vinoteca - Gustavino

Gustavino houdt van wijn.
Wijn uit prachtige wijngebieden van
over de hele wereld en de Italiaanse in het bijzonder.
Daarom heeft Gustavino een eigen wijnbar;
VINOTECA
met zorgvuldig geselecteerde wijnen en
bijna allemaal per glas te bestellen.
Onze sommelier heeft bij elk gerecht
een wijnadvies gegeven.
Wijnen die perfect samengaan en het
verdienen om geproefd te worden.
Natuurlijk is dit slechts een suggestie en zijn er nog
vele andere wijn-spijs combinaties mogelijk, rekening
­houdend met uw specifieke wensen en budget.
ANTIPASTI - voorgerechten
Insalata Caprese con Mozzarella di Bufala wijntip: Pinot blanc Dopff € 6,50.. 14.50
buffelmozzarella, Datterino tomaatjes & verse basilicum
Insalata di Gamberoni con fregola wijntip: Roero Arneis ‘Pardalupo’ € 7,50. . . 13.50
gamba’s met fregola & grappasaus
Cape Sante gratinate al Prosecco wijntip: Prosecco Colli Nobili € 6,50. . . . . . . . . . 15.00
in schelp met Prosecco & broodkruim gegratineerde coquille
Vitello Tonnato Classico wijntip: Chenin Blanc ‘Private Collection’ € 9.00. . . . . . . . 13.50
gebraden kalfsvlees met tonijnsaus, rucola & kappertjes
Carpaccio di Manzo Classico wijntip: Vermentino € 7.50. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14.50
dungesneden runderlende met rucola, truffelmayonaise, kappertjes & Parmezaan
Antipasto Misto wijntip: Mulderbosch Chenin Blanc € 7.00. . . . . . (p.p.) 16.50 (2 pers. XL) 24.50
diverse lekkernijen uit de Italiaanse keuken
PRIMI - tussengerechten
Zuppa di Pesce alla Livornese wijntip: Vinho Verde ‘Quinta do Regueiro’ € 5.00.. 13.50
kreeftenbisque met zeevruchten
Pasta del giorno wijn van de dag. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13.50
vers gemaakte pasta van de dag
Agnolloti con Prosciutto wijntip: Grüner Veltliner € 7.00. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14.50
met prosciutto gevulde deegkussentjes van eierpasta, boter & salie
Farfalle all’estiva wijntip: Chadonnay FFCoppola € 8.00. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14.50
lauwwarme farfallepasta met cherrytomaten, buffelmozzarella & olijven
Risotto ai funghi e tartufo wijntip: Givry AOC 1er cru’Cellier aus Moiner € 12,50. . . . 17.50
risotto met paddenstoelen & geschaafde zomertruffel
Risotto con Astice wijntip: Sancerre ‘Le Vigne Blanche’ € 9.00. . . . . . . . . (halve kreeft) 18.50
risotto uit Umbrië met verse kreeft, olijven & tomaat. . . . . . . . . . . . . . . . . (hele kreeft) 26.50
PIZZE - pizza uit de houtoven
Margherita D.O.C. wijntip: Sangiovese Gran Sasso € 4.00. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.50
tomaat, buffelmozzarella & basilicum
Napoletana wijntip: Nero d’Avola € 5.00. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13.50
tomaat, buffelmozzarella, olijven, ansjovis & kappertjes
Bianca wijntip: Pinot Grigio € 6.50. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14.50
buffelmozzarella met rucola & rauwe ham
Diavola wijntip: Les Domaniers Ott Rose Provence € 7.50. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.00
buffelmozzarella, tomaat, champignons & Sardijnse pikante worst
Quattro Formaggi wijntip: Malbec Sophenia € 6.50. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50
tomaat & 4 Italiaanse kaassoorten
PIZZE gustavino - Eigentijdse pizza uit de houtoven
Tartufo wijntip: Primitivo di Manduria € 6.00.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.00
buffelmozzarella, rauwe ham, ei & truffel
Cesare wijntip: Vermentino € 7.50. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.50
buffelmozzarella, kip, Romaine sla, Parmezaan & anjovisdressing
Ortolano wijntip: Amaral Sauvignon Blanc € 5.50. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.00
San Marzano tomaat, buffelmozzarella, gegrilde groenten & pesto
Frutti di Mare wijntip: Meursault € 17,50.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.50
tomaat, buffelmozzarella, hele gamba & zeevruchten
EXTRA PIZZA INGREDIËNTEN
Rucola € 1.00 Funghi € 2.50 Salame € 2.50 Prosciutto € 3.50 Tartufo € 5.50 Astice € 8.00
Businessmenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27.50
dagelijks wisselend 2-gangen lunchmenu
Menu Gustavino. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35.50
wisselend 3 -gangen dinermenu
Menu La Cucina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42.50
wisselend 4- gangen dinermenu
SECONDI - hoofdgerechten
Tortina di verdure con Tomino wijntip: Primitivo Santufilli € 7.00.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 18.50
taart van geroosterde groenten met Tomino kaas
Pescato del giorno wijn van de dag. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21.00
vangst van de dag
Filetto di triglia con purè di spinaci e nocciole Albarino ‘Martin Codax’ € 6.00.. 23.00
gebakken rode mulfilet met spinaziepuree & Macadamianoten
