Torta ai mirtilli,Crostata di mele con mandorle,Ricciarelli al

Torta ai mirtilli
Lo so, è parecchio tempo che non posto una ricetta e sinceramente sono anche un po’ emozionata!
La mia vita negli ultimi mesi si è un po’ incasinata – sì, più di prima :D – e il lavoro mi ha completamente
assorbita. Lavoro che non è – solo – quello del blog, ma che mi porta, sempre più spesso, ad esplorare
nuove situazioni e possibilità. Perché bisogna pensare al futuro, no?
Ormai sapete tutti del mio lavoro a Jamie Magazine quindi non voglio aggiungere altro, se non che sono
molto felice di far parte di questo bellissimo progetto!
Vi lascio proprio con una ricetta di Jamie, una di quelle che potete preparare in 10 minuti e con cui farete
colazione per tutta la settimana. Una di quelle che il mio fidanzato mi chiede continuamente!
Ehi, tra poco arriva il Natale e chi sono io per decidere di non preparare quintali di biscotti come al solito?
Non temete, arrivo anche con i biscotti! ;)
Torta ai mirtilli
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120g di burro a cubetti a temperatura ambiente
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125g di zucchero
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3 uova a temperatura ambiente
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125g di farina
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1 cucchiaino di lievito
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350g di mirtilli
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un goccino di latte
Preriscaldate il forno a 190°C. Imburrate e infarinate una teglia a cerniera del diametro di 20cm.
Coprite la base con un foglio di carta forno.
Sbattete il burro con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere una crema.
Aggiungete le uova, una alla volta. Setacciate la farina con il lievito nella ciotola. Aggiungete un
goccio di latte, non più di 50g.
Versate l’impasto nella tortiera.
Infarinate leggermente i mirtilli per evitare che cadano tutti sul fondo (ma a me son cascati quasi
tutti :D) e metteteli sulla superficie della torta.
Cuocete in forno per 35-40 minuti o fino a doratura. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti,
quando uscirà pulito la torta sarà pronta.
Lasciatela raffreddare, sformatela e servite!
Crostata di mele con mandorle
Una semplice crostata di mele con mandorle, davvero ricca di gusto!
Sapete che ormai da tempo lavoro per la versione italiana della rivista Jamie (sì, proprio quella di Jamie
Oliver!) e molto spesso mi capita di provare le ricette che traduco. Purtroppo raramente finiscono nel blog
perché scompaiono alla velocità della luce, ma per fortuna, per una volta, non ero in ritardo e sono riuscita
a fotografare la torta prima che arrivassero gli ospiti.
È una crostata di mele con mandorle con un cuore di crema frangipane. L’ho voluta provare subito
perché la ricetta mi ispirava molto e me ne sono innamorata. Rispetto alla ricetta originale ho fatto una
piccola modifica inserendo nel ripieno anche le mele, invece Jamie le aveva messe sulla superficie, ma le
mie erano mele che chiedevano pietà, tutte un po’ stortarelle, quindi non era proprio possibile :) Il risultato
finale è stato pienamente soddisfacente!
E se volete comprare Jamie andate in edicola tra un paio di giorni e troverete il numero nuovo ;)
Crostata alle mele con mandorle
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100g di burro
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125g di zucchero
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2 uova sbattute
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125g di mandorle a scaglie
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1 cucchiaio di farina 00
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230g di pasta frolla
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2 mele piccole, senza torsolo e tagliate finemente
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10g di pistacchi tritati
Innanzi tutto dovete preparare la frolla. Potete seguire questo link che vi porterà ad una frolla
perfetta, ovviamente potete scegliere anche la versione della pasta frolla con olio.
In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero finché sarà chiaro e morbido, poi unite le uova, una
alla volta (tenendone 1/2 cucchiaino per la glassa).
Aggiungete gli ingredienti secchi e amalgamate l’impasto. Otterrete una crema frangipane. Copritela
con la pellicola e mettetela in frigorifero.
Preriscaldate il forno a 220°.
