura e Enologia,
nell’ambito della Festa di Sant’Ubaldo (Pisa, edizioni XXX, XXXI e XXXII).
- Componente del Comitato Organizzativo della giornata di studio “Nuove tendenze nella produzione e distribuzione
degli alimenti: opportunità, problematiche e sicurezza d’uso” del 3-10-2013, organizzata in collaborazione con
l’Accademia dei Georgofili.
- Componente del Comitato tecnico-scientifico della rivista VQ (in vite qualitas, in vino excellentia
- Revisore per riviste ISI e non (es: Agrochimica, Italian Journal of food science, ecc.)
- Partecipazione all’organizzazione degli “Open-day della ricerca” (2011 e 2013) per il settore delle Tecnologie
Alimentari;
- Componente, in qualità di esperto europeo della filiera del pane, del “Glamur Expert Forum”
- Partecipazione ad attività di divulgazione scientifica organizzate dalla Coop (2012 e 2013)
- Docente alla “Giornata della FML”, organizzata dalla Lallemand (Venerdì 23 Maggio 2014) e a diversi Master nel
settore delle Tecnologie Alimentari
- Docente e responsabile modulo “conservazione e trasformazione degli alimenti” in corsi PAS e TFA
- “Organizing Committee Member (OCM)” per l’”International Conference on Fermentation Technology, Bioprocess
and Cell Culture”, Bioprocess 2014
“Organizing Committee Member (OCM)” per l’”International Conference on Food Technology”, London 2015
“Organizing Committee Member (OCM)” per l’”International Conference on Food Processing and Technology
Technology”, Roma 2016
“Poster evaluator”at 15 th International Conference on Food Processing and Technology Technology”, Roma 2016
“Poster evaluator”at 2nd International Conference on Food and Beverage Packaging”, Roma 2016
“International Judge of “Young Forum Researchers”, Food Technology”, London 2015.
“Teaching activity” to food technology master class,
Pisa, 15 novembre 2016