Calamari ripieni alla piastra wijntip: Bernardus Sauvignon Blanc € 9.50.. . . . . . . . . . 21.50
gegrilde inktvis gevuld met zongedroogde tomaten
Costata di Manzo alla braca wijntip: Ripasso Tommasi € 11.00.. . . . . . . . . . . (190 gr.) 23.50
houtskool gegrilde rib-eye met verschillende soorten boontjes
Pollo alla griglia con patate contadine wijntip: Malbec Sophenia € 6.00. . . . . . . 23.50
halve gegrilde kip met gebakken olijf-aardappeltjes
Piatti Speciali wijn van de dag .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . dagprijs
dagspecialiteit buiten de kaart om
CONTORNI - bijgerechten
Spinaci vers gebakken wilde spinazie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.50
Patate al forno aardappels uit de oven met rozemarijn & knoflook. . . . . . . . . . . . . . 3.50
Insalata di rucola rucolasalade met Parmezaan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.50
Verdure del giorno groenten van de dagmarkt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.50
S.A.O.P. spaghetti met knoflook, spicy pepertjes & pikante olijfolie. . . . . . . . . . . . . . . . 7.50
DOLCI - nagerechten
Formaggi Misti wijntip: Porto Colheita 2000 € 9.00. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.50
diverse Italiaanse kaassoorten met mosterdfruit & Pane guttiau
Panna Cotta con Amarene wijntip: Black Elysium € 7.50.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.50
vanille-roompudding met Amarene kersen
Sgroppino alla Fragola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.00
cocktail van citroenijs, aardbeien, vodka & Prosecco
Mousse di cioccolato bianco wijntip: Black Elysium € 7.50. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.00
witte chocolade mousse met rood fruit & bosvruchtensaus
Tiramisu wijntip: Black Elysium € 7.50. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.50
dessert op basis van romige mascarpone, espresso, likeur & lange vingers
Gelati wijntip: wijn van de dag. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.50
3 bolletjes huisgemaakt ijs
Panforte (lekker voor bij de koffie en thee (p.p.)). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.25
traditionele kruidkoek uit Siena met noten, zuidvruchten, specerijen & honing
Biscotti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.50
verschillende soorten koekjes & bonbons
Bicchiere Bottiglia
VINO SPUMANTE
Prosecco Colli Nobili Veneto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50
30.00
Prosecco Colli Nobili Veneto Rosé. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.50
38.00
Pinot Grigio Spumante ‘Silver Pearl’. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.50
42.50
Prosecco, Bottega Gold Veneto N.V... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45.00
CHAMPAGNE
Veuve Clicquot ‘Ponsardin’. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11.00
72.50
Veuve Cliquot ‘Ponsardin’ Rose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13.00
79.50
Dom Perignon 2002.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225.00
Krug Grand Cuvee. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295.00
VINO BIANCO
Italië
Gambellara ‘Morando’ 2010
4.00 19.50
Regaleali Bianco’ 2010
5.90 29.50
Pinot Grigio ‘Tiefenbrunner’ 2010
6.50 34.50
Vermentino di Sardegna ‘Argiolas’ 2010
7.50 37.50
Roero Arneis ‘Pradalupo’ 2010
5.50 37.50
Frankrijk
Pinot Blanc Dopff & Orion Elzas 2009
6.50 32.50
Sancerre ‘Le Vigne Blanche’, E. De Loury 2009
9.00 45.00
Meursault ‘Quintessenca de Teroir’ 2008
17.50 79.50
Spanje
Albarino ‘Martin Codax’ 2010
6.00 30.00
Portugal
Vinho Verde ‘Quinta do Regueiro’ 2010
5.00 25.00
Duitsland
Weissburgunder ‘van Volxem’ 2010
8.50 42.50
Oostenrijk
Grüner Veltliner ‘Windspiel Fritsch’ 2010
7.50 37.50
Zuid-Afrika
Chardonnay ‘sur lie’, D. de Wet 2010
5.50 27.50
Chenin Blanc ‘Private Collection’ 2008
9.00 45.00
Verenigde Staten
Chardonnay Diamond Collection ‘FF Coppola’ 2009
8.00 39.50
Bernardus Sauvignon Blanc 2010
9.50 49.50
Chili
Amaral Sauvignon Blanc 2010
Jaargangen zijn onder voorbehoud
5.50 27.50
Bicchiere Bottiglia
VINO ROSATO
Italië
Bardolino Chiaretto ‘Morando’ 2010. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.70 18.50
Frankrijk
Les Domaniers Ott Rose Provence 2010. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.50 39.50
VINO ROSSO
Italië
Sangiovese ‘Gran Sasso’ Farnesi Vini 2009. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.00 19.50
Merlot ‘Tiefenbrunner’ 2008. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00 30.00
Nero d’Avola ‘Cusumano’ 2009. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00 30.00
Ripasso di Valpolicella ‘Tommasi’ 2008. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11.00 55.00
Magnum Ripasso di Valpolicella ‘Tommasi’ 2008 (1.5 ltr.).. . . . . . . . . . . . . . . . . . 105.00