Stendete la frolla su di un piano di lavoro e ricopriteci una teglia da crostata, imburrata ed infarinata,
del diametro di 22-23cm. Mischiate la crema frangipane con le mele e rovesciate il composto sopra la
frolla. Cospargete la crema di pistacchi e sistemate il bordo della crostata.
Aggiungete le scaglie di mandorle e spennellatele con l’uovo rimasto.
Infornate per 25 minuti finché la frolla non sarà dorata, poi aspettate qualche minuto che si raffreddi,
sformatela e lasciatela raffreddare completamente su di una gratella.
Ricciarelli al cioccolato fondente di Jamie Oliver
Non vi devo certo spiegare chi è Jamie Oliver perché è stra-famoso e non ha bisogno di presentazioni, ma
se per caso non doveste sapere chi è Jamie, questo è il momento giusto per recuperare. Finalmente,
infatti, anche in Italia è uscita la sua rivista, Jamie, appunto. Un magazine veramente ben fatto, pieno di
bellissime immagini e altrettanto splendide ricette.
Ma le notizie qui sono due: ok, la prima è che in edicola potete trovare il numero di aprile. La seconda,
invece, è che – rullo di tamburi – io faccio parte della redazione! Qualcosa tipo dream come true.
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Quindi vi aspettiamo in edicola con tante belle ricette e, ovviamente il bel Jamie (lo potrò dire al mio capo
supremo che è bello? boh… tanto non leggerà! :))
Per questo numero ho tradotto, tra le altre cose, anche la ricetta dei Ricciarelli al cioccolato. E potevo non
provarli subito?
Ricciarelli al cioccolato fondente
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150g mandorle sgusciate (o farina di mandorle)
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200g zucchero a velo, più 250g per decorare
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2 cucchiai di cacao in polvere
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2 albumi
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semi di una bacca di vaniglia
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1 cucchiaino di estratto di mandorla
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100g di cioccolato fondente, sciolto e lasciato raffreddare
Mettete le mandorle tostate in un tritatutto, insieme a due cucchiai di zucchero a velo, e tritatele
finemente. Fate attenzione a non tritarle troppo a lungo, altrimenti l’olio contenuto nelle mandorle
potrebbe renderle appiccicose. (Oppure prendete direttamente la farina di mandorle)
In una ciotola setacciate lo zucchero a velo rimanente ed il cacao, quindi aggiungete le mandorle
tritate e mettete da parte il composto.
Con una frusta elettrica montate gli albumi a neve, quindi aggiungete i semi di vaniglia e l’estratto di
mandorle.
Versate lentamente gli albumi montati sopra il mix di mandorle, quindi aggiungete il cioccolato fuso e
mescolate delicatamente senza smontare gli albumi.
Coprire la ciotola con una pellicola trasparente e lasciatela riposare per tutta la notte nel frigorifero.
Il giorno seguente preriscaldate il forno a 160° e ricoprite due teglie con carta forno. Togliete
l’impasto dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per 10 minuti.
Mettete un po’ di zucchero a velo sul piano di lavoro e, utilizzando le mani, arrotolate l’impasto fino a
fargli prendere la forma di un salsicciotto. Tagliate l’impasto in più o meno 25 pezzi e date a ciascuno
di essi la forma di una pallina del diametro di 4cm.
Spargete 250g di zucchero a velo su un piatto. Passate ogni singola pallina nello zucchero,
assicurandovi che tutte siano ricoperte da uno strato spesso di zucchero. Disponete le palline sulle
teglie, schiacciandole leggermente, così da renderle spesse circa 1cm e lasciate un po’ di spazio tra
una e l’altra.
Cuocete i biscotti nel forno per 18-20 minuti a 160°, fino a quando la superficie non si sarà
increspata.
Non preoccupatevi, saranno ancora molli, ma si sistemeranno da soli. Lasciateli raffreddare sulle
teglie per 5 minuti, quindi trasferiteli su una gratella per raffreddarli completamente. Conservateli in
una scatola di latta.
Il giorno dopo sono ancora più buoni quindi, se ce la fate, non mangiateli subito.