Curriculum scientifico del Prof Ennio La Notte

ENNIO LA NOTTE
Curriculum Vitae
Nato il 03.12.1940, ha conseguito la laurea in Chimica Industriale, presso l‟Università degli Studi
di Napoli l„11.12.1965.
Dal 1.11.1969 al 31.10.1971 ha ricoperto il ruolo di Assistente Incaricato alla Cattedra di
Industrie Agrarie presso la Facoltà di Agraria dell‟Università di Bari.e dal 1.11.1971 al
31.07.1980 ha ricoperto il ruolo di Assistente Ordinario,con la qualifica di Aiuto dal 19.11.1974.
Dal 1.8.1980 al 31.10.1990 ha ricoperto il ruolo di Professore Associato in “Enologia” presso
la Facoltà di Agraria dell‟Università di Bari, ricoprendo dall‟a.a. 1983/84, all‟a.a. 1989/90
per titolarietà il corso di “Enologia” per la Laurea in Scienze Agrarie.
Dal 1.11.90 all’a.a. 31.10.1997 per titolarietà ha ricoperto il ruolo di Professore di I fascia,
per la Cattedra di “Industrie Alimentari I” per il corso di Laurea in Produzioni e
Preparazioni Alimentari presso la Facoltà di Agraria dell’Università del Molise.
Dal 01.11.1997 ad oggi, in seguito a trasferimento presso l‟Università degli Studi di Bari (sede
decentrata di Foggia), successivamente diventata autonoma nel 1999, ha ricoperto prima per
titolarietà e successivamente per affidamento, il ruolo di Professore di I fascia, per il corso
di“Processi della Tecnologia Alimentare”, trasformatosi poi in “Processi della Tecnologia
Alimentare I ” per il corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari della Facoltà di Agraria
di Foggia.
Attività didattica:
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Oltre i corsi di titolarità ha tenuto i corsi di:
“Industria della Distillazione” per il corso di Laurea di Scienze Agrarie, nella Facoltà di
Agraria dell‟Università di Bari, sul quale ha conseguito la “stabilizzazione”.
“Tecnologia Alimentare I” per il corso di Laurea in Produzioni e Preparazioni Alimentari
presso la Facoltà di Agraria dell‟Università di Bari, nella sede decentrata di Foggia.
“Tecnologia del Cereali e Derivati” per il corso di Laurea in Produzioni e Preparazioni
Alimentari.
“Esercitazioni di Analisi Chimiche dei Prodotti Alimentari” per il corso di Laurea in
Produzioni e Preparazioni Alimentari
“Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare” per il corso di Laurea in Produzioni e
Preparazioni Alimentari.
“Tecnologia del Condizionamento e della Distribuzione dei Prodotti Agroalimentari”
per il corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari
“Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare” per il corso di Laurea in Scienze e
Tecnologie Alimentari “Operazioni Unitarie della Tecnologia Enologica” per il corso di
Laurea di Viticoltura ed Enologia
“Tecnologia del Latte e Derivati” per il corso di Laurea di Scienze e Tecnologie degli
Alimenti
“Processi della Tecnologia Alimentare II” per il corso di Laurea Specialistico in Scienze
e Tecnologie Alimentari.
“Scienze e tecnologie alimentari I” per il corso di Laurea in Dietistica presso la Facoltà di
Medicina dell‟Università di Foggia.
“Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare I “per il corso di Laurea in Scienze e
Tecnologie Alimentari,
“Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare II” per il corso di Laurea Specialistico
in Scienze e Tecnologie Alimentari, presso la Facoltà di Agraria,
“Enologia” per il corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia
“Processi della Tecnologia Alimentare II” per il corso di Laurea Magistrale in Scienze e
Tecnologie Alimentari,
“Enologia in ambiente caldo-arido” per il corso di Laurea Magistrale in Viticoltura ed
Enologia
“Enologia” per il corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari
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Altra attività didattica:
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Attività didattica nell‟ambito del Master di II livello in “Enologia”, presso l‟Università
degli Studi della Basilicata - Facoltà di Agraria per la disciplina “Chimica enologica”.
Attività didattica nell‟ambito del Master in “Gestione Della Sicurezza e della Qualità degli
Alimenti”, presso l‟Università degli Studi di Foggia per i seguenti moduli: ”La
sterilizzazione termica”,“Tecnologie di vinificazione” e “Composizione chimica dei
uva, mosto e vino”.
Attività didattica nell‟ambito del Master in “Scienze e Tecnologie della Vinificazione,
presso l‟Università degli Studi di Foggia per il modulo: ”Chimica e tecnologia dei
polifenoli del vino”
Attività didattica nell‟ambito del Master in “Valorizzazione e Commercializzazione dei
prodotti regionali pugliesi relativi ai settori produttivi del sistema agro-alimentare" presso
l‟Università degli Studi Di Bari per il modulo: ”Tecnologia del vino”
Attività didattica nell‟ambito del Master in “Manager della filiera vitivinicola del agroalimentare dell‟area Ionico Salentina" presso l‟Università degli Studi di Bari per il
modulo: “Chimica enologica”.
Scuola SSIS PUGLIA – BARI, insegnamento dal titolo “Lezioni ed Esercitazioni di
Didattica delle Tecnologie Alimentari “.
Attività organizzativa:
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E‟ stato:
Membro del Consiglio di Amministrazione dell‟Università del Molise;
Direttore del Dipartimento DISTAAM presso la stessa Università;
Componente del Comitato Regionale per la viti-vinicoltura del Molise (D.A. n. 982 del
14/5/96).