Barolo “SerraLunga” ‘Fontanafredda’ 2006.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13.00 65.00
Chianti Classico Riserva ‘Castello di Brolio’ 2007.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.00 60.00
Amarone ‘Tommasi’ 2007. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16.00 80.00
Le Volte ‘Ornellaia’ 2008. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.50 47.50
Primitivo di Manduria 2009. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00 30.00
Barbera d’Alba 2009. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.50 45.00
Rosso de Montepulciano ‘Poliziano’ 2008. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14.00 70.00
Frankrijk
Givry AOC 1er Cru ‘Cellier aus Moines’ 2008.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.50 65.00
Verenigde Staten
Bernadus ‘Pinot noir’ 2008.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.50 75.00
Argentinië
Malbec ‘Reserva’ Finca Sophenia 2007. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00 30.00
Enamorne Bodegas Renacer 2008. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14.50 72.50
Portugal
Quinta do Portal ‘Reserva’ 2009. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.00 45.00
Spanje
Cabernet Sauvignon ‘Marques de Grinon’ 2004. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14.00 70.00
Australie
Jip Jip Shiraz 2008. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 35.00
VINO DOLCE
Italië
Moscato d’Asti.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.50
Portugal
Moscatel Reserva Douro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00
Verenigde Staten
Black Muscat ‘Black Elysium. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.50
Stuzzichini
smaakvolle bites,
perfect te combineren met onze heerlijke wijnen
Pane e burro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.75
huisgemaakt brood & boter
Focaccia tradizionale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50
focaccia met zout, peper, olijfolie en oregano
Porzione d ’olive. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.00
gemengde olijven
Olive ascolane.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50
gefrituurde met vlees gevulde groene olijven
Polpette con sugo di pomodoro …. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.50
gehaktballetjes in tomatensaus
Salumi misti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.50
verschillende soorten Italiaanse worstsoorten
Grissini Parma ham. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.50
broodstengel omwikkeld met Parma ham
Pecorino Sardo con miele e pepe nero. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.50
sardijnse schapenkaas met honing en zwarte peper
Parmigiano.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.50
stukjes Parmezaanse kaas Formaggi Misti wijntip: Porto Colheita 2000 € 9.00. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.50
selectie van Italiaanse kazen met mosterdfruit en Pane guttiau
Bruschetta al pomodoro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.50
geroosterd brood met olijfolie tomaat, knoflook en basilicum
Bruschetta con funghi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.50
geroosterd brood met paddestoelen en fontinakaas
Bruschetta con Vitello tonnato. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.50
geroosterd brood met kalfsvlees en tonijnsaus
Pizza al Metro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34.50
Plaatpizza (50 cm) met wisselende ingrediënten
gustavino
­wijnproeverij &
flights
Bij Gustavino’s Vinoteca draait alles om wijn.
Het is een perfecte locatie om een proeverij te houden.
In stijl en geheel op maat.
Onze sommelier heeft naast verstand van wijn,
ook passie voor wijn. Hij doet niets liever dan zijn kennis d
­ elen en
u informeren over alle ins en outs.
Wijn proeven is een beleving op zich.
Samen met collega’s, vrienden of familie heerlijke wijnen
­ontdekken staat garant voor een b
­ ijzonder samenzijn.
Een wijnproeverij organiseren kan al vanaf 15 personen,
­vooraf bespreken wij graag uw wensen.
Met bijpassende gerechten of kleine hapjes komen de
­verschillende wijnsmaken extra tot hun recht.
Bent u met minder dan 15 personen,
dan kunt u ook een “flight” nemen;
Een kleine proeverij van 3 halve ­glazen waarbij
bijvoorbeeld een thema, land of druivenras c
­ entraal staat.
Neem plaats aan de bar of proeftafel,
op zoek naar uw nieuwe favoriet...
iets te vieren?
GUSTAVINO is ook de ideale locatie voor een zakelijke of
privé festiviteit; (bedrijfs)borrel, diner of feestavond.
Van klein (15 personen) tot groot (350 personen)
Rustige achtergrond muziek bij uw lunch of diner,
een live Opera miniconcert of een spectaculair dance-event
met uw favoriete DJ, niets is ons te gek.
Door de perfecte combinatie van sfeer, presentatie, ­
gevoel en smaak creëren wij, samen met u,
de mooiste herinneringen!