Da marzo 2000 al 31.10.2002 membro del Consiglio di Amministrazione dell‟Università del
Foggia;
Dal 1.3.2000 al 28.2.2003 Direttore dell‟Istituto di Produzioni e Preparazioni Alimentari
presso la stessa Università.
Dal 01.03.2003 al 31 ottobre del Dipartimento di Scienze degli Alimenti (DISA)
dell‟Università di Foggia e Coordinatore del dottorato di ricerca in “Biotecnologie dei
Prodotti Alimentari”.
Dal 2003 è Coordinatore del dottorato di ricerca in “Biotecnologie dei Prodotti Alimentari”.
Dal 2003 è membro del Bioagromed (Centro di ricerche Interdipartimentale dell‟Università
di Foggia), e dal 2007, fa parte del CTS di tale Centro.
Dal 1988 è socio corrispondente dell‟Accademia Italiana della Vite e del Vino e socio
ordinario dal 1998.
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Dal 2004 è membro del comitato di esperti dell‟OIV sui metodi di analisi del settore
“Enologia”
Dal 1 novembre 2007 è membro del Senato Accademico dell‟Università degli St;udi di
Foggia.
Nell‟anno 2007 è Coordinatore del Master di I livello in “Scienze e Tecnologie della
Vinificazione”; POR-Puglia 2000-2006, presso L‟Università degli Studi Di Foggia Facoltà Di Agraria.
Nell‟anno 2008 è Coordinatore del Master di I livello in “Tecnologie della
Vinificazione”; nell‟ambito del Progetto Strategico (2006/2009) dal titolo
“Miglioramento e valorizzazione dell‟espressione varietale della produzione enologica
pugliese”, presso l‟ Università degli Studi Di Foggia - Facoltà Di Agraria.
Attività di ricerca:
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É stato responsabile scientifico di:
Unità Operativa per il settore enologico delle regioni Puglia e Basilicata sulla selezione
clonale delle uve da vino, progetto finalizzato CNR e successivamente del MAF.
Programmi coordinati di “Enologia” del CNR.
Programmi 60% e 40% su diverse problematiche della tecnologia alimentare.
Programma di caratterizzazione chimico-analitica e sul controllo di qualità degli oli di oliva
della regione Molise in convenzione con la Provincia di Campobasso e con il Consorzio
Universitario del Molise.
Progetto europeo POM dal titolo “ Miglioramento e valorizzazione dei vini ottenuti da uve
autoctone dell‟Italia Meridionale attraverso lo studio ed il controllo delle variabili critiche
che ne determinano la tipicità sensoriale”.
Unità di Foggia di progetto della Camera di Commercio di Taranto dal 2002 ad oggi dal
titolo: “Innovazione nella tecnica enologica, Caratterizzazione e Miglioramento sanitario del
vitigno primitivo per la valorizzazione delle produzioni enologiche tipiche nella provincia di
Taranto”.
Progetto Esplorativo
(2006/2007) dal titolo “ Potenziamento della competitività
commerciale di vini bianchi e rossi da tavola prodotti in Puglia, mediante l‟impiego di
sistemi di confezionamento innovativi”;
Convenzione sull‟utilizzo di membrane per l‟arricchimento di mosti in convenzione
con l‟ITEST di Corato (BA).
Progetto Strategico (2006/2009) dal titolo “Miglioramento e valorizzazione
dell‟espressione varietale della produzione enologica pugliese”;
Progetto sul confezionamento in post-raccolta dell‟uva da tavola porzionizzata, in
convenzione con l‟Unità operativa Sezione di Turi dell‟Istituto Sperimentale per la
Viticoltura del CRA, nell‟ambito del progetto Vitivin-Valut,
Ha svolto attività di ricerca documentata da circa 200 pubblicazioni a carattere sperimentale, in
diversi settori delle industrie agro-alimentari, enologico, oleario, lattiero-caseario ed in quello
riguardante la conservazione dei prodotti ortofrutticoli, interessandosi alla caratterizzazione e
controllo della materia prima ed ai fenomeni che avvengono nel processo produttivo, valutando
l‟effetto di fattori tecnologici sulla qualità dei prodotti e finalizzando così lo studio al
miglioramento delle caratteristiche di qualità del prodotto finito.
In particolare nel settore enologico ha studiato alcuni aspetti della fermentazione vinaria.
Ha condotto studi su vini rossi meridionali con lo scopo di valutare l‟influenza delle diverse
tecnologie sulle caratteristiche del prodotto, studiando l‟evoluzione dei singoli costituenti la
frazione fenolica con particolare attenzione alla componente antocianica nel corso del processo
macerativo e di elaborazione del vino. Lo studio è proseguito sui costituenti a più alto peso
molecolare che si formano nel corso dell‟elaborazione e conservazione dei vini.
Nell‟ambito della produzione di vino “Novello “ ha valutato l‟attitudine dell‟uva Aglianico alla
produzione di vino mediante macerazione carbonica, studiando, tra l‟altro, i composti di
neoformazione.
Ha verificato l‟attitudine enologica di vitigni autoctoni e di nuova introduzione autorizzati nella
regione Molise finalizzata ad un miglioramento della piattaforma ampelografica.
Ha verificato l‟opportunità di applicazione di biosensori elettrochimici per le analisi di alcuni
costituenti del vino, per la loro sensibilità e rapidità.
Ha svolto studi sulla caratterizzazione dei vini ottenuti da uve autoctone dell‟Italia Meridionale.